Различни традиции имаат подеднакво различно мени за садови
Индонезија е најголемата економија во Југоисточна Азија. Неговите 13.000 острови се колективен дом на една нација која содржи повеќе од 250 милиони луѓе кои припаѓаат на мноштво јазици и етнички групи - дали е изненадување дека храната на Индонезија е толку поразлична како и нејзината географија?
Богатите води меѓу островите во Индонезија нудат морска храна во изобилство, а екваторската клима обезбедува совршено време за одгледување на ориз, соја и зачини.
Кулинарните традиции на нацијата, исто така, го привлекуваат своето потекло од својата историја на крпеница. Првите цивилизации на Индонезија, главни меѓу нив Јаванецот, потекнуваат од своето готвење и јадење, а подоцна преземаат влијанија од кинески и индиски трговци. Европејците во потрага по скапи домашни зачини, како што се оревче и каранфилче, подоцна донесоа нови начини за готвење заедно со нивната колонизација на Источна Индија.
Каде да се јаде во Индонезија
Храните што патуваат во експанзивниот маршрут на Индонезија, ги доживуваат сите тие влијанија, разнесени заедно, со варијации од место до место. На пример, храната во Јоџакарта и централна Јава, најчесто се сфаќа дека е послатка; Ресторани Паданг (кои потекнуваат од Суматра) им даваат на зачини и кари.
Warung, или мали семејни сопственици ресторани, може да се најде секаде каде што гладни Индонезијците се собираат да јадат. Тие ќе им служат на специјалитетите од регионот, без разлика дали тоа е скара икан парапет во Makassar или целата печена свиња позната како babi guling во Убуд, Бали .
Храна во warung најчесто се готви пред време, а потоа служи на собна температура во текот на денот за да се приспособат на неправилни јаде графикони на повеќето луѓе. Ако сте загрижени за патничка дијареа , избегнувајте ги овие јадења и закажете a la carte наместо тоа.
Ресторани Паданг се верзијата на Индонезија на вклучениот "сите што можете да јадете".
Ресторани Padang во Индонезија служат храна hidang-style : голем број на чинии кои носат различни јадења, од пржено пилешко до украсени крави мозоци до говедско месо , ќе дојдат на вашата маса . Чиниите ќе дојдат и ќе си одат, но ќе ви биде наплатено само за јадењата од кои јадете. (Сè додека сте облечени со толку многу ориз како што можете да јадете.)
Измислен во Западна Суматра и именуван по еден од најистакнатите градови во областа, луѓето од Минанкабау донесоа макакан Паданг (Паданг кујна) во Џакарта и остатокот од Југоисточна Азија. На пример, Kampong Glam во Сингапур има фер број ресторани Padang подготвени да ви служат!
Улична храна. Наклонетост во Југоисточна Азија за добра, евтина улична храна истекува до Индонезија. Градовите како Џакарта и Јогјакарта имаат kaki лима, или колички за улична храна, кои чекаат речиси во секој агол - нема да морате да одите далеку за да најдете една од најинтересните храна на Индонезија !
Сигурноста не е навистина проблем ако одберете колички за храна кои ги подготвуваат своите јадења поединечно за секој ресторан.
Како да јадете индонезиска храна: Неколку совети
Со толку многу варијации помеѓу традициите на храна во Индонезија, тешко е да се посочат совети кои ќе работат во скоро секој ресторан. Во повеќето случаи пронајдовме следново (иако не сите):
Страна јадења. Многу ресторани во Индонезија служат главни оброци со керпук , лесни крекери направени од ракчиња и пржено јајце ( telur ). Веганите треба да бидат свесни дека дури и садовите што се рекламираат како без содржина на месо, најчесто се подготвуваат со јајца.
Прибор. Надвор од кинески кујни за храна, стапчиња за јадење ретко се користат како прибор во Индонезија. Почесто, оброците се јадат со лажица во десната рака и вилушка во левата страна. Рестораните подалеку од туристичките области и потпишани едноставно како Рума Макан ( кујна за јадење) може да очекуваат да јадете со рацете како што прават многу локални жители. Започнете со потиснување само на десната рака во садот со вода со вар на масата и држете ја вашата лева рака - поврзани со тоалетот функции - во твојот скут да биде љубезен.
Подправки. Чаеви од чили познати како самба се дадени во мали јадења или шишиња за да можете да ја зачистите вашата храна по вкус.
Некој самбл е направен од ферментирано рак или риба; прво мирисајте ако не сте сигурни!
Мерки на претпазливост. Маслото од кикирики е најчестата нафта што се користи за да се мешаат пржете храна во Индонезија. Луѓето кои се алергични треба да наведат " saya tidak mau kacang tanah " - превод "Не сакам кикирики".
Што да јадете во Индонезија
Tumpeng. Прогласен за национално јадење на Индонезија, tumpeng е серија на скара и задушена храна распоредени околу високиот конусообразен насип на куркума ориз. Во текот на индонезиските фестивали , вообичаените јадења служеле во традиционалните индонезиски ресторани, понекогаш изнесени како индонезиска верзија на роденденска торта.
Наси Горенг. Како и повеќето од соседите, главен индонезиски ориз е ориз - служи или обичен или пржен со зачини. Ниту еден патник не може да поминат низ Индонезија без да ја јаде својата тежина во наси си горен , вкусната верзија на ориз на пржени ориз во Индонезија. Оваа популарна, ниска цена чинија се јаде од Индонезијци редовно за вечера, а понекогаш дури и појадок. Лук, шунка, тамаринд и чили позајми го нашиот вкусен вкус.
Гадо-Гадо. Одличен избор за вегетаријанците, гадо-гадо, всушност, значи "возење". Гадо-гадо обично се состои од пржени зеленчуци обложени со дебел кикирики сос за протеини.
Сата. Сата , мелено месо на скара преку блескав јаглен, е еден од најчестите мириси при удирање по улиците во Индонезија. Најчесто направени од пилешко, говедско, козјо, свинско месо или сѐ друго што може да се пече на стап, сатето може да служи како брза закуска или главен оброк зависно од количината на купени мали насипи. Сатај обично се служи со сос од кикирики или самбал.
Темпе. Темпе се врши со компресирање на ферментираната соја во торта која е печена или пржена. Цврстата текстура и вкусната способност да одат добро со речиси секое јадење прават темпех совршена замена за месо и неговата слава веќе се шири на Запад.
Ayam Goreng. Пржено пилешко е удобна храна за сите делови на светот. Ayam goreng обично се состои од една или две парчиња пилешки, кои се пржат на крцкави кафеави и служат на ориз.