01 од 06
Најдобри улични прехрамбени и домашни оброци направени само во Макасар
Каки лима (кујнски тезги) во близина на Пантаи Лосари, Макасар, Индонезија. Мајк Акино Луѓето на Макасар се големи јадења, и тоа покажува: градската сцена на ресторанот е немирно разновидна, избегнувајќи само свинско месо и максимално искористување на останатите.
Повеќето од најдобрите ресторани се групирани во центарот на градот; имавме среќа да ги пробаме местата на оваа листа (и нивните најпрепорачани јадења) како дел од турнејата Прекрасна Индонезија # TripofWonders, и ние му ја пренесуваме мудроста!
02 од 06
Жешка надвор од скара: Икан Parape или риба риба
Ikan parape, Макасар, Индонезија. Мајк Акино Макасарејците и буџинските народи од Јужна Сулавеси се експертски рибари, а како народи на морето, тие ги снабдуваат своите ресторани со само најсвежита риба, фатени во локални води, меѓу нив сладкина, млечна риба и црвен детиште.
Овие риби многу добро излегуваат кога се готват Макасар стил, како што се ikan kaneke (риба на риби од скара) или ikan parape (млечна рипка со макасарски зачинет сос). Ikan parape (на сликата овде) е особено примамливата за првпат јадат: нежно леплива риба, печена преку јаглен од кокосова лушпа. Непромислената топлина го готви месото без да го гази.
Макасаревите многу ретко ги спојуваат или рибаат рибите пред да готват; Наместо тоа, тие претпочитаат да додаваат надворешен вкус пред да ја јадат рибата. Рибината на риби завршува со парапет , солен (сос од чили) со црвенило од кромид и соја. Придружни зачини како julienned зелени манго и кекап манис (дебел слатко сос од соја) се совршено со секој залак на рибата.
Имавме пополнување во Рума Макан Бахари, каде што рибите секогаш се подготвуваат свежи, со ладилници на новооткриени риби пред да го докажат тоа.
Рума Макан Бахари
JL. Monginsidi, бр. 60, Kec. Макасар
локација на "Карти на Google"03 од 06
Макасар го победи полковникот: Сулавеси Фрид Пиле
Ayam goreng Сулавеси, Макасар, Индонезија. Мајк Акино На Макасарисе се подготвува пржено пилешко поинаку, со мешавина на зачини кои вкусат подобро отколку што било што полковникот од Кентаки би можел да го камшикува.
Јам гориген Сулавеси (пржено пилешко од Сулавеси) нема да удира зглобови од брза храна надвор од Индонезија во скоро време, а тоа е за корист на антената. Додека марината традиционално користи база со сос сос, рецепт е bumbu (зачинување) во голема мера зависи од вкусот на кокошки зглобовите што ги прават, овозможувајќи ви да се хоп од еден ајманг горен ресторан до друг и никогаш не сосема го добива истото искуство двапати!
За да го извлечете максимумот од јадењето на ајмар гориген Сулавеси , јадете го со чај од локалниот самбал (чили сос), начинот на кој тие го прават (и ние го направивме) во Ајем Горенг Сулавеси Бару во близина на центарот на градот.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Џалан Паттимура бр.2, Уџун Панданг, Макасар
локација на "Карти на Google"04 од 06
Декадентен десерт од банана: Ес Пизанг Ијо
Pisang ijo, десерт банана од Макасар, Индонезија. Мајк Акино Овој истакнат десерт Makassarese е како декадентен како што доаѓаат. Замислете да земате пржена банана, обвиткајќи ја во лепливо оризово тесто со смарагд боја, а потоа задушете го парчето во кокосово млеко и кршен мраз. Резултирачките контрасти во текстурата и вкусот го претвораат ова јадење во победник: не можете да го јадете тоа без да експлодирате во екстаза!
Додавањето на пандан (screwpine) е она што го прави ова јадење толку посебно. Пандан е традиционален ароматизиран агент низ Југоисточна Азија; го освежува вкусот на оризот, а неговото инкорпорирање во тестото оризово тесто што ги покрива бананите го прави истото за ова јадење. Ќе го дознаете од зелениот вкус што го додава на оризово тесто!
Имавме вкус на ова во Rumah Makan Muda Mudi, традиционален ресторан кој им служи на многу други фаворити на Макасаре, кои доведоа до десерт. (Видете ја следната ставка од листата.)
Рума Макан Муда Муди
Жалан Руса бр. 45 А, Макасар
локација на "Карти на Google"05 од 06
Одговорот е пита: Jalangkote месо пасти
Мешани пијалаци од Јаланккоте, Макасар, Индонезија. Мајк Акино Рума Макан Муда Муди има две специјалитети: првиот беше само споменат погоре. Нејзината втора, месо од Макасарезе познато како jalangkote , зазема цела штала пред ресторанот, каде што питите формираат вистинска планина за посетителите да џвакаат, да избираат.
За разлика од повеќето пити, jalangkote кората има тенденција да биде потенка и појасна, обвивајќи го полнењето направено од компири и моркови, грав од грав и халалско месо (говедско или пилешко). Додека jalangkote може да биде оброк во себе, нивните мали димензии ви дозволуваат да јадете околу три или четири години пред да бидете навистина исполнети. Тие се подобри како гарнир за многу други јажиња наведени во оваа статија.
Рума Макан Муда Муди
Жалан Руса бр. 45 А, Макасар
локација на "Карти на Google"06 од 06
Кое е вашето говедско месо: Сута од Макасар
Кото Makassar говедско чорба. Камарул Ајмаин, кој се користи со дозвола Изречно кажано , Макасаризето го зема индонезиското јадење на сото од сото е едноставно божествено. Тоа е супа од говедско месо со дебела супа добиена од остатоци, успевајќи да понуди вишок на вкус и зачини со неверојатен недостаток на говедско маснотии!
Вкусот произлегува главно од салатата, а не од главниот дел: говедскиот мозок, цревото и јазикот се варат до тендерот, давајќи длабоко вкусен вкус во супа, што едноставно не може да се добие со други парчиња месо. Поврзаното јадење, pallubasa , се прави речиси на ист начин, со користење на различни bumbu , или зачини.
Кото Макасар и палубаса се достапни насекаде во градот. Првиот се служи со кетупат или компресирани оризови колачи; втората оди со бура , кокосово-млеко вметнат ориз паштет. Земете го вашето пополнување на ова јадење во Coto Nusantara Makassar, најпознатиот застапник на Coto Makassar.
Кото Нусантара Макасар
Џалан Нусантара бр. 32 Макасар
локација на "Карти на Google"