Јадете како локална во една од многуте ресторани во Паданг во Џакарта
Тоа е регионална опсесија, јаде добра и ефтина. Ресторани Padang ( nasi padang ) се одговор на Индонезија на повикот за вкусна, но евтина ориз-оризова храна, која се натпреварува со наси-кандарот во Малезија и сикерската кујна во Сингапур .
Пронајдени и увезени од Минанкабау мигранти од Западна Суматра, мазакан Паданг ( паданг кујна, именувана по главниот град на Западна Суматра) сега може да се најде насекаде низ целиот регион - прехранбени продукти од индонезиската престолнина Џакарта до дното на Кампонг Глам во Сингапур на локалниот nasi padang chomp на сите ориз и кари што тие можат да стомакот.
- Чауви песови: Прочитајте повеќе за храна во Индонезија , или за храна од цела Југоисточна Азија .
Keep 'Em Coming: Мали плочи на Nasi Padang
Шармот на Паданг кујна лежи не само во својата палета на јадења, туку и во стилот на служење, наречен хиданг .
Паданг храна генерално служи како голем број на мали плочи носи различни видови на јадења. Diners се наплаќа само за одмори од кои се јаде; Недовлечени одмори се одземаат и служат на други гости.
Секако, не сите ќе мислат дека ова е санитарен начин да им служи на храна (твоето јадење може да посети неколку други табели пред да го погоди твоето), но храната е свежо свежо секојдневно, а огромната разновидност на јадења во типичен Паданг ресторан може само да те победи.
Што да се јаде во ресторан во Паданг
Ќе го знаете ресторанот Паданг со чиниите на храна што се наредени во прозорецот за изработка . Овие јадења или се избираат од прозорецот, или се избираат од менито, или едноставно се доставуваат од келнерот на вашата маса без да се поттикнува.
На храната секогаш се служи со великодушна помош на ориз.
И разновидноста е преголема, ако мислите дека има големи главни курсеви. Ако седите со група пријатели, може да ви се сервира нагоре од десетина јадења, и тие ќе продолжат да доаѓаат додека јадете.
Рајс . Ова е Азија, на крајот на краиштата, садовите се служат со ориз.
Карие и самара често се мешаат со оризот пред да се јадат.
Кари . Префиксот гулаи се додава на нешто што се служи во сос од сос од кокос. Кујна во Minangkabau служи за месо и сувомесна храна во кари, а сосот треба да се меша со оризот. Некои солени примери вклучуваат curried јајце ( gulai talua , или gulai telur ), завеса црвена глава ( gulai kepala ikan kakap merah ), завеса кравски црн дроб ( гулаи ати ) и завеса крава мозок ( гулаи отак ).
Пилешко. На Minangkabau служат пилешко ( ayam ) неколку начини, од скара ( ayam bakar ) до пржени ( ayam goreng ) до Паданг стил ( ајам поп -задушени, потоа многу кратко пржени). Често се служи со сос, или чили сос, заедно со секое пилешко јадење.
Говедско месо е главен темел на кујната Minangkabau, најдобро типизирано од rendang : јадење од парчиња говедско месо задушено во чили и кокосово млеко, се чуваат на огнот се додека течноста не испари целосно.
Говедско месо исто така се служи како денден , вид на говедско отсечено. Мокаси за казна може да се допадне како дендеен Баладо , или да се служи во Миланкабау Чили сос.
А срдечна говедска супа ( сото padang ), исто така, може да се нарача како а la carte точка во многу Padang ресторани; ова е омилено место за појадок за локалното население. Ако сакате говедско месо служеше на стап, само прашајте за состојбата на Паданг , или говедско месо за јадење што е задушено во кари.
Sambal. Кујна на Минанкабау е зачинета, со чили сос, или самбал, постојано присутен во паданг храна ширење. Самбал баладо потекнува од храната Минанкабау, еден вид сос од чили, украсен со големи зелени чили. Типични салбални јадења во ресторанот "Паданг" вклучуваат денден баладо (говедско месо во баладо ) и унганг баладо (ракчиња во салам баладо ). Дознајте повеќе за овој топол додаток тука: Што е Самбал?
Други tidbits го балансираат ширењето, како што се крупук , темпе (ферментирана соја торта, често служена во сос од сок), перкедел ( крокети од компири) и парен зеленчук.
Паданг Ресторант Совети
Обидете се да јадете со рацете. Многу локални жители сакаат да јадат ориз (и садовите што доаѓаат со него) со рака; тие веруваат дека храната Паданг е само поубаво служеше на тој начин.
Лесно е кога ќе го добиете висат од него - прочитајте како да јадете со вашите прсти индиски стил . Ако едноставно не можете да управувате со него, не грижете се; можете да побарате прибор без виси ја главата во срам.
Бидете авантуристички. Храната Padang е распространета со мистериозно месо: вашиот водич прво се обидеше закриени теле мозокот во ресторанот Padang во Џакарта, и ќе пропуштите ако не копате во такви омилени Padang како што е саксија за говење, говедско белодробно јадење со фава грав, говедско срце, и лушпи од ковано железо. Вие не мора да си оди гладни ако не се обидете на чудната храна, иако - ќе имате многу говедско месо и пилешко да ве преплавуваат.
Вие не мора да јадете сè што ќе го ставите на масата. Не ми се допаѓа? Не го допирајте. За тоа нема да ви биде наплатено.
Таа чаша вода е за перење, а не за јадење. Бидејќи хранителите на Паданг имаат тенденција да јадат со голи раце, рестораните обично ставаат кобокан (чинија вода со парче вар) на масата. Измијте ги прстите во кобокан пред и по вечерата.
Некои предмети треба да се нарачаат со a la carte. Овие јадења вклучуваат говедско месо , гадо-гадо и супи, како што се мие горин, сон бунт и ребус од мија . Побарајте кај келнерот ако сакате да се служи некоја од овие јадења.