Едноставен, ефтин Убуд, ресторан во Бали, кој се колне меѓународните прехранбени производи
На Бали- стил баби гулење (печена свиња) служеше во Warung Ибу Ока е најпознат по љубовта на Антони Борден за покривање на ресторанот и неговиот производ. Додека Бурдејн се преселил во своите чувства ( лехон од Филипините сега го зазел првото место во неговото срце со маст), баби на Ибу Ока сè уште врши магија над посетителите кои се роват на Џалан Раја во Убуд, Бали , земајќи време надвор од нивниот распоред за истражување на шопинг, трпезарија и разгледување на Убуд кои ќе следат по стапките на Бурдејн.
Добитник на патници: за други кулинарски авантури во Индонезија, прочитајте ги нашите статии за храна во Индонезија и јадење во Макасар .
Локација на Warung Ибу Ока
Warung Ибу Ока е поставена во мал, отворен простор спроти Кралската палата на Убуд.
На јужниот крај на просторот стои кујната, додека остатокот од просторот е резервиран за вечери: подигната платформа со ниски маси овозможува уживачите да уживаат во нивниот оброк кој седи на подот, додека на долниот дел се наоѓаат тркалезни маси со пластични столици и чадори.
Местото е отворено само четири часа дневно . Почнувајќи во 10:30 часот, кога првата од шестте цели печени свињи се пробива до просториите на мотоцикл. Ибу Ока останува отворен до последната печена свиња сецкани и им служи на нивните гладни патрони.
Не правете грешка, Ибу Ока му служи на Бали Баби и само баби готвење : сецкани и служеше на хартиени чинии, овие небесни парчиња свинско месо најдобро се уживаат во комбинација со варен бел ориз, зачинет зеленчук и крвна колбас.
Целиот оброк што е опишан погоре е познат како дебел ("специјален печено месо", 30 000 IDR), и ги нуди најдобрите делови од свињите: квадрат на јасна кожа ја на врвот на плочата од масното свинско месо што го добивате со садот, и испарениот топол ориз е избалансиран со парче крв колбас и помагање на зачинетиот зеленчук покрај неа на плочата.
Мо пари: Пред да потрошите на вашиот Ибу Ока оброк, прочитајте за пари во Бали .
Баби Гулинг: ѕвезда на шоуто
Тоа не е убава глетка, ако сте навикнати на убави порции од западна храна, но баби голтањето е примерот на балиски душа: значителен оброк со ориз и месо со акценти на зачини и маснотии.
Контрастите играат во вашата уста како мелодичен гамелен оркестар: крик на пргав плус мекоста на оризот, грануларната текстура на крвта колбас наспроти бутерната мекост на масното месо од свинско месо.
Печено свинско месо се готви подалеку од локацијата на ресторанот; за да се направи баби галење , целата свиња трупови се полнети со различни билки и зачини според таен семеен рецепт: компоненти најверојатно вклучуваат galangal, lemongrass, willots и лук. По полнењето, трупот се пече на камен, полека се свртува околу огнот неколку часа додека кожата не стане богата, темно кафеава.
Острата , солени кожа е особено ценета од бабините кои јадат јајца , но тендерот, зачинето месо е она што го дава баби што го залепи својот зглоб : откако ги апсорбирал тајните зачини за време на процесот на готвење, месото има вкус на деликатно и практично се топи во устата.
Семејна афера
Ибу Ока отворил бизнис само во 2000 година, но производот има долга и долга линија: блог за храна Девојка мора да јаде сослушан Агун, братучед на имотот на ресторанот Ибу Ока, кој му се довери дека бизнисот започна во времето на неговиот татко.
Нивното семејство се подготвуваше за бабина за кралското семејство на Убуд: со оглед на тоа што им остави да го продаде својот вкусен продукт на балиски обичаи, семејството постави кабина на пазарот, што на крајот доведе до ресторанот во оваа главна област на Убуд.
Семејството сè уште го подготвува баби на традиционален начин, почнувајќи од пукнатината на зората со колење на свињите што треба да се служат. "Печење се одржува веднаш до куќата на Агун, а околу шест свињи се печат секој ден, повеќе за деновите на фестивалот и во други важни прилики", објаснува блогерот. "Тоа е употребата на традиционалната традиција на печење над дрвото што Агун вели дека е она што му дава на свињите свињи својот интензивен вкус. Огнот треба да биде екстремно топло за двете доволно свежи пргав и да се осигура дека коските не се скршат како што би се случи преку пониска топлина ".
Тоа е уште поголема поддршка од она што Ентони Бурден некогаш можеше да го подготви: уверувањето дека вечерите во Warung Ibu Oka доживуваат автентична, рачно изработена балиеска култура, која никако влијание од Запад не успеа да го уништи.
Warung Ibu Oka
Подружница 1: Џалан Тегал Сари 2, Убуд, Бали (Google Maps)
Подружница 2: Јалан Раја Тегес, Убуд, тел: +62 361 976 345
Главната гранка на Ибу Ока е централно лоцирана на градскиот плоштад во Убуд, преку улицата од Кралската палата и веднаш по улицата од уметничкиот пазар и Музејот Пури Лукисан .
За други активности што можете да направите во рок од пет минути пешачење од ресторанот, проверете ја нашата листа на 10 работи што треба да ги направите во Убуд, Бали . За повеќе информации за другите јадења , прочитајте го нашиот буквар на индонезиската храна .