Paris Boulangeries: Како да нарачате леб и колачи како локален?

01 од 04

Вкусни традиции: Навигација на Париз Boulangerie

Како културно пристаниште на повик, локалната париска пекарница ( boulangerie ) не може да се победи. Каде на друго место можете лесно да дојдете лице в лице со некои од најпочитуваните традиции во Франција - оние што можете да ги видите, мирисате и вкусите? И за разлика од рестораните на градот Мишелин со многу финансиски средства за повеќето од нас, дури и најдобрите пекари и слаткарници во Париз нудат многу вкусни предмети по идеални цени. Тоа е демократско, вкусно е; накратко, за да ја парафразираме несреќната Мари-Антоанета: да имаме леб. И кроасани. И торта. И eclairs. И макарони. Ќе ја добиете идејата.

Меѓутоа, иако изгледа како наједноставно да се зафатат со локални кучиња и да нарачаат, многу посетители на француската престолнина го наоѓаат процесот повеќе од заплашување . Како да се направи разлика помеѓу огромен број флејти и лебови што ги гледате во делот за леб, или да ги изговарате оние извонредно изгледани, но мистериозно именувани колачи, сите уметнички наредени во еден од приказните? Што на земјата е разликата помеѓу овие две мали чоколадни колачи (оперска и претскажана ноќ) во секој случај?

Отпечатете го овој моден водич за типични предмети пронајдени во париските пекари (и на други места околу Франција) и повеќе нема да бидете мистифицирани. Бидете внимателни да не викате болка во чоколада на "кроасан ау чоколада" - грев што може да ви даде само суров укор и корекција од пекарот, кој најверојатно ќе ве потсети дека болката на шоколадот се обликува во квадрат, не е полумесечина! Без понатамошно разбирање, нека започне нашата вкусна културна лекција! Кликни за повеќе.

02 од 04

Париска кулинарна култура 101: Леб и леб

Кога ќе влезете во Париската кучка , може да бидете шокирани од големиот избор на леб достапни за продажба, сите презентирани во бесчувствителни облици и големини. Ќе имате избор меѓу лебот во стилот на багета, како и цели лебови кои можете да ги побарате да ги исечете за дополнителна погодност. Оваа листа во никој случај не е исцрпна, но подолу се некои од најчестите сорти што ќе ги видите во типична пекарница:

Baguette: секојдневната багета е одлична во некои пекари, а просечна во други. Тоа е, исто така, меѓу најевтините предмети во повеќето места.

Бабуетска традиција: Оваа багетка, наводно подготвена од "традиционален" рецепт, генерално е малку поскапа од стандардната, а често има и џвакаат кора со силна арома. Често вреди да се наплаќаат неколку центи за оваа багета, особено ако не сте во посета на пекарница "крем де ла крем".

Флејта: Ова е помал материјал сличен на багета, кој може да се препознае преку неговите заострени, видливи рабови. Некои флејти, именувани по инструментот за нејзината сличност со него, се продаваат во целата пченица или други сорти.

Baguette aux céréales: Ако барате поздрава багета со додадени влакна или ужинка која навистина ви го наполнила , одберете ја оваа, која е направена со брашно од целото брашно и често се пече со семки и зрна.

Ливчиња

Општо потешко и полесно да се задржи повеќе од еден ден или два, лебовите се идеални за поголема вечера или пикник.

Pain de seigle: леб направен со 'рж брашно. Тоа генерално не е толку интензивно со вкус на рж како англо-саксонски или германски / источно-европски колеги, бидејќи често се пече со комбинација од бело пченично брашно и 'рж.

Pain de campagne: Тежок, густ, круто леб што оди добро со месо, сирење, или служи со супи, чорби или други топли оброци. Често се пече со комбинација од интегрален и бел брашно.

Комплетна болка: Целосен жирен леб во кругови или лебови.

Pave aux céréales: Слично на "baguette aux céréales", но печен во густ, правоаголен блок.

Болка aux noix: А леб со ореви, често ореви.

Болка aux figues: Ова е леб направен со смокви, и често се консумира за појадок, или со традиционални јадења како француски сирење или плодни грабливки.

03 од 04

Гурмански Париз: типични видови на Виенноазери

Следен чекор во нашите париски пијалаци Теми 101 лекција: идентификување и избор на вкусни виенски производи . Но, на што се однесува овој термин? Тоа е малку нејасно, но мислите на вино како лице како пециво, најчесто консумирано за појадок со кафе. Кроасаните, болката на чоколадо и штрудбите се квалификуваат. Во прилог на овие познати предмети, тука се и некои други што ќе ги најдете во повеќето случаи на пекарски приказ - и да, тоа е совршено во ред да се грижат за нив на улица.

Болка aux суво грозје: Ова е суво грозје и шеќер-тесто печиво што личи на цимет ролна. Најчесто се консумира за појадок.

Кроасант aux amandes: Декадентно слатко кроасан, украсено со шеќер во прав и бадеми, а понекогаш и топење .

Chouquettes: крцкава и размачкана, мали зрнести топчиња топки обложени со шеќер, и често уживаа како специјален појадок третираат заедно со други повеќе пополнување предмети.

Болка brioche: Слатка, eggy леб, најчесто јаде за појадок. Слично на традиционалниот еврејски предизвик леб. Некои сорти доаѓаат со чоколадни чипови или крцкави делови од шеќер или пралин.

Pain au lait: продолжен леб со сличен вкус и конзистентност кон brioche.

Болка viennois: Друг сладок леб сличен на brioche, и именуван по главниот град во Австрија.

Chausson aux pommes: колачи слични на мини јаболко пити.

04 од 04

Гурмански Париз: Типични тестенини во пекари

Последно, но во најмала рака во нашата културна турнеја за париски пекарски производи, да ги погледнеме некои од секогаш уморни и обично вкусни предмети пронајдени во пекари и слаткарници (слаткарници) во Париз . Понекогаш изборот може да биде огромно, но запомнете: посетата на Париз не е време за прекумерна умереност.

Eclairs: Омилен меѓу многуте, и доволно лесен за да ужива дури и по голем оброк. Повеќето пекари нудат eclairs во различни вкусови, вклучувајќи ванила, кафе и чоколада.

Макарони : Две мали тркалезни колачи направени со бадеми, бели јајца и шеќер, притиснати заедно и исполнети со каперса или џем. Овие доаѓаат во широк спектар на вкусови на бои. Погледнете го нашиот водич за најдобрите макарони во Париз тука.

Tarte aux овошје: Индивидуални овошни пиперки кои доаѓаат во неколку сорти, вклучувајќи јагода ( фареза ), малина ( рамка ), круша ( поар ) или лимон ( цитрон ). Исто така, побарајте чоколадни курви ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Париз-Брест: Создаден за да ја одбележи велосипедската трка помеѓу Париз и Брест во 1891 година, ова печиво се прави со шољи и со крем со вкус на пралине.

Меринги: Големи колачи направени со жолчка од јајца, и обично крцкава и воздушна. Тие доаѓаат во различни бои и вкусови во некои пекари.

Religieuse: Овој десерт е направен со ист пециво и полнење како eclairs, наредени да личат на калуѓерка. Обично можете да ги најдете во чоколадни или кафе вкусови.

Опера : вкусна торта со мус со чоколадни и крцкави пралински слоеви и обично служи во еден парче.

Мадлејнс : Долговечните сунѓерски колачи познати од францускиот писател Марсел Пруст и совршени со попладневен чај или кафе.

Canelés : Ова препознатливо карамесно печиво доаѓа од градот Бордо, и е обликувано како голем, гумен џвакал.

Заинтересиран за учење повеќе?

Ако е така, погледнете го нашиот водич за најдобрите пекари во Париз и најдобрите чоколадни продавници во Париз .