9 јадења што треба да ги пробате во Лаос

Земјиштето и водите на Лаос даваат свежи јадења кои се разликуваат многу по региони и сезони. Вода бивол, дива свиња и речна риба - главните извори на протеински предавства на лаовите имаат близок пристап до оризови полиња, џунгли и реки.

Додека Лаовата храна има некои сличности со тајландската кујна , разликите се подлабоки отколку што се појавуваат на прв поглед. За разлика од Тајланѓаните, Лао, исто така, се готви со копра и нане, со преферираност за свежо зелена боја.

Лао презир слатка храна, претпочитајќи горчливи и билни вкусови во своите оброци. И лаошката предилекција за јадење со рацете ја диктира формата и температурата на нивната храна (Лао никогаш не служат храна за жешка вода!).

Значи, следниот пат кога ќе се најдете себеси за истражување на најдоброто што Лаос има да понуди , одете на овие вкусни традиционални лаошки јадења и комплетирајте го локалното искуство!

• 01 од 09

  Леплив ориз

  Лао се дефинираат според нивната навика да јадат леплив ориз ( khao niao ), жито што повеќето други југоисточни азиски култури ги пренесуваат на закуски или десерти. Всушност, Лао шегата дека нивното национално име доаѓа од фразата luk khao niao , или "потомство на леплив ориз".

  Секој оброк за Лао е леплив ориз оброк, со овој главен служи на собна температура во плетен бамбус кошница наречена thip khao . Лао јаде леплив ориз со балирање на некои во десната рака, користејќи ја оваа железница за да одбереш придружник од месо или зеленчук, и да го заглави парчето во устата.

  Типичен оброк на фамилијата Лао вклучува фармерски хаос полн со khao niao , а поголемиот дел од остатокот од традиционалните лаошки јадења наведени подолу, истовремено служеле и на служење. Будистичките верници поминуваат наутро, чекајќи во линија за да им дадат на монасите нивниот дневен додаток на леплив ориз, во традиција наречена Так Бат .

• 02 од 09

  Laap

  Без разлика дали тоа го нарекувате прозорец или лар , ова традиционално јадење го задржува својот суштински лаошки идентитет и покрај неговата популарност во тајландски ресторани.

  Лаап во суштина се состои од сецкани месо и свинско месо, со говедско-биволово говедско месо, патка или пилешко месо со риба сос, коријандер, нане, чили, пролетен кромид и сок од лай, заедно со суви пржени оризни зрна што даваат суптилен вкус на вкус, потоа варен. Леплив ориз и свеж зеленчук ја придружуваат срдечната порција на пешаци , каде и да одите во Лаос.

  Туристите имаат тенденција да имаат свежо готвење, но пуристите во Лаос и северен Тајланд повремено сакаат да имаат крвави и суровини , наречени laap seua или тигарски прозорец (веројатно затоа што ова е како тигрите ја претпочитаат храната нагоре).

• 03 од 09

  Нам Као

  Лаос омраза губење на вишокот леплива ориз, претпочитајќи да готви било вишок во јадења како nam Khao. Оваа свежа оризова салата се состои од топчиња со лепливи ориз, длабоко пржени и мешани со пролетни кромид, кикирики, исечени салата, кикирики, билки и парчиња од ферментирано свинско колбас наречено som moo .

  Колбасот му дава на кисело ткиво кисело торта што изненадува добро со атрингентноста на билки и острата целосна текстура на крцкавиот пржен леплив ориз. Да се ​​јадеме како кхао како локалното население, да имаме свеж зеленчук на страна, како зелена салата: вечерите ги заокружуваат маките на nam khao со зелените пред јадење.

• 04 од 09

  Tam Mak Houng

  Веројатно сте слушнале за тајландската верзија на оваа зачинета зелена папаја салата наречена som tam , но лакоксот од Ла Макс отфрла некоја сладост на Тама , претпочитајќи интензивен умами предаден со ферментирано рак и сос од лао-специјалитет наречен pa daek .

  Овие состојки одат во зелената папаја, заедно со домати, чили лук и сок од вар, треснати во малтер и толчник, и се јаде со леплив ориз. Тамак Хунд е класичен лаос-сад кој го придружува многу преработки од месо од семејството маса.

  Благодарение на малтерот и пестикот што го користеле за да го направат тоа, името на Тамак Хунг буквално преведува на "тресна папаја".

• 05 од 09

  Пинг Каи

  Во комбинација со леплив ориз и tam mak houng , ова пилешко јадење на скара завршува класична Лао трпеза трилогија, служеше насекаде од Vang Vieng до регионот Isan во северен Тајланд. Пилешкото јадење каи јанг - исто така редовно на многу тајландски ресторани - е идентично со ова печено јадење на Лао.

  За да го направат пинг каи , Лао зема цела кокошка, ја преполови, преполови, ја маринира со комбинација од сос од риба, цилинтро, куркума, лук и бела пиперка пред да пече низ ниско пламен на јаглен.

  Маринадата варира во различни региони, со додавање на соја сос, сос од остриги и други состојки додека патувате низ Лаос.

• 06 од 09

  Као Сои

  Luang Prabang 's khao soi noodles може да споделуваат заеднички корени со сопствени Мјанмар, а не као-сви , но сличноста застанува кај тестенините. Лао го зема ова јадење од јадења и користи јасно свинско супа, наместо оној со база на кокосово млеко.

  Рамен ориз тестенини даде на јадење своето име; Сои значи "да се намали", а лаосните производители на тестенини честопати сѐ уште ги намалуваат тестенините со ножици. На тестенини, украсени со домати, чили, ферментирана соја и мелено свинско месо, пред да се удави во богата, дебела свинско супа, се сервира заедно со свежи лисја со лисја, нане, тајландски босилек и вар.

  Тестенините се широко прифатени како официјална супа од Луанг Прабанг, главно поради крес, која расте густо околу поранешниот главен град.

• 07 од 09

  Лао колбаси

  Поранешните описи на лаосната кујна имаат тенденција да ги минимизираат сè, освен саи оуа , како што пишуваше Аманда Хесер, писател на "Њујорк тајмс" пред неколку години: "Додека не ја посетив", се сеќава, "најраспространетиот опис што го добив за кујната дека тоа е "како виетнамски, но со подобра колбаси". "

  Денес, лаосната колбас ја отстапила високата површина за протекување, но останува постојана состојка во неколку фаворити на Лаос, вклучувајќи го и горенаведениот nam khao . Но лаосната колбаси може да се јаде самостојно, како што се готви на пазарите во Луанг Прабанг.

  Не постои еден вид Лаос колбаси: варијанти вклучуваат оние направени во Луанг Прабанг, обично направени со масни свинско месо и здраво купување на билки и чили; наема , ориз-infused, ферментирано свинско колбас што му дава на нас името Khao; и екстра-зачинета верзија направена со вода бивол говедско месо.

• 08 од 09

  Ping Pa

  Направете вашиот пат до шталата за храна за Виентиан и ќе најдете изобилство речните риби, заглавени на бамбусовите канџи, зачинети со сецкан лист од кафир вар, галангал, лимонска трева, цилинтро и сок од лимон пред печење со кожата.

  Скара од пинг-папа се смета за традиционална лаошка "брза храна": јаде во движење со срдечна порција на леплив ориз, тоа е одличен и вкусен оброк за пени по глава.

• 09 од 09

  Као Ном Крок

  Услуга на khao nom krok прави совршен крај на вашиот ноќен пазар шопинг. Како што служеше во Луанг Прабанг, продавачите прават тесто од брашно од ориз, шеќер и кокосово млеко, го готват во таванот за леано железо, а потоа го сервираат жешко.

  Ќе ги најдете во мали кластери, служеше на банана лист плочи; секој залак открива свежи надвор што им дава начин на мек, речиси мелен ентериер. Тие се обилни и евтини, исто така, продаваат околу 20 центи по глава.

  Додека одите на југ, као-ном кркот значително се менува: во Паксе, со сончевиот хаом нок-кок доаѓа со полнење со сечкан свинско месо и слатко-кисело натопи сос.