Bocuse d'Or е еден од најважните натпревари за готвење во светот. Се одржа на секои две години во Лион, Франција, настанот често се нарекува кулинарен еквивалент на Олимпијадата.
Историја на Bocuse d'Or
Пол Bocuse беше реномираниот француски готвач, кој беше познат по неговите високо оценети ресторани и иновативни техники за готвење. Тој избегнувал користење крем и тешки сосови, преработено месо и зеленчук, и го скратувал менито за да ги прикаже сезонските производи.
Bocuse верува дека менијата треба да ги одразуваат поедноставните техники за готвење и сезонски, супер-свежи состојки. Оваа иновативна кујна за јадење нагласи уметнички и едноставни презентации со користење на светли и вкусни зеленчуци и месо.
Неговиот ресторан им беше доделен на престижните 3 ѕвезди од страна на водичот на Мишелин и наскоро доведоа до нов бран готвење во Франција, при што многумина го прифатија новиот пристап на готвачот Бокуз. Тој е еден од само четворица готвачи кои го добија наградата Гот Милау за готвач на векот.
Бокуче силно веруваше во обуката на нови готвачи. Тој беше ментор на многу успешни готвачи, меѓу кои и Екарт Вицгимман, кој ја доби наградата Гот Милау за готвач на векот. Во 1987 година, шеф Бокусе го создаде Bocuse d'Or со правилата слични на спортот за да се фокусира на одредување кои готвачи од земјата го произведуваат најдоброто и повеќето креативни кујна.
Како функционира натпреварот
Предвесник на Железниот готвач и господар готвач, Bocuse d'Or носи 24 готвачи од целиот свет за да се подготват јадења во рок од 5 часа и 35 минути пред жива публика.
Семинарските натпревари се одржуваат низ целиот свет со 24-те готвачи кои пристигнуваат во Лион на крајот од јануари. Секој готвач работи еден по еден сув готвач, што значи дека секоја земја има само тим од две лица што го претставува.
Натпреварот започнува од страна на готвачи кои избираат свежи производи да ги однесат во нивната станица.
Секој тим од двајца работи во идентични станици кои се забранети една од друга со мал ѕид.
Секој тим мора да подготви рибно јадење во согласност со одредена тема. На пример, во 2013 година, темата за риби беше сини јастози и риби. Тимот мора да го претстави рибиното јадење на ист начин на 14 одделни плакети обезбедени од земјите, кои потоа ќе бидат доставени до судиите. Во 2013 година, Холандија ја освои титулата за риболов.
Секој тим потоа подготвува голем послужавник за месо. Тимот обезбедува послужавник, но месото мора да биде подготвено во согласност со темата. Во 2013 година, јадењата од месо мораа да го инкорпорираат ирскиот говедско филе како дел од големата месо послужавник. Велика Британија го освои плочата за месо во 2013 година со верзии на говедско филе за даб, варено говедско месо и морков.
САД во Bocuse d'Or
До 2015 година, САД не направиле многу добро во Bocuse d'Or, често дури и не го донесоа до финалето. Но, во 2015 година, тимот на Соединетите Американски Држави, предводен од натпреварувачот Филип Тесиер и Кома Скилар Ставер и тренер на Томас Келер, освои сребро.
За најновите ажурирања за настанот, проверете ја веб-страницата на Bocuse d'Or.