Една од најпопуларните јадења од Југоисточна Азија во Малезија
На паметно нешто што треба да се направи - веднаш штом ќе го исчистите пасошот на чекање при пристигнувањето во Малезија - е да се префрли на прво место во малечката сцена за храна . И најдобро место за почеток? Нарачување на чаша лакса и јадење на кастрење .
Вие не мора да бидете храна за да сфатите дека лакса е малезиски оригинал: многу првпат дегустатори го потврдуваат овој впечаток со лесно нарачување на втор сад од овој тангенски, зачинет, здрав малезиски јаделник за јадења .
Laksa е една од оние уникатни јадења, најверојатно тешко да се најде дома, дека луѓето копнеат долго по нивното зајдисонце во Југоисточна Азија згаснато во убава меморија.
Но, што, токму, е Лакса ?
Кисело, зачинето, малку слатко со навестување на риба - лакса е устата која ја нанесува јадењето на супа од супа, пронајдена насекаде низ Југоисточна Азија. Иако епицентарот можеби е Малезија, славата на лакса се шири низ Сингапур, Камбоџа, Индонезија и Западот.
Лакса обично се состои од оризови тестенини во дебел, тврд сос, направен од кокосово млеко и кари паста или тамаринско овошје и риба, во зависност од локалитетот.
Лимонска трева, лук, шлаканица, чили, риба или ракчиња, како и долга листа на други зачини се вклопуваат беспрекорно за комплексен вкус. Изборниот вар помага да се спротивстави на рибиниот вкус и додава цитрусна зинг.
Laksa е типичен фузија на кинески и малајски кујна; мора да се обидеме за секој патник во Југоисточна Азија.
Од каде потекнува Laksa ?
Лакса , генерално, се смета дека е создавање на кинески кој емигрирал во британскиот теснец во Малезија во текот на 15 век.
Познат како Peranakan, повеќето од имигрантите биле од Hokkien потекло и дошле од Јужна Кина.
Дури и потеклото на зборот " laksa " се дебатира. Зборот lakhshah означува еден тип на глупак на хинди; сепак, лакса звучи слично на еден кинески збор што значи "зачинет песок" - фитинг поради текстурата на лаксата .
Кари Лакса против Асам Лакса
Понекогаш збунувачки се развиле две основни варијации на лакса : кари и лакса . Иако слични на многу начини, главната разлика е во акциите. Curry laksa користи кокосово млеко како база , обезбедувајќи побогат, послатка супа додека асам лакса се базира на кисело тамаринд паста . Curry laksa е често на врвот со ракчиња и тенки парчиња тврдо варени јајца.
Curry laksa често се нарекува Curry mee , kari mee , или само "curry noodles" во Пенанг за да се разликува. Едноставно барајќи " лакса " во Пенанг обично ќе резултира со чинија од асам лакса . Додека Asam laksa вообичаено користи дебели оризови тестенини, кари меј често се прави со жолти тестенини со големина од шпагети или дури и потенки вермикели познати како ме Хун .
Срцеви јадења треба да бидат свесни дека засладената свинско месо, а понекогаш и сало се додава на кари ме, за да се згусне сосот.
Лакса варијации
Laksa е љубовно адаптирана и модифицирана од регион до регион. Laksa дури може да варира помеѓу улични коли и ресторани во истиот град, во зависност од потеклото и преферирањето на готвачот! Независно од тоа што зборот му претходи или следи по лакса во менито, шансите се дека нема да бидете разочарани.
Некои вообичаени варијации на лакса вклучуваат:
Лакса Саравак: Поздравувајќи од Кучинг во Борнео и побогат од повеќето, саравакската разновидност на лакса не користи кари. Самбал белакан - зачинета паста од шкриј - служи како основа. Прочитајте повеќе за храна во Кучинг .
Asam Laksa : Исто така наречен Penang laksa , Asam laksa е направен кисело од тамаринд и користи риба или рендан риба како база, а не паста од ракчиња. Asam laksa е вкусно стандардно во Hotie жариште градот Penang . Прочитајте повеќе за пенанг храна .
Laksa Lemak: Богата и слатка наместо кисела, лакса лемак се базира на кокосово млеко и паста од кари. Индискиот зачини и чили го прават Laksa lemak популарен фаворит во Малезија.
Katong Laksa : Популарен во Сингапур, катод лакса содржи сецкани тестенини, така што може да се јаде во движење со пластична лажица. Катонг лакса обично е прелиен со тврди варени јајцеви парчиња и ракчиња.
Ќе најдете лакса како основа за менија создадени од некои од мајсторите за храна на Југоисточна Азија.
Curry Laksa рецепт
Додека вистинската лакса содржи огромен број состојки, работата за готвење се олеснува со купување на лакса паста. Лакса паста е достапна во меѓународни продавници за храна, како и продавници низ цела Југоисточна Азија.
Варете го изборот на ориз тестенини до половина направено, исплакнете со ладна вода, и издвои.
Топло масло од кикирики во вок, а потоа се промешува во лакса паста. Откако пастата се дифундира, додадете кокосово млеко и вриете 10 минути или додека не сте дебели.
Се меша во ориз тестенини и ракчиња, рендан риба, или тофу. Гответе пет минути или додека морската храна не е целосно завршена.
Додај вашиот избор на гарнитури; типични подобрувања често вклучуваат: грав од грав, сок од лимон, шлаканици и листови од босилек.
Додадете две тенки парчиња тврдо варени јајца до врвот на секоја чинија.
Laksa е, секако, една од десетте јадења што треба да ги пробате во соседниот Сингапур .