10 од најдобрите традиционални јадења да се обидат во Египет

Египетската кујна со историја се должи на богатите богатства на зеленчук и овошја кои се собираат секоја година во плодната делница Нил . Тешкотијата и трошоците за подигање на стоката во Египет значи дека традиционално, многу јадења се вегетаријански; иако денес, месото може да се додаде во повеќето рецепти. Говедско, јагнешко и суровинско се користат, а морските риби се популарни на брегот. Бидејќи мнозинството од населението е муслиманско, свинското месо не се одликува со традиционална кујна. Стејплс вклучува ајш балади, или египетски рабби, фава грав и плитка од егзотични зачини.

• 01 од 10

  Ful Medames

  Едноставно јадење од задушени фава грав, полн медем е архетипски египетски главен. Најстариот доказ за фава грав што се користи за консумирање од човекот доаѓа од неолитот во близина на Назарет, Израел; и во Египет, веројатно е дека садот датира од времето на фараоните. Денес, полно време (или целосно како што е познато колоквијално) се служи во текот на денот, но е особено популарен за појадок. Можете да го најдете за продажба на улиците, или во многу ресторани како традиционална мезе. Гравот се потопува преку ноќ во голем сад, а потоа зачинет со маслиново масло и зачини. Вообичаено, полн медаме се сервира со aish baladi и кисела зеленчук.

• 02 од 10

  Ta'meya

  Уште една многу популарна улична храна, та'меја е одговор на Египет на фелафел. За разлика од нивните блискоисточни роднини, сепак, ta'meya се направени од смачкана фава грав наместо наут. Пастата од грав обично се меша со сецкан кромид и зачини, вклучувајќи магдонос, коријандер, ким и свеж копра; потоа се претвори во топка и пржени. Често, ta'meya се обложени со семе од сусам пред да бидат пржени, давајќи им дополнителна крцкава текстура. Тие се вегани, евтини и крајно вкусни - без разлика дали уживате во појадокот како повеќето Египќани, или како закуска подоцна во текот на денот. Ta'meya обично се служи со танини сос, салата и aish baladi, и често доаѓаат со страна на ful.

• 03 од 10

  Мулухија

  Напишано поинаку од ресторанот во ресторан (со варијации, вклучувајќи ги и молохијата, молохијата и мороехијата), мулухија е египетски главен именуван по истоимената фабрика. Познат како јута на англиски, mulukhiya е зелен лиснат зеленчук кој речиси никогаш не се служи суров. Наместо тоа, листовите се ситно сецкани и варени со лук, сок од лимон и зачини, додека не наликуваат на дебел чорба. Природно вискоза, задушени лисја имаат малку лигава текстура; но нивниот вкус е богат, ароматичен и пријатно горчлив. Mulukhiya може да се сервира само по ориз или леб, или со парчиња месо (обично говедско месо, пилешко или зајак). Морска храна е популарен додаток на брегот.

• 04 од 10

  Fattah

  Популарен низ Средниот Исток, египетската верзија на fattah обично се поврзува со прослави и религиозни фестивали. Особено, се служи во Еид ал-Адха, жртвениот празник што го означува крајот на рамазанскиот пост; и да го прослават доаѓањето на ново бебе. Се состои од слоеви на ориз и пржени aish baladi, прошарани со месо делови и врвот со оцет и сос од домати. Користеното месо се разликува од рецепт до рецепт, но обично е говедско месо, телешко месо или јагнешко месо, а јагнешкото е најтрадиционалното. Треба да бидете во можност да најдете fattah надвор од религиозни датуми на фестивалот. Сепак, гледачите на тежината се предупредуваат - ова јадење е славно калорично!

• 05 од 10

  Kushari

  Едно прифатливо и единствено египетско јадење, кушарите станаа култен феномен со цели ресторани во Каиро и други градови посветени на тоа да го служат исклучиво. Се состои од мешавина на ориз, шпагети, круг макарони и црна леќа, наполнета со дебел доматен сос, лук оцет и чили. Оваа вистинска хижа-подлога на состојки потоа се дополнително гарнирани со крцкави пржени кромид и цела наут. Како чудно што може да звучи ова јадење, kushari обезбедува неверојатно мешавина на вкусови и текстури што локалните жители и туристите наоѓаат подеднакво зависни. Исто така е вегетаријанска (и навистина вегетаријанска, се додека растителното масло се користи за пржење на кромидот наместо путер).

• 06 од 10

  Хамам Маши

  Скворот, или младиот гулаб, можеби не е конвенционално месо во западната култура, но тоа е нешто на деликатес во Египет. Гулабите се подигнуваат во целата земја посебно за плочата, обезбедувајќи темно месо кое има свој уникатен вкус. Hamam mahshi е популарен избор за свадбени банкети, делумно поради статусот на деликатес и делумно поради тоа што се смета за афродизијак. За да го направите садот, цела сквош е полнета со freekeh (отпуштена зелена пченица со вкус на надуеност), сецкан кромид, лушпи и зачини. Птицата потоа се жари на дрвен оган или плунка, додека кожата не е златно кафена и вкусно крцкава.

• 07 од 10

  Hawawshi

  Иако е служено како гарнир во ресторани и како популарна опција за купување улична храна, hawawshi е можеби најпозната како главен домашен готвење на египетскиот дом. Во суштина, Египет е на полн со месен сендвич. Тоа вклучува зачинето говедото или јагнешко месо, варено во целиот џеб на алиски баладиски леб во традиционална дрвена печка. До времето кога е подготвено, лебот е толку крцкав што речиси го вкусува длабоко пржениот. Рецептите се разликуваат од дома до дома, а месната мешавина понекогаш вклучува и сецкан кромид, пиперка или домат, како додаток на избрани зачини. За екстра удар, обидете се со hawawshi направени со мелени чили пипер.

• 08 од 10

  Црвени сендвичи

  Црниот дроб е честа состојка во многу египетски јадења. Во историскиот пристанишен град Александрија, сендвичи со црн дроб се посебен специјалитет, а посетителите патуваат од далеку и пошироко за да ги купуваат од продавачите на улична храна или продавниците за брза храна. Рецептите вообичаено користат црн дроб исечен телес, се пржени до совршенство заедно со лук, пиперки и вар или лимон. Зачините се клучни, но се разликуваат од готвач до готвач. Во прилог на ким, цимет, ѓумбир, каранфилче и / или кардамон, секој рецепт на црн дроб од Александриј кој вреди сол треба да содржи цврста доза на чили. Откако ќе се готви, црниот дроб е полнет во свежа египетска багетка или леб и се сервира со кисела зеленчук (познат локално како торши).

• 09 од 10

  Sayadeya

  Еден за љубителите на морски плодови, sayadeya е уште една крајбрежна деликатес, најдобро измешана во приморските градови како Александрија, Суец и Порт Саид, каде што заградата е загарантирана да биде свежа. Се употребува филети од бела риба (традиционално бас, плава или малечка) кои се маринирани во сок од лимон и зачини пред да бидат лесно пржени. Потоа, филетите се поставуваат на кревет од жолт ориз, наполнет со богат домат и сос од кромид и печен во грнчарски сад (сличен на мароккански тагин ). Резултатот? Прекрасно мека и миризлива риба која се топи со допир на вилушка. Често, sayadeya е гарниран со пржени кромид и / или мелено чили.

• 10 од 10

  Kunafa

  Ниту една листа на јадења што мора да се обидат би била комплетна без десерт, а кунафа е најпопуларна од Египет. Традиционално служеше за време на Рамазан за да ги задржи луѓето целосно за време на постот, оригиналната верзија се состои од два слоја екстра-тенок овчарски брашно од тестенини. Овие се печени до крцкави, наредени околу централното полнење на меко сирење (обично рикотта) и натопено во сируп. Алтернативно, тестенините може да се заменат со тенки ленти од фило тестенини или исфрлени рендерирани пченица, додека полнежите варираат од мешани ореви до месо. Некои египетски пекари стануваат се повеќе авантуристички со нивните кунафа пломби, со современи толкувања кои користат манго, чоколада, па дури и авокадо.