Топ 5 јадења да се обидат во Мароко

Мароко е познат по многу работи. Познат е по раздвижените сурси на Маракеш , улиците на Шефшауен, измиени од сина боја, и снежните покриви на Оукаимеден . Исто така е познат во целиот свет за разновидноста и квалитетот на својата кујна. Зачините како шафран и цимет се локално извори и слободно се користат за да се дадат уникатни вкусови на чорби и супи. Крајбрежните градови како Есауира и Асила се прелеваат со свежи морски морски плодови, додека чаршиите на империјалните цитати на земјата се засолништа за ентузијасти на улична храна. Во оваа статија, ги разгледуваме петте мора да пробаме јадења, од кои сите може да се измијат со потписниот пијалок на земјата - чај од нане.

• 01 од 05

  Тагин

  Тагин е најстариот иконичен од сите марокански јадења, толку многу што тешко би било да не се обиде. Од продавачите на тротоарите за храна до ресторани со одличен квалитет, се одликува со менија низ целата земја. Тагин е во суштина чорба што потекнува од луѓето од Бербер во Северна Африка . Именуван е по специјалниот насликан глинен сад во кој се готви, тајеинот . Тајеинот има две половини - широка, кружна основа и капак во облик на конус кој ја заробува пареата и ја враќа влагата во чорбата. Овој уникатен начин на готвење значи дека тагинот бара многу малку вода - голема предност во сув Мароко.

  Повеќето тагински рецепти вклучуваат месо и зеленчук, кои се вари полека со ниска топлина за да се постигне максимална осетливост и вкус. Зачините се клучен елемент во процесот на готвење, со најпопуларните цимет, куркума, ѓумбир, ким и шафран. Некои рецепти, исто така, повикуваат на суво овошје или ореви. Постојат многу различни видови на тагин. Можеби најчести се пилешкото и зеленчукот, или кефта тагинот. Вторите вклучуваат ќофтиња варени со зачини и прелиена со пржено јајце. За навистина декадентен оброк, обидете се со јагнешко месо, направено со бадеми, сливи, сливи или смокви. Многу ресторани исто така нудат вегетаријански верзии.

• 02 од 05

  Кускус

  Кускус е северноафрикански главен што го заработил својот статус поради својата погодност и разновидност. Тоа е евтино, лесно складирано и нерасипно. Тоа е хранлива и многу адаптибилна во зависност од тоа како таа е подготвена. Овие мали топчиња на пареа мандарина се именувани по Берберскиот збор Keskes . Некои историчари сметаат дека луѓето од Берберс прават илјадници години. Традиционално е варен во пароброд поставен над голем метален сад, во кој се подготвува придружен чорба.

  Ова им овозможува на пареа од чорба да се крене и вкус на кускусот како што омекнува. Во Мароко (и многу други северноафрикански земји, вклучувајќи Алжир и Тунис), кускусот служи како главен оброк заедно со месо и / или зеленчук. Исто така може да се служи како десерт познат како seffa . Во овој случај, кускусот е зачинет со бадеми, шеќер и цимет и често се служи со посебно млеко внесено со суштина на портокалова цвеќе. Двете сорти на садот се вкусни.

• 03 од 05

  Bastilla

  Бастила е солени пита со мешано арапско и андалузиско потекло. Неговото име е арапски превод на шпанскиот збор пастила , кој грубо се преведува како "мало тесто". Иако ова специфично јадење повеќе не е пронајдено во Шпанија, веројатно е дека Бастила е остаток од време кога владееле Шпанија и Мароко од Маврите. Во тоа време, културата и традицијата течеа слободно меѓу двете земји. Бастила е изработена од внимателно наредени листови од тесто werqa , хартија-тенка разновидност слична на фило тесто.

  Пополнувањето помеено помеѓу слоевите werqa е направено од месо, кромид, магдонос и зачини, врзани заедно со претепан јајце. По печењето, горниот слој од тестото се праши со шеќерен шеќер и цимет, а често и со земја бадеми. Традиционално, Bastilla беше направен со месо од млади гулаби, или сквови. Поради трошоците на месото за спасување, садот беше резервиран за специјални прослави. Денес, Bastilla направени од поевтина кокошка (а понекогаш и говедско месо, риба, па дури и јаловина) се почести.

• 04 од 05

  Zaalouk

  Модар патлиџан е клучна состојка во многу традиционални марокански јадења. Популарни гарнир залаук не е исклучок, со користење на варен модар патлиџан и домати како негови главни елементи. Други состојки вклучуваат лук, маслиново масло и сецкан коријандер, додека папрака и ким ја даваат мешавината на својот уникатен чаден вкус. Тоа често се служи како солени натопи или салата, или како придружба на ќебапи и тагини. Тоа е особено вкусно кога се шири на традиционалниот марокански пловен леб. Иако прецизниот рецепт се разликува од регион до регион, заалук останува главен елемент на мароканската кујна.

• 05 од 05

  Харира

  Оваа берберска супа го носи своето име од арапскиот збор харир , што значи "свилен". Популарен е во регионот на Магреб во Северна Африка и традиционално се служи во самракот за да го скрши за време на Рамазан. Современите патници, исто така, ќе го најдат во многу марокански ресторани, кои служат како стартер или лесна закуска. Рецептите варираат во зависност од регионот, но основните состојки вклучуваат домати, леќа, наут и зачини во прилог на мал дел од месото. Сок од лимон и куркума се користат како гарнитура, додека агентот за задебелување наречен тадуира ја дава супата својата текстура.