Топ јадења, Мамак тезги, потекла, состојки и што да се обидете
Тамилските муслимани мигрирале од Јужна Индија на западниот брег на Малезија во текот на 10-тиот век, носејќи со себе неверојатен спектар на техники за готвење и зачини. Либералната употреба на мирисни зачини и кари и здравите вегетаријански опции ја прави малезиската индиска храна мора да се обиде во Пенанг и Куала Лумпур .
Познат како тезги на Мамак, она што некогаш биле едноставни улични колички со продажба на едноставна индиска муслиманска храна сега прераснале во големи, постојани ресторани.
Многу малезиски индиски храна ресторани се отворени 24 часа, 365 дена во годината; Ресторани Мамак станаа популарно место за разговор за локалните жители да се дружат и да гледаат спортови на телевизија.
Денес, малезиската индиска храна се наоѓа на скоро секој агол во Џорџтаун и Куала Лумпур. Малезијците од сите средини живеат околу тезгите на "Мамак", кои пијат млечен чај тарик и озборувања. Ако барате промена од малезиски јадења од лажиче или сакате да избегнете свинско месо, одете до локалниот ресторан Мамак за евтин, потполно ново искуство во исхраната!
Јадењето на малезиската индиска храна
Мамакските ресторани се обични и лежерни - патроните се охрабруваат да задржат се додека сакаат. Храната е обично поставена во аранжман во стил на шведска маса и се служи само малку топла. Свеж роти или наан леб секогаш се произведува по барање, како и со свежи сокови и чаеви.
Иако некои малезиски индиски ресторани имаат менија или ќе се грижат за посебни барања, повеќето обезбедуваат дарежлив дел од белиот ориз и очекуваат да изберете од веќе подготвени јадења.
Откако ќе се вратите на вашата маса, некој ќе дојде и ќе напише билет врз основа на она што и колку што тие го гледаат на вашата чинија; плаќате пред да заминете. Без цени наведени и вкупната сметка до каприцот на вашиот келнер, проценувањето на цената на вашиот оброк може да биде збунувачки! Не паничете, рестораните Мамак се секогаш најевтините места за да добиете голем оброк во Малезија.
Во Џорџтаун , тезгите "Мамак" се одлично место за да се обидат со разновидна храна за ниска цена.
Популарни малезиски индиски храна
- Наси Кандар: Можеби најчестата малезиска индиска храна, Наси Кандар е едноставна и вкусна. Ќе добиете избор на месо, пржено пилешко, зеленчук или морска храна на бел ориз; потоа се додаваат неколку мали коцки од различни богата кари. Зелениот зеленчук може да се додаде на страна. Најпопуларните избори пронајдени во тезгите Мамак се пилешко, риба, ракчиња, лигњи, говедско месо и овчо месо; свинско месо никогаш не се служи.
- Mee Goreng: Одговорот на малезиската индиска храна за тестенини, mee goreng е едноставно пржени жолти тестенини служени со компири на ситно-ситно, грав од грав и чили. Сос е направен од домат пире со стискаш на вар за да се балансираат сладост. Некои места додаваат смачкан кикирики на врвот.
- Муртабак: Муртабак е мал, вкусен сендвич со варено месо или зеленчук меѓу две парчиња жестоки роти канаи. Како и сите лебни закуски, муртабак се сервира со богати леќа и пареа со сосови.
- Nasi Biryani: Нуди како надградба на белиот ориз, nasi biryani е жолт ориз спакуван со сложени вкусови. Ким, ѓумбир, каранфилче, цимет, лисја од залихи и неверојатен арсенал на други лути зачини создаваат уникатен вкус кој ќе ве залечи на првиот залак.
- Chapati: Слично како мексиканска тортилја, chapati е тенка обвивка направена од целото брашно од пченично брашно, подготвено на рамна површина. Chapati е обично направен по нарачка и е полнет со ваш избор на месо или зеленчук во сос од кари. Chapati е вкусен, здрав избор за вегетаријанци.
- Доса: Понекогаш напишана како "thosai", доса е јужно индиско јадење кое мисли дека е постаро од 900 години. Тесната павлака направена од тресна ориз и леќа е пржена златно-кафеава само на едната страна, а потоа се преклопува околу месото или зеленчукот. Доса е добар малезиски индиски избор на храна за луѓе со алергии на пченица.
Забелешка: Јадачите треба да бидат свесни дека месото што се служи во рестораните Мамак обично е грубо сечкано - внимавајте на малите коски и кај пилешкото и во рибите.
Бенефиции за да се обидете на тезгите на Мамак
Иако повеќето малезиски индиски храна во тезгите на Мамак веќе е подготвена, лебот како што се naan и roti секогаш се подготвуваат свежи.
Гледањето на стручњаците се прелива со тарик или со празен леб додава на искуството!
- Роти Канаи: изречена " Роу-чае ча-наи", роти канаи е совршен комплимент за секој оброк од Мамак за околу 33 центи. Мала топка од пченично тесто се протегала, влече и уметнички се фрла додека не стане еластична и тенка. Тестото потоа се готви додека не се извалкаат на жешка површина. Роти canai се служи со мал сад на леќа кари или Dhall.
- Тарик: Најпопуларниот избор на чај за локалното население, та тарик е богат црн чај помешан со кондензирано млеко. Чајот се истура преку воздух помеѓу два контејнери на уметнички приказ кој дури и стана конкуренција во Малезија. Уметниците никогаш не истураат капка!
Покажувај почит
Иако никогаш не се очекува да се избегне вртење, имајте на ум дека вработените во тезгите на Мамак работат брутално со долги денови и ноќи - да направите најдобро да не си ја отежнат работата!
Потекло на Мамак
Се смета дека зборот "Мамак" доаѓа од тамилскиот збор за вујко и се користи како почит за старешините. Денес, зборот Мамак понекогаш се злоупотребува во навредлив контекст низ Малезија за да се однесува на индиската муслиманска заедница. Избегнувајте го користењето на зборот Мамак освен ако не се однесува на храна.