Потекло и историја на традиционално мексиканско јадење
Chiles en Nogada е традиционално мексиканско јадење направено од poblano chiles полнети со picadillo (еден вид хаш, во овој случај се состои од мешавина од месо и сушено овошје), покриен со сос од орев и гарниран со семки од калинка и магдонос. Се смета дека садот е измислен во 19 век со монахињи во градот Пуебла . Бидејќи јадењето ги има боите на мексиканското знаме и потекнува од времето на мексиканската независност, се смета за една од најпознатите патриотски јадења во Мексико и понекогаш се вели дека е национално јадење на Мексико, иако генерално таа разлика оди до Мол Поблано .
Историја на Чилес во Ногада
Агустин де Итурбид бил воен командант кој се борел во Мексијската војна за независност, а подоцна станал и император на Мексико од 1822 до 1823 година. Во август 1821 година, тој го потпишал Договорот од Кордоба, со кој Мексико му ја дал својата независност од Шпанија. Договорот беше потпишан во градот Веракруз на источниот брег на Мексико, а по потпишувањето на договорот, Итурриде отпатува за Мексико Сити . Запирајќи се на патот во Пуебла , државјаните одлучија да одржат празникот за да ја прослават независноста на земјата од Шпанија и да го почитуваат Агустин де Итурбид на денот на неговиот светител (денот на свети Августин на ѓавол паѓа на 28 август). Августинските калуѓерки од манастирот Санта Моника сакаа да подготват посебно јадење користејќи локални состојки кои беа во сезона. Тие излегоа со Chiles en Nogada, што значи чиле во сос од орев.
Чиле во Ногада сезона
Chiles en Nogada е сезонско јадење.
Таа е подготвена и јаде главно во текот на месец август и септември, што е време во годината кога клучните состојки, калинка и ореви се во сезона. Чиле во Ногада сезона, исто така, се совпаѓа со прославите на денот на Мексиканската независност . Бидејќи ова јадење содржи состојки кои се бои на знамето на Мексико - црвено, бело и зелено - се смета за многу патриотско и празнично јадење.
Ако се случи да биде во Мексико за време на сезоната Чиле en Nogada, не заборавајте да го примените ова традиционално мексиканско јадење.
Каде да се обиде Chiles en Nogada
Постојат многу ресторани во Мексико, каде што можете да нарачате Чилес ен Ногада во текот на летните и есенските сезони. Во Мексико Сити, добри ресторани за да ги тестираат традиционалните мексикански јадења се Hosteria de Santo Domingo, или Azul y Oro. Во Пуебла , каде што потекнува садот, ресторанот Casa de los Muñecos е популарен избор.
Ако сакате да се готви, размислете да направите свој Chiles en Nogada или да ја пробате оваа вегетаријанска верзија.
Прочитајте повеќе за тоа што да се јаде во Пуебла .