Секој предмет на леб може да се најде во јужна Индија

Една од работите што ја разликува Јужна Индија од север е нејзината уникатна разновидност на леб - односно, оние главни јадења што се направени од брашно и се јадат секој ден.

Северна Индија е позната по своите сеприсутни пченица-базирани рабби како што се парадата, роти и chapati . Тие се консумираат и во Јужна Индија, но често тие ќе бидат направени од различни состојки, заедно со другите ексклузивни лебови во регионот. Рајс, во комбинација со леќа ( леб ), ја формира основата на повеќето јужноиндиски лебови, бидејќи тоа е најпопуларната култура таму. За разлика од Западот, лебот обично се пареа или се готват во тава, наместо печени.

Практично е невозможно да се напише секој елемент од леб кој можете да го најдете во јужна Индија поради неверојатната локална разновидност. Сепак, овие се главните за кои најверојатно ќе наидете.

• 01 од 14

  Idli

  Јужните Индијанци се фанатични во врска со нивниот idli , особено за појадок! Овие меки, сунѓерести дискови се направени од тесто од ферментиран орнамент (црн леќа) и брашно од ориз. Тоа е парен во специјален шпорет, кој му дава на idli кружната форма. Додавањето на леќата обезбедува протеини. Најдобро од сè, процесот на готвење не вклучува масло или путер, што го прави здраво. Само по себе, idli е многу невкусна. Сепак, тоа се служи во комбинација со sambar (зачинета супа од зеленчук) и chutney, кои обезбедуваат изливи на вкус. Втиснете парчиња idli во овие и уживајте!

• 02 од 14

  Доса

  Доса е направен од ист тесто како иди , но се намачка на тава и варен, што го прави тенок и вкусно крцкави. Се јаде за појадок или како закуска. Најпопуларниот вид е масала доса - доса свиткана со мешавина на компир, кромид и зачини внатре. Сепак, опциите за пломби се скоро бесконечни. Во својата наједноставна форма, доса се јаде со самбар и катник на страна, слично како иди.

  Различна сорта е нео-доса , која потекнува од регионот на Удупи во Карнатака . Нер значи вода, и е точно на нејзиното име, дозата на доза е направена од воден тесто од оризово брашно кое не е ферментирано. Ова му дава многу лесна и мека текстура, како крепи. Вообичаено не се служи крцкави како редовна доза, но наместо тоа доаѓа малку еластична, и често ја придружува морски плодови.

• 03 од 14

  Vada

  Јужна Индија вада (да не се меша со тоа од Мумбаи во Махараштра) најдобро може да се опише како солени верзија на западната крофна. Тоа е крцкаво од надвор и меко внатре. Најчестиот тип е меду вада , пржени од тесто од даљер . Тестото често се зачинува со зачини како ѓумбир, ким, зелени чили и бибер. Ќе најдете вада служи заедно со idli за појадок, со sambar и chutney. Тоа е популарно јаде во секое време од денот, секако.

• 04 од 14

  Утапам

  Утапам е направен од ист тесто како доса (и idli ), но тоа е готви многу подебели. Исто така, има додатоци, вид како пица! Топилите се обично домат, кромид, чили. Сепак, може да се додадат сите видови зеленчук, вклучувајќи ги и пиперките и цилинтрото. Chutney се служи на страна.

• 05 од 14

  Appam

  Овој суштински Керала леб доаѓа во форма на сад, и е варен крцкави како доса на рабовите и сунѓерест како idli во средината. Тестото се состои од оризово брашно, кокосово млеко и квасец. Понекогаш токси (локално варено палмово алкохол) се додава на тестото наместо квасец за да даде ферментиран вкус, а appam потоа се нарекува kallappam . Друга варијација, palappam, е направена со густо кокосово млеко за да му даде помек и послатчен центар. Appam е исто така широко јаде во Тамил Наду, но обично се прави без квасец. Тоа оди навистина добро со зеленчук чорба.

• 06 од 14

  Адаи

  Адаи е сличен на доса , освен што текстурата е многу груба и потешка. Хранливи и протеински спакувани, тестото е претежно направено од различни леќа. Оттука, овој јужноиндиски леб е многу популарен во вегетаријанските домаќинства. Адаи традиционално се служи со aviyal , мешан зеленчук кари подготвен со кокос и урда. Ова јадење потекнува од Керала, но се наоѓа во Тамил Наду и делови од Карнатака (особено Удупи).

• 07 од 14

  Pesarattu

  Мајчин во Андра Прадеш, пезарат, исто така, е направен од леќата, но леќата што се користи се зелениот млеко од млеко (mung beans). Тоа е една од најчестите предмети за појадок во државата. Ќе најдете дека се служи со рава upma (кој е вид на како овес, освен тоа е направен со гриз и е солени), и chutney.

• 08 од 14

  Paniyaram

  Paniyaram го дели истиот ориз и овошје како тесто како idli, dosa и uttapam . Пржениот кромид и зачини се додаваат на тестото, кое потоа се става во посебен сад со тркалезни калапи за готвење, слично на кекс или фиока. Овој тип на јужноиндиски леб се јаде со chutney како закуска или за појадок. Исто така може да се направи слатка, со додавање на кокос и јаглен (нерафиниран шеќер) на тесто, наместо кромид и зачини.

• 09 од 14

  Идиапам

  Идиапам е уште еден вид јужноиндиски леб кој се јаде со чати за појадок во Керала и Тамил Наду. Подготвен е од тесто од брашно од ориз и од вода што е направено во тестенини и притисне во калапи со идили и парен. Идиапам се консумира со кокос и шеќер во регионот Малабар во Керала, каде што е познат како nool puttu. Исто така, може да се натопи во кари.

• 10 од 14

  Puttu

  Традиционалното јадење за јадење и удобната храна во Керала, Puttu е мешавина од оризово брашно и рендан кокос кој е парен во посебен контејнер со цилиндар. Тоа е обично поврзано со кадала кари (црн нуркачки кари). Сепак, може да се служи со широк спектар на јадења, што го прави многу разноврсна. Puttu има ваков иконски статус во Керала, кој се појавува во многу филмови таму, и има место во Гинисовата книга на рекорди (за најдолго време). Исто така ги импресионираше судиите на MasterChef Australia кога ја посетија Индија.

• 11 од 14

  Parotta

  Познат како парата на север, овој индиски леб се нарекува parotta на југ. Тоа не е само името што е различно, туку и текстурата. Верзијата на Јужна Индија има свои корени во Шри Ланка. Еден од најпознатите видови е Malabar parotta , исто така познат како Керала парота . Тоа е повеќеслојно и ронлив - и толку задоволство да се распадне со прстите!

• 12 од 14

  Роти

  Јужна Индија, исто така, има свои верзии на роти , сеприсутниот плод што е направен од пченично брашно и ги придружува главните оброци во Северна Индија. На југ, роти е направен од многу различни брашно. Акки роти , класичен плод во Карнатака, е направен од оризово брашно. Керала, исто така, има свој стил на оризово брашно, наречено патири, кое потекнува од Малабар. Jolada roti , направен од jowar брашно, е честа појава во северна Карнатака.

• 13 од 14

  Poori

  Додека бегството е насекаде во Јужна Индија овие денови, тоа не се смета за традиционален леб како што е во северна Индија. Масни, тркалезни и сочни, бери е направен од пченично брашно и длабоко пржено. Се издува додека се готви. Најчесто најчесто ќе се најдат бебиња кои се служат заедно со бхаџи од зачинет компир за појадок. Тоа е класична комбинација!

• 14 од 14

  Chapathi

  Chapathi се јаде насекаде низ Индија, а југот не е исклучок. Ова рабби е многу слично во природата на роти , освен што е секогаш тенка и мека (додека роти може да бидат дебели) и направени од пченично брашно. Тоа се консумира со кари , чатеници и кисели краставички.