Ручек во Waterside Inn - Одбележан од Темза страна јадење во Бреј

01 од 08

Шампањ Добредојдовте во Waterside Inn

На Waterside Ин, од страна на Темза во Бреј, се одржа врз три ѕвезди Мишелин 40 години. Отворен од браќата Рукс, Мишел и Алберт, во 1970-тите години, синот на Мишел Ален Рукс е сега покровител на готвач.

Оброк во Waterside Inn е вистински луксузен третман. Ова е многу посебна пригода, ресторан за славење, вид на место каде што многу луѓе ќе имаат среќа да посетуваат еднаш, а камоли неколку пати во својот живот. Би сакал да вечерам со децении. Дали искуството ќе го гарантира тоа ниво на исчекување?

Она што го прави паметен оброк?

Јадев премногу ресторански оброци за да купам во списоци на "најдобри". На ова ниво, се очекува компетентност, совршена од совршенството од кујната. Тоа мора да биде даден. Па што друго придонесува за правење на искуството за јадење навистина незаборавно? Ова е мојата лична листа на Musts:

• Ambiance - Удобна , убава соба, опкружена со мек зуи на среќен разговор, по можност со прекрасен поглед.
• Сервис - Познавачки и внимателен, без да бидат преголеми. Постојано прекината од страна на над-желни персонал е исто толку лоша како што се игнорира.
• Изненадување - Во посебен ресторан, сакам да вкусам најмалку едно нешто што никогаш не сум го вкусил, да се радувам од една комбинација на вкус за која не мислев.

Среќен сум што можам да го пријавам тоа, од моментот кога бевме воведени на терасата и понудивме чаша шампанско дома како аперитив за нашиот последен среќен (и целосен) воздишка, Waterside Inn постигна добро на сите точки.

Секое опаѓање?

• Вклучувањето на уште неколку тврди сирења и англиски сирења на таблата со сирење би било убаво.
• Vegetarians и teetotallers може да имаат потешкотии со ограничен избор на јадења без месо и вклучување на алкохол во повеќето десерти.
• И, се разбира, нема да се избегне фактот дека оброк тука е многу скап - иако поставените менија од два или три курсеви за ручек нудат добра вредност.

Waterside Ин Essentials

• Адреса: Waterside Inn, Фери патот, Бреј, Беркшир SL6 2AT
• Телефон: +44 (0) 1628 620 691
• Факс: +44 (0) 1628 784 710
• Веб-страница
• Резервации? Суштински и добро однапред
• Ценовен опсег: Скапи - многу специјални прилични цени за повеќето луѓе.

Заштеда на пари Совет за Индија:

Одете на ручек и одберете го менито за ручек. Во 2010 година цената била £ 41,40 за два курса и £ 56,50 за три. Виното од стаклото чини околу 9 фунти. Поставеното ручек мени се менува секојдневно и вклучува најмалку два избори за секој курс, кафе и слатки (свеж ногат е прекрасен), услуга и данок.

Како што е вообичаено во индустријата за патувања, авторот добил бесплатни услуги за разгледување. Иако не влијаеше на овој преглед, About.com верува во целосно обелоденување на сите потенцијални судири на интереси. За повеќе информации, видете ја нашата етичка политика.

02 од 08

Предјадења на теренот

Пред ручекот во добро време гостите се релаксираат на тераса со пијалок и глупак. Стигнавме на топол, сончев ден во јуни, совршен за долг, мрзлив оброк.

На Waterside Ин седи покрај тесни, дрво засенчени дел од реката Темза во убава, Мишелин ѕвезденото село Бреј . Пространата зграда со половина дрвена градина, со асортиман на припоени куќички од половина куќа, овој познат ресторан е на само неколку милји од замокот Виндзор .

Тоа е веројатно зошто кралицата се шпекулира да се појави за да ги забавува гостите од време на време. Диего, пријатно развлечениот генерален менаџер на гостилницата, објасни дека во минатото, повеќе раскошни од двете приватни трпезарии (со посебен влез) биле само за кралицата, бидејќи тоа не било дозволено за јавноста. Сега, собата не е само лиценцирана, туку е лиценцирана за граѓански свадби.

Вкусни Tidbits во Сонце

Беше произведена и објаснета мала послужавник на предјадења. Особено ни се допаднаа свежи, сланирани сирење со сламки и коктел од лубеница, блестено со малку џин и попрскува со најситните коцки од целер. Таа комбинација беше едно од изненадувањата за кои секогаш се надевам, и тоа е еден што ќе се обидам да го повторам дома.

03 од 08

Јастог за стартници

Нашите почетници на јастог, рак и рак беа прекрасни за да се погледне и секој од нив вклучуваше суптилни изненадувања од вкус и текстура.

Јадењето медаљони од пржени пржени јастози со сос од бел порт и џуџето со вкус на ѓумбир од зеленчук ( Tronçonnettes de homard poélées minute au Porto Blanc ) е еден од рецептите на Мишел Рукс. Јастогот, во својата локва темна, сјајно сос, имаше светлина, зглобна топлина. Иако јастогот веќе беше споен, серверот понуди, а потоа непречено ги отстрани сите школки.

04 од 08

Рак и едра со незаразени бадеми

Јас се обидов да креирам Ален Рук за рак на Девон со дињи и непознатото крцкавост на свежи, непроблематични бадеми, наполнети со маринирани, скара од скара ( Емиетте де турто на Девон окс ефлуис де луњу, амандс фреш и роцки маринеас ). Јас дури и не знаев дека може да се јаде непржени бадеми, но ќе ја барам таа светлина, свеж вкус во иднина.

05 од 08

Крупен главни курсеви

Мојот јадење придружник опиша нејзиното јадење на braised Џон Dory со ракчиња и lovage со вкус на емулзија (лево) како "лето на чинија".

Се загрижив дека мојот избор на свиткана јагнешко месо, полнето со модар патлиџан и борова ореви на скара, може да биде премногу тежок за летниот ручек. Не ми треба. Јагнето беше готвеше до совршено розева и толку нежно можев да го изедам со лажица. Дојде со деликатна мала "gateau" на мусака и шафран ју. Менито се менува сезонски, но омилените јадења повторно се појавуваат со редовност. Поставените менија за ручек се менуваат секој ден.

06 од 08

Курсот за сирење

Сирењето служи во Waterside Inn беа презентирани на совршен степен на температура и зрелост и добро опишани од нашиот познаващ сервер.

Повеќето од сирењата на денот кога ги посетивме беа француски и повеќето беа меки или полумесни. Сите беа вкусни, но уште неколку тврди сирења би биле добар додаток на одборот. И покрај тоа што ресторанот се гордее со употребата на локални состојки - англиски малини, говедско месо на Ангус - значајни британски сирења беа отсутни - Стилтон и смрдливиот бискуп единствените претставници на националниот опсег што сега вклучува стотици сирења.

Избор на суво овошје, бисквити и крекери се сервира со сирење.

07 од 08

Сезонска малина Суфле

Малина soufflé се служи само во Waterside Ин кога свежи англиски малини се достапни.

Кога мојот сервер го пресече мојот сок од малини со лажица за да капе во некој топол малина кулис, имав сомнежи. Неколку месеци порано, во еден ресторан со ѕвезди во Мишелин во Франција, келнерот инсистираше на тоа, и покрај моите протести, да се пресече во фистафија, за да додадам павлака од свежо произведен фисташко сладолед. Како резултат на талог на стопен супа од сладолед и срамнети сосови не направи услуга за ресторанот или за специјалниот десерт на тој готвач.

Но, сапуницата од малина во Waterside Inn беше многу поинаква. Неверојатно е светло - еден вид облак од шеќер и плод што исчезнува на јазикот. Топлиот coulis додава само право белешка на свежа канџи за да се балансираат квалитетот на исцедок шеќер на садот. Малина soufflé, една од специјалитетите на Waterside Ин, се појавува само на менито во лето, кога се достапни свежи локални плодови. Ако го видите, нарачајте на почетокот на оброкот затоа што е потребно најмалку 20 минути.

08 од 08

Боровница од боровинка и фисташка Крема Брюле ѕвезда во избор на десерт

Десерт семплер на специјалитети на Ален и Мишел Рукс е нагласување - особено на фисташкото crème brûlée и сабе со боровинка од боровинка.

Обиди се со Waterside Ин рецепт за боровинки мус *

_{Овој рецепт е адаптиран од верзија, специјалитет на основачот на Waterside Inn, Мишел Рукс, кој се сервира помеѓу слатки јасни свежи бистри од бадемово овошје наречено sablés. Можете да најдете рецепт за тесто, како и италијанското менинг наречено во овој рецепт во книгата на Рукс, Печива: солени и сладок. Инструкции за тоа како да се направи италијански менинг исто така може да се најдат во многу популарни готвачи.}

Состојки

• крем де миртил (ликер од боровинки, опционално)
• 60g (1/4 чаша плус 1 суп.л-патки) рицинус (екстра парична казна) шеќер
• 120g (4 1/4 oz) италијански менинг
• 400g (14 oz) свежо или замрзнато пури од боровинки
• 150g (5 1/4 oz) двојно крем (во САД го користите најтежниот крем за кревање што може да го најдете), тивко шлаг
• сок од 1/2 лимон
• 40 свежи боровинки
• 8g лист желатин (еквивалентно на американски стандард, 1/4 oz пакет од гранулиран желатин)
• 8 нане

Метод

1. Направи боровинки кулис; Ставете 50ml (слаба 1/4 чаша) вода и шеќер во мала сад на слаба топлина. Растворете, потоа доведете до вриење за да направите сируп. Останете настрана да се излади, а потоа се меша со 100g (1/4 чаша плус 3 tbs) од боровинки пире, додадете сок од лимон и фрижидер.
2. Потопете го желатин во ладна вода за да се покрие (ако користите желатин во прав, прескокнете го овој чекор и додадете го желатин на топла течност, исклучете ја топлината)
3. Топлина 50g (1 3 / 4oz) од боровинка пури. Како што почнува да се меур, отстранете од топлина, стискајте го желатин (ако користите листови) за да се отстрани вишокот на вода, а потоа се промешува во топла пури додека не се раствори.
4. Промешајте ја преостанатиот бозел од путер со размачкана вода. Додадете го ликерот и нежно преклопете го менија со размачкана вода.
5. Свиткајте го во шлаг со флексибилна шпатула
6. Покријте го тавчето за печење со пластична фолија и поставете 8 колачи со тесто, 8cm во дијаметар и 4cm длабоко, на неа.
7. Пополнете со мешавина и студ три часа
8. Да служат, размачкаат и организираат на базен од боровинки кулис. Украсете со свежи боровинки и нане.

Друг десерт што го сакавме

Мирисот на крем brûlée со деликатниот, но непогрешлив вкус на ф'стаци беше уште еден сигурен победник на оган кој ние никогаш не го вкусивме досега. Како што се случува, верзија на овој десерт е достапна на интернет-магазинот на BBC, Good Food. Проверете БиБиСи добра храна рецепт за Pistachio Crème Brûlée.

* _{Рецептот на Мишел Рукс за мус од боровинки прв пат се појави во неговата книга "Печиво: солени и сладок" и се репродуцира тука со дозвола.}