Историја, состојки, подготовка и каде да го најдете ова потпис Антена
Историскиот трговски град Хоин во Централен Виетнам е популарна туристичка точка на патеката Сајгон-Ханој. Холандски, кинески, јапонски и индиски трговци дојдоа во Хоиан да спроведат бизнис и разменуваат стоки до 17 век. Додека чекаат нивните бродови да бидат истоварени, трговците ќе се одморат на вториот кат од ресторанот на реката со поглед и ќе уживаат во испарувачката чинија на лаптовите од као лау.
Трговијата и превозот одамна се преселиле на север до Да Нанг, меѓутоа, као лау е сè уште извор на гордост за локалното население во Хои Ан. Уникатниот сад за јадења само може да се направи во Хоин - сите други изведби во Виетнам или на друго место не се автентични.
Као Лау Нудли
Можеби разликата помеѓу као лау и други јадења од јадења е текстурата. Цао лау тестенините се поцврсти и пожестоки - многу слични на јапонски udon - од оние што се наоѓаат во типични виетнамски јадења од глупак, како што е фо.
За разлика од фо , као лау тестенини се сервира со многу малку супа. Супата е зачинета со цилинтро, босилек и нане ; понекогаш се појавуваат чили пиперки и вар. Као лау треба да се сервира со зелена салата и грав од зеленчук , иако многу ресторани ги оставаат овие важни состојки за да заштедат цена. Освен ако не се нарачани вегетаријански, слатки парчиња од репка и длабоко пржени croutes се попрскуваат на врвот за да го завршат садот.
Тајната на Као Лау
Зошто Као Лау не може да се направи на друго место во Виетнам? Тајната лежи во водата; автентичен као лау е подготвен само со вода извлечена од древните Чамски бунари скриени околу Хои Ан и провинцијата Quang Nam. Тестенините се претходно натопени во добро вода и со лула направена од пепел од дрво донесена од една од осумте острови Чем, околу 10 милји надвор од Хоиан.
Комбинацијата може да изгледа езотерична, но локалните прехранбени производи можат да покажат разлика во вкусот и текстурата!
Наоѓање автентични Као Лао во Хои Ан
Као лау буквално се појавува на секое мени околу Хои Ан - и во Стариот град и на улиците надвор. Со секој ресторан во градот рекламирање на некои толкување на јадење, наоѓање на автентични као лао, всушност, може да биде застрашувачка. Многу ресторани ги оставаат клучните состојки или не користат добро вода; некои места се дрски доволно за да се користи pho супа размислувајќи дека туристите нема да ја знаат разликата!
Реал као лау трае долго време да се подготви. Всушност, домородците на Хоин дури и не се обидуваат да го подготват садот дома, најмногу се одлучат да јадат надвор и да го напуштат као лау на професионалците.
Најдобар залог за изнаоѓање на автентичен као лау во Хои Ан е да се јаде од улични продавачи кои само служат Као Лау или мал грст локални јадења. Не очекувајте вистински договор од туристички ресторани долж реката со менија толку дебели како телефонски книги.
Ако не ви пречи кавга и бурните околина, автентичниот као лау може да се набави од тезгите на пазарот на отворено на источниот крај на улицата Бах Данг по должината на реката. Инаку, обидете се со среќата со приближување кон еден од неколку ресторани кои исто така работат и за училиште за готвење; многу училишта имаат учениците да подготват автентичен као лау како дел од курсот.
Јадење Као Лау
И покрај времето за подготовка, као лау е обично евтин за јадење - под $ 2 сад. Иако као лау се служи во повеќето ресторани до затворање, локалните жители сакаат да го јадат садот или за појадок или ручек, давајќи им многу време за да ги вариме цврстите тестенини.
Традицијата тврди дека единствениот вистински начин да се ужива во као лау е да го јадат на вториот кат од ресторанот, исто како што трговците сториле пред стотици години. Вашата висина над нивото на море нема да има многу влијание врз вкусниот вкус, но гледајќи преку истата река додека уживате во истиот вкус што трговците пред многу векови е многу застрашувачки!
Други Хои специјалитети
Бела Роуз: Као лау не е единственото локално јадење што се обидело додека во Хои Ан. Бела роза - мезе наречена за облик кога е правилно презентирана - е плоча на деликатни кнедли од кнедли.
Состојките како што се ракчиња и свинско месо се поставени на врвот на внимателно превиткуваните тестенини, а не внатре како во другите кнедли.
Хои палачинки: Ништо како "палачинки" што ги познаваме на Запад, Хоан палачинки се широко достапни на менија околу Хоиан. Понекогаш наведени како "палачинки во земјански стил", овој полнето месо е доста интересен проект. Ќе добиете јајце омлет полнети со зеленчук, сад со вода, чинија со зелена салата и лисја од нане и неколку листови хартија со тврда ориз која личи на пластика!
За да јадете остри палачинки, брзо паснете го оризот хартија низ водата што ги прави лепливи и еластични. А деликатниот жонглирање чин на тркалање на омлет и зеленчук, додека држи леплива хартија треба да даде вкусна палачинка слична на екстра-дебела пролетта ролна. Се надеваме дека еден од вработените ќе обезбеди некои пријателски насоки за да започнете! -
Свежо пиво: локалното пиво пиво во Хои е најдобар начин да се измие твојата чинија од као лау тестенини. За жал, рестораните сами не го пијат пивото - секојдневно се купуваат во пластични шишиња од локалните пиварници и мора да се продаваат во рок од 24 часа. Понекогаш се нарекува "свежо пиво" на знаци и менија, висока чаша Пилснер пиво е обично 25 центи или помалку!