Текила е најпознатиот мексикански пијалок, но сите три пијалаци се консумираат во Мексико. Сите тие се направени од фабрика за агава, позната како магли во Мексико.
Агава или Магеи
Агава, понекогаш наречена "растение на векот" на англиски јазик, е честа појава низ Мексико и Југозападен Соединетите Американски Држави. Нејзините употреби се неверојатно разновидни: се користи за нејзиното влакно, за храна, а во древни времиња трњето се користело како игли и за церемонии за крварење.
Во последно време, сокот, наречен агуамиел , е претворен во агавен нектар, природен засладувач со низок гликемичен индекс. Сепак, нејзината најчеста употреба во текот на времето е да се направат алкохолни пијалоци.
Текила и Мескал
Mezcal може да биде направен од неколку различни видови на агава, иако повеќето мецалци на пазарот се направени со Agave espadin . Во процесот на правење мескал , срцето на фабриката за агава, наречено пиња , е печено, смачкано, ферментирано и потоа дестилирано.
Популарна изрека во Мексико е:
Para todo mal, мескал
Забелешка: Оваа страница е преведен од страна на машинско преведување на софтвер,
Колку грубо преведени значи: За сите тешкотии, мескал и за сето добро богатство, промовирање на идејата дека мескал е соодветен за секоја пригода.
Mezcal се уште е направен на традиционален начин во многу области на Мексико и се извезува, иако мескал не е познат како Mezcal de tequila .
Текила е дух кој е направен исклучиво од специфична агава фабрика, синиот агав или Агаве Текилана Вебер .
Се произведува само во регионот на западно Мексико, околу градот Сантијаго де Текила, Халиско, на околу 65 километри северозападно од Гвадалахара. Повеќе од 90.000 акри сини агави се одгледуваат во овој регион во Мексико, кој сега е светско културно наследство на УНЕСКО .
Текила стана национален симбол на Мексико, и покрај тоа што може да ја заработи својата популарност меѓу толпата пролет-разбивач и оние кои сакаат да се напијат брзо, премиум мескалите и текилите, исто така, се жалат на оние со повеќе дискриминирачки вкус.
Текилата со највисок квалитет има 100% агава испечатена на етикетата - ова значи дека не се додадени други шеќери.
Посета на Текила, Халиско
Посетата на Текила ќе ви овозможи да дознаете за историјата и производството на текила. Тури се нудат од неколку водечки дестилерии. Популарен начин да се дојде до Текила е со земање на возот Текила Експрес од Гвадалахара. Возот трае околу два часа, патувајќи низ прекрасен пејзаж. Освеженија се сервира на брод и забавата е обезбедена од маријачи бенд.
Како да пиете текила и мескал
Иако пиењето текила снимки е многу популарно, а има и некои дебати за "точниот" начин да се пука (прво сол или вар?), Познавачите на текила велат дека е целосно отпадно да се пука парична казна текила или мескал, и тие препорачуваат дека се пие, или сам или со сангрита , мешавина од домати, сок од портокал и сок од лимон, зачинет со прашок од чили.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), наречен octli во Nahuatl, ацтечкиот јазик, е направен од сокот на фабриката за агава. За да се извлече сок, празнината се пресекува во срцето на фабриката од 8 до 12 години. Соковите потоа се екстрахираат со масна дрвена туба поставена во срцето на растението.
Сокот се нарекува агуамиел (буквално мед со вода) или агаве нектар, бидејќи е многу слатко. Нектарот потоа се ферментира за да се направи пулката. Резултирачката течност е млечна и малку кисело дегустација. Понекогаш се додаваат овошје или ореви за да се промени вкусот. Содржината на алкохол на Pulque, во зависност од степенот на ферментација, се движи од 2 до 8%.
Ова беше алкохолен пијалок на античките Мексиканци, бидејќи тие немаа процес на дестилација. Во античките времиња неговата потрошувачка била ограничена и само на свештениците, благородниците и на старите лица им било дозволено да го пијат. Во колонијалните времиња пулката беше широко консумирана и стана важен извор на приходи за владата. Haciendas производство пулпа беа важен дел од колонијалната економија, и остана така во текот на првиот век од независноста на Мексико.
Постојат претпријатија наречени pulquerias каде што се служи овој пијалок. Во минатото имаше цела популарна култура што пораснала околу пулкериите , кои речиси исклучиво ги посетувале мажите. Меѓутоа, во сегашно време бројот на овие установи значително се намали.
Ниската содржина на алкохол и сложената ферментација на пулпата ја ограничуваат нејзината дистрибуција, меѓутоа пулката сеуште се конзумира денес - таа понекогаш се служи на фиести или се продава на пазари и во соседните пулкерии .