Рамазан Храна во Малезија и Сингапур

Популарни малезиски јадења за да се обидат на Рамадан чаршии во Југоисточна Азија

Кога го слават Рамазан во Малезија и Сингапур , милиони малезиски муслимани ги минуваат дневните часови избегнувајќи ја храната. Има смисла дека храната што ги чека во iftar (крај на денот на кршење на пост) треба да биде добра, срдечна, традиционална малајска храна што ја загрева душата и го наградува обичниот муслиман по денот на жртвата.

Рамазанските чаршии се полни со такви малезиски јадења - кари, резанг , каша, печено месо и оризови колачи во бескрајни сорти, заедно со неколку иновации овде и таму. "Секоја година пасарниот малам секогаш доаѓа со нова храна", вели Абдул Малик Хасан, сопственик на Селера Раса во Центарот за храна на Адам Роуд. "Оваа година, популарната храна беше onde-onde churros, натопена во сос од палмови шеќер."

Традиционалната храна станува уште поважна, бидејќи Рамазан го отстапила Еид ал-Фитри ( Хари Раја Пуаса во Малезија и Сингапур).

За време на Хари Раја, семејствата одат " балик кампунг " (назад во нивните родни места) и се спојуваат во семејно обединување - "Повеќето куќи имаат навистина големи празници", објаснува Малик. "За Хари Раја, секогаш одиме на местото на баба ми - ноќта претходно, ќе ја направиме храната, сите ќе си помагаат едни со други. Утрото, храната ќе се стави во бифе со стил и јадеме - тоа е семејна работа ".

Јадењата во оваа листа ги рефлектираат најпопуларните јадења за време на Рамазан и Хари Раја - ќе ги најдете во изобилие дали ќе се држите до пасарната мала сцена или ќе бидете поканети на отворена куќа Хари Раја!

• 01 од 05

  Бубур Ламбук - супа за почеток на денот

  "За време на Рамадан, почнуваме да постат околу 5 часот до околу 7 часот", објаснува Малик. "Пред 5 часот, јадеме, но нема да јадеме зачинета храна. Јадеме несакана храна како супи и каша". Bubur lambuk е еден од овие видови на храна Малези како да јадат за suhoor, или пред мугри.

  Bubur lambuk е оризова каша со различни состојки, меѓу нив слатки компири, ракчиња, говедско месо и билки. Bubur lambuk е комфорен храна, фаворизира повеќе за неговиот лесен за избирање на уставот (и недостигот на зачини) од неговиот вкус. Bubur lambuk, исто така, традиционално се служи бесплатно за јавноста за време на бука пуса , по зајдисонце кога муслиманите можат слободно да го скршат брзиот.

  Подготовката на бубур џамбук е комунален настан, спонзориран од корпорации во урбаните Куала Лумпур и Малезија, и подготвен во големи групи за да ги нахрани целите заедници.

• 02 од 05

  Кетупат - икона на Рамазан

  Ketupat е кнедла направена од ориз, варен во контејнер со плетени листови. Оризот се готви во внатрешноста на ткаената торбичка - со оглед на тоа што оризот ја апсорбира водата, се шири, а контејнерот на палтото ја компресира оризовата маса. Ketupat никогаш не се јаде самостојно; за време на Еид, вечерите го отсекуваат отворот на палмите, го отстрануваат оризот, го парче и го служат со говедско месо, сатеј и други омилени омилени.

  За Малези, ketupat е симбол на Aidilfitri, на ист начин како што имела или Yule log е симбол на Божиќ на Запад. Оваа традиција може да потекнува од Јаванецот од Индонезија, за кого името на кетупата има сличност со џаку лепак , или "да признаеме грешки": барање прошка е главна тема на Рамазан.

  Омилен ориз-торта за Хари Раја е lontong : компресиран ориз готви во валани лист банана, што резултира со цилиндрична форма. Се сече на мали парчиња, обично се служи заедно со јадења од месо или зеленчук, вклучувајќи ги и гадо-гадо , кари и сате.

  За традиционалниот празник Хари Раја, "lontong е неопходен", изјавува Малик, кој претпочита да се служи во ларик Хари Раја во лемак , или кари сос.

• 03 од 05

  Рами Бургерс - мора да има на било кој Пасар Малам

  Вие нема да ги најдете овие скромен хамбургери во Малејски стил на празникот на Хари Раја, но тие се продаваат како hotcakes на повеќето рамазански пасар малам .

  Рамлинските хамбургери не вкусат ништо како нивните западни колеги - секој залак е богат со малезиски зачини и сос од Вустершир, плико од шишенце, додавајќи дополнително тело во устата.

  Сингапурската влада се намурти на Рамли хамбургери кои доаѓаат од другата страна од насипот; замрзнати Рамнички пити се редовно конфискувани на границата. Локалните произведени Рами хамбургери ја исполнија побарувачката за овие малезиски улични фаворити ; можете да нарачате специјален "Рамли" во кој било пасар малам низ Сингапур, без страв од апсење!

• 04 од 05

  Rendang - предаден на совршенство

  Rendang е подготовка на говедско месо, патка или пилешко кое полека се готви во кокосово млеко и зачини во текот на неколку часа. (Зачини кои се фаворизираат за рендан вклучуваат ѓумбир, куркума, лемон-трошка, чили и сини ѓумбир или галангал .)

  Долгото време за готвење го намалува сосот и им овозможува на зачините да се провлекуваат во месото. Како што маслото се влегува и влага испарува, кршењето се претвора во процес на пржење.

• 05 од 05

  Kuih Lapis - слоеви на значење

  Kuih lapis е малезиски десерт кој се чини особено љубен за време на Рамазан - слоевит тесто направен од тенки наизменични листови измешани од тапиока скроб, кокосово млеко, лисја од пандани и шеќер, обоени одделно и наредени еден на друг.

  Јадењето беше измислено во Индонезија, но сега е исто толку негувано и во другите муслимански земји во Југоисточна Азија, како иконичен рамазански прехранбен производ - оној што се чини дека го комплетира искуството на Рамазан!