Печено свинско свинско месо е национално богатство кое ги поврзува пријателите и семејството
Јас пораснав во Нова Англија, каде што заеднички празничен оброк беше кламбак. Едноставни, локални прехранбени производи од морска храна и школки, зеленчук и скроб - парен во огнена јама од алги и морска вода.
Размислувајќи за кламбеките ме прави да се чувствувам топло и нејасно внатре (а да не зборувам гладен).
Во многу делови од светот, свинско-печена свиња е локална верзија на кламбак. Наречен лехон на шпански, тоа е обичај во Латинска Америка, Куба , Филипините, Тајланд, Шпанија, меѓу другите места.
Во Порторико , тоа е националното јадење, а локалните жители ќе ви кажат дека Порториканскиот лехон е најдобриот!
Според Сан Хуан, кулинарниот претприемач Густаво Андонети од гастрономијата за лажици, тајната на порто-риканскиот лехон е нејзината традиционална подготовка. "Го зачинуваме со многу лук, оригано, пиперка, солта, маслото од постиното (ананто масло) и другите вкусни билки и зачини според индивидуалните рецепти", вели тој. "Ние го печеме на плука наречена" варита "(традиционално дрво, но денес металот е попознат ), над дрво или јаглен за околу 6 до 8 часа. Резултатот е влажна, нежна и вкусна свинско месо внатре и вкусна, крцкава кожа. "
Кристион Quiñones, извршен sous готвач во Trattoria Italiana во Интерконтинентал Сан Хуан додава дека понекогаш се додава сок од портокал, со месо и микс маринирани цел ден. "Вообичаено се служи со пастели (нашата верзија на тамали, но направени од хмељин наместо пченка), arroz con gandules (ориз и гулаб), слатка коприва и обично варен корен зеленчук", вели тој.
Рецепт на Лехон Асади
Покрај тоа што е божиќна традиција, лехон е целогодишна забава за Порториканците, ужива во текот на настаните и семејните состаноци. Во недела, традиција за семејствата да одат во нивната локална " леххонера " (ресторан " Лекон ") за голема вечера и социјално време: лехонерите често имаат живи бендови и карневалски игри.
Можете да го најдете лехон насекаде низ островот, но најпознатото место за тоа е лехонерите во Гуавате , дел од градот Cayey, околу еден час јужно од Сан Хуан. Гуаватат, кој се наоѓа меѓу шумските планини во централниот дел на Порторико, се вика " Ла Рута дел Лехон " - "Свинскиот автопат".
Имав можност да патувам до Гуавате за време на неодамнешната посета на Сан Хуан за годишниот сабореа Порторико, тридневен фестивал на храна и прослава на класична и модерна порториканска храна и пијалок. Јадевме во El Rancho Original, еден од најпознатите lechóneras на регионот, во придружба на познатиот готвач Роберт Тревино, творец на рестораните во Сан Хуан Будатаи, Casa Lola и Bar Gitano и конкурент на Next Iron Chef .
Според Тревино, лехон , поточно од Гуавате, е најдобрата храна во Порторико - "нерафинирана во својата финост" - нешто што секој што ја посетува Порторико мора да се обиде.
Ел Ранчо Оригиналот беше мирен кога стигнавме - неколку семејства ручаа на таблички за пикник, но во спротивно нашата мала група беше во бегство. За неколку часа, сепак, ресторанот ќе биде спакуван, а со оглед на големината на просторот, тоа е импресивно.
Имаше две соби исполнети со долги пикник маси, и отворено седење простор составен од мали колиби сместена против брза поток.
Свиња беше печена во отворено, амбарски градби, кои држеа тула структура која може да пече шест свињи во исто време. Во кујната се подготвуваше остатокот од храната: ориз, колбас, коренов зеленчук. Мојата уста беше наводнување.
На lechón се служи со arroz con gandules (ориз со гулаб грашок), долганизи и морсила (крв) колбаси, слатки компири, маниока и друг меко варен корен зеленчук, или двајца ги заборавив имињата на. Тоа беше вкусно.
Едноставно, вкусно, пополнување, божествено - тоа беше крајната храна за удобност, потсетувајќи се на стилот на мојата сакана кламбак. Тоа добро се измиеше со локално пиво и беше совршена храна за јадење на отворено, во добра компанија, со звукот на потокот, само под нас, единствениот звук што се натпреваруваше со нашата смеа и добро расположение.
Проверете Порторико цени и Критика на одмор