Свето храна за Инките
Патувајте во висорамнините на земјата Инките, и најверојатно ќе ви биде понудена Куи , традиционално Андите, на менито.
Cuy, наизменично наречен Cobayo или conejillo de indias, е морско свинче или кавива. Вкусот се споредува со зајакот, мислата е вкусна, и иако е тешко да се прифати за луѓето во другите земји кои ги сметаат заморските свињи како домашни миленици, cuy е главен елемент на Андската кујна. Тие се нарекуваат "cuy" за звукот што го прават cuy, cuy .
Куј има место во пред-колумбиската традиција на Инките. Потрошена само од благородништвото или се користи како жртва и средство за претскажување на иднината преку внатрешноста, постои долга историја на морско прасе (Cavia porcellus) во Јужна Америка. Cuys денес се подигнати комерцијално и формираат хранлив дел од диетата на Андите. Важен дел од кујна на Новаандина , кучињата се подготвуваат на различни начини според регионот, но во Перу обично се служи со компири или ориз и солен, зачинет сос. Во регионот Huancayo , cuy е најпосакувана пржени со сос од пиперка и achiote. Во Арекипа , тој е подготвен печен како cuy chaktado и во Куско , се печи во целина, како мала досадна свиња, со жешка пиперка во устата. Во Huanuco, Tacna и Cajamarca , изборот е исто така за пријател cuy. Кју е исто така популарен во Боливија, Аргентина и други земји од Јужна Америка, каде што регионалната кујна вкус на подготовка.
Cuys се достапни на пазарите, веќе отсечени и чисти, но многу рецепти започнуваат со упатства за отстранување на cuy во топла вода, потоа отстранување на внатрешните органи и добро чистење во солена вода. По ова, висат на cuy да се исцеди и исуши. Бидејќи куките се мали, рецептите бараат еден по човек, освен ако месото не се сече на помали делови.
Најчесто, cuy е разделен и готви целина, со главата се уште се спроведени.
Типичен рецепт за печен или скара со туш со сос:
- 3 или 4 куќи
- 50 грама мелено пченка или пченка
- 2 кг параболиран компир, сече парчиња
- 8 чешниња лук
- 6 свежи пиперки, црвени или жолти
- ½ чаша масло
- ½ чаша вода
- сол, бибер и ким по вкус
Бришење на кики со мешавина на пиперка, сол, бибер и ким и печете. Можете исто така да skewer над скара.
Подгответе сос со масло, пиперки, лук и коренско месо со вода од компири или супа. Гответе неколку минути додека пиперките не се готват. Кога тендер, ставете го месото во служебно сад и лажирајте го сосот над неа. Служат со варени компири.
Друг рецепт бара:
- 4 куќи
- 1 лажичка лута пиперка
- 1 лажица писко
- лук по вкус
- 6 свежи пиперки, црвени или жолти
- 1/4 чаша масло
- сол, бибер за вкус Почистете ги куките со сол, бибер, бибер и пичо. Фрај во масло пет минути или додека не се готви.
Послужете со сос од топла пиперка, компири, или пржени или варени и салата од краставица, домат, зелена салата и кромид.
Chicha често се служи со cuy, како што беше во Инкан пати. Buen provecho!
Ако имате коментари, рецепти или прашања за кучињата, ве молиме да ги објавите на Форумот за посетители на Јужна Америка.