Кјо: Стариот Монтреал Исакаја ветува автентични јадења и Сашими пресврти

01 од 09

Кјо: Стариот Монтреал Исакаја се сретнува со суши бар

Кио првично дојде на сцената во Монтреал исакаја во јуни 2013 година, кога сопствениците на "Антоноулус груп" одлучија да внесат нов живот во просторот, затворајќи ги вратите на ресторанот "AIX Cuisine du Terroir" и заменувајќи ја својата кујна на локалниот пазар со вкус на јапонски паб на Kyo.

Останувајќи верен на јапонските корени, Kyo ја пренесува традицијата со автентична изакаја билет како kakuni (braised свинско месо) и тебасаки (пилешки крилја на Нагоја), додека пак ги нуди менито за патрони кои не се сосема толку синонизирани со јапонската паб храна, како сашими. Кога го поставува прашањето за тоа што претставува "вистинска" исакаја храна, менаџерот на Кјо и роденденот на Нагоја, Кејко Ито, објасни дека спротивно на популарното западно верување, суши се смета за "здрава храна" во Јапонија, и како таква е помалку веројатно да бидат вклучени во пабовите и барови, ако воопшто. Скара и пржена билка - удобна храна - е повеќе слична на она што се служи во јапонските исакоји.

Izakaya се сретнува со суши бар

Но, Кјо не се оддалечува од сашими. Всушност, нејзината суши бар има некои од најсвежите кои ќе ги најдете во Монтреал. Готвачот Теренс Тинг е особено вљубен во доблестите на сашими, откако беше обучуван од јапонски готвач близу пред една деценија. "Иако сме исакаја, сеуште имаме суши бар", вели Тинг, "и би рекол дека нашиот суши е на исто ниво со суши ресторани, ако не и уште подобро", додавајќи дека се гордее со својот сашими кога Го прашав што јапонското јадење никогаш нема да го подготви. "Сашими е многу едноставно", вели тој, "и верувам дека е поедноставно јадење, толку потешко е да се направи добро. Колку помалку процес влегува во неа, толку помалку грешки можеш да си ги дозволиш. "Кога го замолив Тинг да објасни што влегува во сашими, тој објаснува:" Уметноста е во сечењето, времето, свежината на рибата , дали е во сезоната. И самата подготовка е многу Зен. Уметнички. Тоа е до готвачот да одлучи како ќе го претстават [сашимиското јадење]. "Откако ги пробав двајца од сашими чинии за избор на готвачи на Тинг како редовен покровител во минатото, сигурно можам да потврдам дека тоа е добро. И визуелно привлечен. Тој ја позиционираше ситно исечената риба на таков начин што беше лесно и речиси неизбежно да се тестира различна комбинација на вкусови, во зависност од залак.

Толпата?

Kyo се наоѓа во достапна област во Стариот Монтреал, која доста гарантира пресек на патници и локални жители од сите возрасти. Важна забелешка: туристичка стапица, Кјо не е.

Кодекс на облекување?

Нема кодекс на облекување сам по себе. Јас лично видам патрони облечени во деветте, а сепак други во фармерки и обични чевли или патики. Тоа е мешана торба. Посебно ја ценам благодатта со која се спроведува персоналот. Сметам дека менаџментот ги третира туристите со фанки пакети како кралско семејство исто како што сум ги видел како да се грижиме за професионалци во прилагодени костуми со сличен почит.

Храна?

Започнете со нарачка на ebi mayo, чинија со големина од предјадења со неколку тигарски ракчиња. Единствениот начин на кој не би можеле да ги превртите овие ракчиња е ако мразите ракчиња.

За уште повеќе обид и вкус на совршенство, пробајте го Гјутан. Тоа е говедско. И прекрасно е. Ако не може да се зафати фактот дека тоа е јазикот, тогаш оди на говедско месо sashimi, но земете шанса тука. Јазикот е тендер, исечен на тенки и има прекрасен умами квалитет за тоа благодарение на yakiniku корејски BBQ сос, пресметана рамнотежа на солено и слатко. Спари го со редица печурки за шитаке на скара за дополнителен удар од умами.

Ако можете, најдете некоја соба таму за цел на окономиаки. Верзијата на кјо е најважната јапонска палачинка направена со сипа, ракчиња и лигњи со зелен кромид и особено јајца јапонски мајонез со нежен удар на чили пиперки.

Најдобар избор за десерт? Кинеските крофни служеа со кондензирано млеко. Слаткото млечен сос од млеко го погодува цитрусот на јапонските плодови.

Саке?

Кјо има една од најобемните селекции на саке во градот. И заради мразители таму, ви го нудиме следниот предизвик. Нарачајте шише ладни Sayuri Nigori. Тоа е нефилтрирана, нетранспарентна со млечна сладост кон неа и суптилни совети за она што најмногу може да го опишете како вкус на банана popsicle. И ако сте шарена фанатик, пробајте шише Geikkekan Zipang. Тоа е природно газирано добро, и како Сајури Нигори, тоа се служи студено и е малку слатко, но ништо над врвот. Или шише е во опсег од 20 долари и е мало, приближно една третина од големината на редовното вино шише.

Цени?

Вие не доаѓате во Кјо за зделка. Доаѓате за искуството, атмосферата и услугата. Така, цените се од среден до висок крај. Имајте на ум дека додека садовите се движат од околу 6 до 18 долари секој, тие се генерално големи предјадења и треба да се делат. Со алкохол, даноци и врвот, лесно може да потрошите 80 до 100 долари по човек.

Кјо работното време

Од понеделник до петок, ручек 11:30 - 14:30 од понеделник до среда, вечера 17:00 до 23:00, четврток, петок и сабота вечера, 5:00 до полноќ. Отворете 5: 00-13: 00 во недела. Препораките се препорачуваат, но не се потребни.

Кио Контакт информации

711 Côte де ла Place d'Armes, агол на Свети Жак
Монтреал, Квебек H2Y 2X6
Тел: (514) 282-2711
MAP

Имајте на ум дека цените, часовите на работа, специјални настани и ставки од менито се предмет на промена без претходна најава.

Целосно откривање: на Gyutan (говедски јазик) и okonomyaki (морска храна палачинка) беа земени во предвид на два различни медиумски настани бесплатно. Додека другите јадења споменати погоре, исто така, беа земени во предвид на медиумски настани бесплатно, тие исто така беа јадени како редовни платежни покровители за споредба. Сашими, исто така, се консумирал како редовен покровител на вечерни недели. Без разлика дали вработените биле свесни за мојот идентитет и ме препознавале во тие прилики, што потенцијално може да ми третираат поинаку од другите патрони, не е нешто што можам да го потврдам, ниту да го деблокирам. Она што е јасно од моите забелешки е персоналот подеднакво внимателен кон другите патрони.

Овој профил на Кјо е само за информативни цели. Сите мислења изразени во овој профил се независни, т.е. без односи со јавноста и промотивна пристрасност и служат за насочување на читателите како искрено и што е можно покомплицирано. сајт експерти се предмет на строга етика и целосна откривање политика, камен-темелник на кредибилитетот на мрежата.

02 од 09

Кио: Монтреал Исакаја во Слики

03 од 09

Кио: Монтреал Исакаја во Слики

04 од 09

Кио: Монтреал Исакаја во Слики

05 од 09

Кио: Монтреал Исакаја во Слики

06 од 09

Кио: Монтреал Исакаја во Слики

07 од 09

Кио: Монтреал Исакаја во Слики

08 од 09

Кио: Монтреал Исакаја во Слики

09 од 09

Кио: Монтреал Исакаја во Слики