Kopi luwak (исто така напишан loewak ), или "cibet кафе" - колоквијално познат како "мачја кафе" - е една од најексклузивните кафиња во светот.
Избрана во филмот " The Bucket List" од 2007 година, во кој водечкиот лик Картер Чемберс (Џек Николсон) ја каструира термијата од скапоцениот пијалак, ја инспирираше и интензивната љубопитност и, всушност, одвратноста: зрната што се користи за производство на копии лвак се собира од столче на азиската палма цимет.
Првобитниците најпрво јадат цела кафе за нивните пулпа, по што внатрешните гравци ферментираат во стомаците. Откако се дефецираат, зрната, сè уште целата, се собираат, се чистат и се печат. Резултатот е извонредно сложено кафе со полно работно тело - оној што продава за било каде помеѓу 100 и 600 долари за фунта.
Но, што прават азиските палми цимет и скапи кафиња имаат врска со Амстердам? Започнува со холандскиот колонијален период во Индонезија. Индонезискиот остров Суматра е број еден производител на kopi luwak , кој исто така се наоѓа на островите Јава, Бали и Сулавеси, како и во Источен Тимор и Филипините. Всушност, тринаесеткратниот градоначалник на Амстердам Николаес Висен, кој имал идеја да извезува зрна од Моха, Јемен во холандската Источна Индија - денешна Индонезија - кон крајот на 17-ти век.
Холандското присуство на индонезиските острови, основано во 1602, траело до нивното протерување во 1945 година; Оттогаш, индонезиската култура се размножува во Холандија, со доаѓањето на 300.000 индонезијци и холандски индонезијци во следните децении.
До денес, Холандија е богатство на индонезиски специјалитети: токо (индонезиски пазари на храна) кои носат специјалитети како што се tempeh (ферментирана соја торта); Индо-холандски ресторани кои служат rijsttafel банкети; и достапноста на увезените деликатеси како kopi luwak .
Каде можам да се обидам да копија ?
Kopi luwak се продава од чашата во Хофје ван Вијс (Zeedijk 43) , каде што клиентите можат да ги земат како обични кафе, еспресо или пијалоци како еспресо како капучино; или во Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
Во било која форма, Kopi luwak е извонреден третман, со чоколадо богатство и без горчлив вкус. Приврзаниците исто така можат да нарачаат копии ливак грав од двата продавачи.
Исто така, љубителите на пиво не треба да се чувствуваат изоставувани: Brouwerij de Molen, со седиште во Бодегравен, Јужна Холандија, дури и го трансформира kopi luwak во империјална витко, полни со навестувања на ексклузивното кафе - совршен сувенир или спомен за љубителите на пиво и кафе и двете.
Имајте на ум дека популарноста за kopi luwak доведе до подемот на фармите за циветско кафе, каде што цитвите се чуваат во сурово заробеништво. За да дознаете повеќе за тоа како да се обезбеди етички извори kopi luwak , посетете Kopi Luwak: Исечете го глупости.