Rijsttafel (превод: "табела за ориз"), изречена RICE-taffle, е мешавина од јадења од сите индонезиски острови и совршен вовед во "indisch" (колонијална индонезиска, изречена "IN-dees") кујна. Побарајте rijsttafel во ресторан, и ќе ја најдете масата пред вас покриена со избор на различни јадења, вистински мулти-лице вклучена. Но, не прават грешка: rijsttafel , и покрај индонезиските корени, не е автентично индонезиски ( индонезиски на холандски јазик).
Наместо тоа, тоа е остаток од периодот на холандската колонизација над она што сега е Индонезија (1602-1942), кога холандската источноиндиска компанија тргувала со природните ресурси на таканаречените Спајс Острови. Таму е измислен rijsttafel , врз основа на моделот на индонезискиот празник nasi padang , со цел да им се овозможи на холандските колонијали да ги тестираат јадењата од Јава, Бали, Суматра и безброј други острови; бројот на јадења можеше да се движи нагоре од сто на овие раскошни банкети. Колонијалните и индонезиските иселеници потоа го претставија rijsttafel во Холандија, каде што оттогаш беше популарен прибор во рестораните во Индонезија.
Какви јадења се појавуваат на R ijsttafel ?
Секој rijsttafel е различен, бидејќи изборот на јадења е до дискреција на готвачот. Повеќето rijsttafels имаат помеѓу 12 и 25 јадења и доаѓаат со бел или пржен ориз ( nasi putih или goreng ), тестенини ( bami goreng ) или комбинација од овие.
Некои омилени rijsttafel јадења се:
- Gado gado - варен зеленчук салата со тапани со богат кикирики сос
- Pisang goreng - вкусен банана fritters
- Sambal goreng tempeh - пржени tempeh, или ферментирано соја торта, во темно, солени сос
- Sambal telur - тврдо варени јајца маринирани во бибер сос
- Sayur lodeh - мешан зеленчук во зачинет кокосово-млечен сос
Покрај тоа, често има и страни на ањар tjampoer (индонезиски мешави краставички за ладење на непцето), serundeng (рендан кокос шилести со печени кикирики) и други сосови и мирудии за да ги победат сетилата. И не пропуштајте го spekkoek , класичниот индонезиски зачин за торти, за десерт!
Каде можам да нарачам Rijsttafel во Амстердам?
Rijsttafel е достапен на речиси секој индонезиски или ресторан "Индија" во Амстердам, но, се разбира, квалитетот варира. Погледнете го нашиот круг на најдобрите ресторани во Индонезија во Амстердам за нашите врвни избори. Едно место за почеток: ресторан во Амстердам Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) ја наградил наградата Мишелин Бибер Гурманд - не е ѕвезда на Мишелин , но признанието на компанијата за најдобрите достапни ресторани - за да ја преземе холандско-индонезиската кујна.