Јужни традиции
Дали знаете зошто е среќно да се јаде црн грашок на Нова Година ? Како и кај повеќето суеверија , постојат неколку одговори на прашањето.
Повеќето јужњаци ќе ви кажат дека датира од Граѓанската војна . Црното око грашок се смета за животинска храна (како пурпурна сирена грашок). Грашокот не беше достоен за трупите на генералот Шерман. Кога војниците на Унијата извршија рација во снабдувањето со храна на Конфедерацијата, легендата вели дека зеле се освен грашок и солени свинско месо.
Конфедеративците се сметаа себеси за среќни да бидат оставени со оние оскудни резерви, и ја преживеаа зимата. Грашокот стана симбол на среќата.
Исто така, робовите им беа дадени и црн очи, како и повеќето други традиционални Новогодишни јадења. Ајде да се соочиме со тоа: многу работи што ги јадеме на Нова Година е храна со душа. Едно објаснување за суеверието вели дека црниот очи бил сите јужни робови што требало да се слават со првиот ден од јануари 1863 година. Што прославувале? Тоа беше денот кога прогласувањето на Еманципацијата стапи на сила. Оттогаш, грашок секогаш бил јаден првиот ден од јануари.
Други велат дека од југ генерално секогаш е место за одгледување, црн грашок е само добра работа со која се слави во зима. Не многу култури растат ова време од годината, но црноглавиот грашок се држи добро, беа евтини и едноставно имаа смисла.
Како јадете грашок? Некои луѓе веруваат дека треба да ги готвите со нова пара или денар, или да го додадете во тенџере пред да служите.
Лицето кое ја прима монетата во својот дел ќе биде дополнително среќно. Некои велат дека треба да јадете точно 365 грашок на Нова Година. Ако јадете помалку, ќе имате само среќа за тоа многу денови. Претпоставувам во престапни години, треба да јадете дополнителна. Ако јадете повеќе од 365 грашок, тие дополнителни денови ги претвораат во лоша среќа.
Некои велат дека треба да оставите еден грашок на плочата, за да ја споделите вашата среќа со некој друг (повеќе од смиреноста што изгледа дека грашок претставува). Некои велат дека ако не јадете секој грашок на плочата, вашата среќа ќе биде лоша.
Исто така, се вели дека ако јадете само грашок, и прескокнете го свинското месо, зелете ги зелените и придружниците, среќата нема да се држи. Сите тие работат заедно или воопшто не.
Hog Jowl на Нова Година
Веројатно треба да објасниме што е свињарска скокање - многу луѓе никогаш не слушнале за ова намалување на свинско месо. Тоа е "образ" на свиња. Тоа вкусови и готви слични на дебели сече сланина. Тоа е тешко намалување кое обично се пуши и излекувано. Здрава храна се користи за сезона грав и грашок, или пржени и јаде како сланина.
На Денот на Нова Година , традиционално се јадат свињи на југ за да обезбедат здравје, просперитет и напредок. Јужњаците не се единствените што јадат свинско месо на Нова Година. Луѓето од целиот свет ги користат марципанските свињи за да ги декорираат своите маси, да учествуваат во нозете на свињите, свинското колбас, печењето со печено месо или свинско кнедли. Ние сме само единствените кои ставале толку голема вера во сечилото.
Свињите и свињите долго време се симбол на просперитет и лакомост. Затоа велите дека некој е "да биде свиња" кога ќе заземе повеќе од својот удел.
Некои култури веруваат дека поголемата свиња што ја јадете на Нова Година, толку е поголем вашиот паричник во следната година. Значи, "подебели" свиња, "подебели" вашиот паричник. Плукнат и јама-печени свињи се популарни новогодишни оброци.
На југ и други сиромашни области, свињите се сметале за симболични и за здравјето и за богатството, бидејќи семејствата можеле да јадат цела зима на масното месо што една свиња произведувала. Имајќи свинско месо може да значи разлика помеѓу животот и смртта во навистина студена зима.
Свињите, исто така, долго го симболизираат напредокот. Свиња не може да ја сврти главата за да се врати назад без да се сврти целосно, па затоа се верува дека свињите се секогаш во иднина. Тие совршено се вклопуваат во прославите на новогодишните празници.
Зошто свињи? Краток одговор е дека јадеме свинско месо, бидејќи тоа е зимско време.
Hog jowl е излечен производ кој добро се чува подолго време. Во текот на зимата, стврднатиот свинско месо ќе биде едно месо кое ќе биде достапно.
Плус, тоа оди добро со црн очи и градинарски кора. Добро е што луѓето што ги правеа овие суеверија не излегоа со нешто како полжави, пченка и црн грашок. Тоа можеби не е фатено.
Како да се готви свиња за Нова Година? Некои луѓе ја користат само жилетката за да го направат својот црн глас и да ја скршат зелената боја. Повеќето на југ би рекле дека тоа не е доволно за да ве направи просперитетна. Исто така, треба да се причестувате во некоја пржена свиња. Тоа е варено слично на сланина, но свињата е малку поцврста и трае малку подолго за да се готви.
Jowl обично доаѓа во пакет, исечени како дебела сланина или несечени на "кора". Повеќето луѓе ја отстрануваат кожата, ја исечуваат и ги пржат парчиња во тава, како сланина, додека не се кафеави на двете страни. Потоа се исцеди на хартиена крпа и се сервира. Бидејќи тоа е излечена храна, обично не му е потребна дополнителна сол, но некои сакаат да ја служат со пиперка или топол сос.
Колард Зелените на Нова Година
Сакате да се збогатат? Овде, на југ, зелените зеленчуци и пченка ги носат парите на Нова Година.
Тоа е всушност зелка која е крал зелена околу поголемиот дел од светот за Новогодишните оброци. Зелка е доцна култура и ќе биде достапна ова време од годината. Корард зелените се доцна култура, но тие главно се одгледуваат на југ. Традиционално, зелката се бере и се претвори во кисела зелка. Сарканката, ферментиран производ, само ќе биде подготвена да јаде околу новогодишниот ден.
Зелената зелка и зелената коса се "зелени" пари во новогодишната традиција, но, историски, зелка беше јадена за здравствени придобивки. Зелка земале сите од Цезар до Египќаните за да помогнат во варењето и исхраната, подоцна за спречување на скорбут. Аристотел, филозофот, јадел зелка пред да пие алкохол за да го одржи виното "да не ја разбуди неговата прудентна академска глава". Јадењето зелест зеленчук не е премногу далеку од Цезар и Аристотел. Античката зелка, која тие момци јадеа, веројатно беше поблиску до Кале од нашата модерна зелка.
Колард зеленчук (или било кој зеленчук) суб за зелка на југ, бидејќи тоа е она што ние тука растат кон крајот на есента. Јужна традиција: секој залак од зеленчук што го јадете е вреден 1.000 долари во претстојната година.
Корнбрид претставува џепарлак или трошење пари. Тоа е уште една душа храна јадеме на Нова Година. Традицијата произлегува од бојата на лебот. Бојата е претставена со "злато" или "парички". Плус, тоа оди добро со зеленика, грашок и свинско месо.