Германското младо пано вино: Federweisser

Земи една чаша пред да отиде

Помеѓу пивата на Октоберфест и лепливи белезници на Глухвајн е облачното, светло, младо вино наречено Federweißer . Името се преведува на "пердув бело" и се однесува на облачното појавување на ова рано вино. Не дека ова е нејзиното единствено име. Исто така се вика Нојер Сусер , Јунгер Вејн , Нагер Вои, Бремсер , Повеќе или едноставно Нојер Вајн (ново вино). Додека името зависи од регионот, може да сметате на тоа да го најдете насекаде во Германија од септември до крајот на октомври .

Еве што треба да знаете за младото паноскопско вино на Германија, Federweisser .

Што е Federweisser?

Обично направени од бело грозје кое созрева порано како Бахус, Ортега и Сигеребре (што значи "лоза на победата"), црвено грозје може да се користи и готовиот производ е познат како Федродротер , Ротер Саусер или Ротер Раушер .

Ова свежо вино се продава исто како што почнува да ферментира. Ова значи дека има висок шеќер, а сепак низок алкохол. Може да се продаде веднаш штом ќе достигне 4 отсто алкохол, иако продолжува да ферментира и може да достигне 11% пред да биде консумиран. Виното се прави со додавање квасец на грозје кое овозможува брзо да се ферментира. Потоа останува нефилтриран за потрошувачка.

Квасецот прави виното да се појавува кога станува вознемирен, една од нејзините најидентификувани карактеристики. Виното вкус малку сладок и речиси блескав како Сект . Обично доаѓа како бела, иако може да биде црвена и розова.

Не дозволувајте нејзината послаба репутација да те исплаши. Малата карбонизација го прави повеќе освежувачки од традиционалните лиеблич (слатки) вина. Исто така, постојат многу верзии со што станува се повеќе курва како што ферментира. Освен тоа, ова е пијалок за да уживате во чаша или две, а не надолу шише по шишето. Тоа е сакан сезонски специјалитет како свеж јаболков јаболк во САД, најдобро уживаше малку во исто време.

Каде да се најде Federweißer

За многу Германци, Federweisser е суштинска есенција која е достапна од септември до крајот на октомври. За само неколку кратки недели, таа се појавува само насекаде од патот стои на супермаркетите пред да исчезне ... до следната година.

Но, ова не беше секогаш случај. Поради тековната ферментација на Federweisser , тоа некогаш беше голем предизвик за транспорт на шишиња. Современите погодности, како подобрените транспортни системи и ладилни возила, дозволија ова есенско вино да се ужива низ целата земја, а не само во лозовите насади каде што е направено.

Сепак, Federweiße е сè уште најдобро каде квасецот е ставен на грозје. Откажете се за шишето што го поминало најкраткото растојание - директно од Рајна во Германија. Или уште подобро, пијте на мали штандови кои се отвораат директно на лозјето. Понекогаш е елегантно флаширано, додека во други времиња ништо не е фенси, едноставно се врти околу две-литарски пластични бокали или повторно се користат вино шишиња.

Најдобрите места за Federweiße се наоѓаат во богатата со вина области по должината на реките Мосел и Рајна . Постојат мали, локални продавници aplenty, па дури и два фестивали посветени на ова специјално вино: Deutsche Weinlesefest (германски фестивал на вино) во Нојштат и Фестивалот на федерација (Фестивал на федерација) во Ландау во дерфалц.

Како да го зачувате Federweißer

Без разлика дали купувате шише за да го однесете дома од продавницата или фестивалот , забележете дека тоа треба да се консумира во рок од неколку дена од флаширање. Во тоа време, тој продолжува да ферментира и високите нивоа на карбонизација значат дека постои можност за експлозија. Сериозно. Ова вино - и неговото флаширање - се експлозивни.

За да се спречи катастрофа на вино, повеќето брендови имаат ослободување за гасот. Ова се движи од олабавено капа до дупка удирана во врвот на завртката или едноставна обвивка за завиткување ... што значи прелевање е вообичаено за неинформираните купувачи. Само погледнете го случајот на Federweisse и патеките на капење што води подалеку од. За да спречите неуредно пазарно патување, секогаш носете и чувајте Federweisse исправено.

Ако сакате шишето да продолжи да ферментира, оставете свежо шише неоштетено неколку дена и слушајте го гасот за бегство и виното зрее.

Што да се јаде со Federweißer

Како Federweisse, јаболка, conkers и печурки се сите во сезоната и мора да се земаат примероци барем еднаш за да биде вистински Хербст (пад). Јадењата со овие барања за пад често се појавуваат каде што се служи пијалокот. Во области како Pfalz , Saumagen (колбас сад) е мора да има. Но, постои едно есенцијално спарување кое не може да се пропушти - или да се избегне.

Zwiebelkuchen (кромид торта) е идеален солени третираат за да ја смири сласта на виното и нејзините рустик квалитети огледало тоа на Federweisse. Обично личи на киче (иако може да се сервира и во правоаголни лостови) со сите што имаат своја омилена верзија. Вообичаено, тоа вклучува тестото со врвен кромид кромид, јајца и крем за бебиња со Спек (сланина) - внимавајте вегетаријанци ! - се меша во текот на целото.