Во Преглед: Детелина, гурмански бистро во Париз, кои нема да ја скршат Банката

01 од 06

Служат свежи, деликатни француски јадења од готвачот Жан-Франсоа Пие

Во Париз, француските гастрономички ресторани кои нудат разумни менија со поставени цени и амбициозни, прекрасно презентирани јадења се изненадувачки невообичаени. Но, прославениот готвач Жан-Франсоа Пие и неговата сопруга Елоди токму тоа го нудат на својот мал, интимен француски бистро, Детелина.

Отворен во 2014 година, ресторанот може да се пофали со мал простор за јадење кој седи 10 или 12 лица во полн ектузија, и весела раздвижена отворена кујна. Со фокус на свежи, инвентивни вкусови и текстури, локални и сезонски состојки и отворање на очи, прекрасни обложувања, Клевер е понова адреса во главниот град, која веќе е цврсто поставена во гастрономските кругови.

И за среќа за оние од нас со скромни буџети од средно ниво, сега е можно да се примени инвентивната, реномираната кујна на Пие за многу помалку отколку во неговите два други ресторани во главниот град, стилскиот модел Thoumieux и многу поформалниот, двојно Мишелин Ресторан Жан-Франсоа Пиеж.

Прочитајте поврзани: Најдобар буџет француски ресторани во Париз

Јас неодамна имав задоволство да одам со еден пријател во Clover. Скролувајте надолу и кликнете за детали и слики од менито, оброк и за моите севкупни впечатоци.

Практични информации, локација и како да резервирате:

Детелина се наоѓа во 7-ми округ Париз, јужно од областа Сен-Жермен-де-Прес и во близина на атракции како што е Musee d'Orsay .

• Адреса: 5 rue Perronet, 7 arrondissement
• Метро: Rue du Bac, Mabillon или St-Germain-des-Pres
• Тел: +33 (0) 1 75 50 00 05 (се препорачуваат телефонски резервации за не-француски говорници)
• Посетете ја официјалната веб-страница за да резервирате онлајн
• Резервации и барања по електронска пошта: contact@clover-paris.com
• Плаќање: Пари и сите главни кредитни картички се прифаќаат
• Отворено: од вторник до сабота, 12: 30-14: 00 на ручек (отворен до 02:30 во сабота), и од 19:00 часот до 22:00 часот за вечера
• Мени: француски гастрономски со акцент на сезонски и органски зеленчук и месо; менија со фиксна цена за ручек; менија и a la carte на вечера
• Кодекс на облекување: Никој не е на сила, но се препорачува деловни обичаи (избегнувајте фармерки и маици и патики)

Нашиот Пристиг: Обична афера

Мојот пријател и јас пристигнавме на ручек за време на раздвижениот сервисен сабота, и седевме на мала, средна маса заглавена меѓу други вечери. Ресторанот, со својот весел модерен декор во дрво, челик и бела боја, создава убава рамнотежа меѓу современата, шик бистри и малку пресметана кујна. Долга линија на табели против ѕидот води кон кујната во задниот дел.

Местото е очигледно не за клаустрофобичното или публиката срамежливо: мора да се чувствувате удобно да имате соседи на растојание од лакотот или помалку, а има и многу малку простор за маневрирање или за ставање во прашање.

Сепак, веднаш штом пристигнаа менијата за ручек со фиксна цена, обајцата ги заборавивме тесните услови и, наместо тоа, очекувавме оброк. Јас се одлучив за менито за полн ручек со вкупно шест евра, додека мојот пријател се одлучи за менито од 35 евра, нудејќи само еден помалку курс ( Ве молиме запомнете: овие цени беа точни за време на објавувањето, но може да се променат во било која време). Ова ми изгледаше многу разумно за цената на овој калибар и нивото на уметност.

Видете Следно: Свеж почеток: скуша со херб-емulsion

02 од 06

А свеж почеток на оброк: скуша со херб емулзија

Нашите пријателски и добро информирани сервери, кои двајцата зборуваа беспрекорно англиски, наскоро го изнесоа првото јадење: сашими-аранжман на свеж скуша од Сен Жан-де-Луз, придружен со емулзија на билки, како и артишок од херусалм , белузлав корен зеленчук кој некогаш беше воена глава и повторно стана популарен во последниве години.

Иако скуша никогаш не била една од моите најпосакувани видови на риби, тука е совршено маринирана и свежа, а билната емулзија додаде некоја потребна димензија и удира кон садот. Го придружувавме со чаша бело вино од Бержерак.

Видете Следна страница: Супер аспарагус со Tarragon и сецкани лешници

03 од 06

Аспарагус супа со Tarragon и сецкани лешници

Нашите непцето се разбуди, но далеку од сенат, со глад го чекавме следното јадење: деликатна, но интензивно вкусна аспарагус, со могили од ергоскоп на тарагон, сецкани лешници и крцкави breadcrumbs.

Задоволството беше толку многу во презентацијата како што беше во вкусовите: серверот внимателно го нанесуваше топлиот износ над емулзијата и лешниците. Багревата баксум оставена во кошница на масата покажала совршена придружба.

Ова беше вкусно јадење, и еден од моите омилени на оброкот. Се разбира, како речиси со полно работно време вегетаријанец, можеби не треба да дојде како изненадување што ме извади сад посветен на свеж сезонски зеленчук.

Прочитајте поврзани: Најдобри вегетаријански и вегански ресторани во Париз

ВИДИТЕ СЛЕДНИОТ ПРЕДВОД: Свеж газел се сече на топло "париски варовник"

04 од 06

Курс # 3: Свеж измет се пече на париски варовник

Следно во моето мени со шест серии - мојот пријател се откажа и така прескокнал курс - можеби беше најстариот инвентивен и авангарден сад на понуда: цела свеж гребење се смееше, на маса, на горење- топла, јаглен-црна плоча од "париски варовник". Кога го замолив серверот да го дешифрира терминот за мене, таа објасни дека каменот всушност е извори од парискиот регион, и така беше поздрав до родниот град на ресторанот. Иако ова може да изгледа како претензија која инспирира добар впечаток за очите, мислам дека концептот работел: јас бев заинтригиран, а презентацијата беше едноставна.

Сакам раковини, особено кога совршено се готват. Гледајќи дека ме боли малку, соседот на мојата лева ми покажа како правилно да го превртам и да го извадам од прилично тежок школка. Иако не беше точно дарежлив дел, тоа беше вкусно. И забавно да се овде.

Видете Следен курс: Жолта место со див лук и школкарски шуми; Јагнешко месо со кусур и зеленчук

05 од 06

Мрежи: жолто место со див лук; Јагне со кукус

На крајот конечно стигнавме до главниот дел од оброкот: За мене, филето од жолто место со див лук, коски (неидентификувано школки) и путер од нов компир (видете слика на страница 1 од овој слајдшоу). Мојот пријател, пак, се одлучи за марокански стил на јагне со кукус, наут и зеленчук.

Иако призна дека јагнето воопшто е малку силно за нејзините вкусови, таа објави дека месото било прилично нежно и зеленчукот вкусен. Ова беше веројатно наједноставното и класично јадење на менито - и единственото што беше препознатливо инспирирано од кулинарска традиција, освен француската.

Во меѓувреме, жолтото место било бутово и нежно и совршено зачинето, а новиот компир беше прекрасна, ако основната придружба (понекогаш традицијата е само билет). Јас сум секогаш импресиониран кога на мајчин вкусови на риба им е дозволено да се дојде преку, без вишок зачини или гарнитури - и ова беше дефинитивно случај тука.

Јас не сум бил голем обожавател на цените, кои го нарушуваат јадењето, но тие вкусуваат свежо: јас едноставно не сум голем човек од школки.

Видете го десертниот курс: Свеж грејпфрут со бретонски бисквити со сос од путер и Ерл Греј сладолед

06 од 06

Слатки завршетоци: Свеж грејпфрут со Бретон бисквити и Ерл Греј сладолед

По нашите четири и пет курсеви, соодветно, мојот пријател и јас бевме седнати, но не сосема полни, па доаѓањето на десерт беше добредојдено лекување.

Една од најкреативните и најинтересни јадења на оброкот, садот беше парчиња свежо розова грејпфрут и некаков засакан цитрус, попрскуван со делови од бретонски собор путер и макари, и - тука е вистинскиот гурмански државен удар во мојата книга - деликатно насип на сладолед силно зачинет со чај Ерл Греј. Интензивно свежо, кисело и изненадувачки не е многу слатко, тоа беше успех во тоа што целосно изненади моето непце. Тоа е еден вид редок десерт што не си сигурен дека го сакаш во првиот залак, но до крај сакате повеќе од тоа.

Ниту еден добар француски ручек немаше да биде комплетен без добар еспресо за да ја довршиме аферата, па затоа нарачавме некои - и беа воодушевени да откриеме дека е придружено со пријатно топло, меко колаче со чоколадо-чип кое не го избриша чоколадото . Тоа беше веројатно најдоброто што некогаш сум го имал во Париз - колачето во американски стил не е, општо земено, француски форте. Сè на сè, ова беше прекрасен начин да завршам оброк што ме импресионираше поради неговата уметност, свежи вкусови, изненадувачки текстури и едноставни, но одлични состојки.

Прочитајте поврзани со: Најдобри чоколадни производители и продавници во Париз

Мојата дното линија?

Детелина е адреса која секој гурмански посетител треба да размисли за обидот - особено за оние на ограничени буџети кои сакаат да ја искусат креативната моќ на некои од најдобрите готвачи во градот.

Како што е честа појава во индустријата за патувања, авторот добил бесплатни услуги за преглед. Иако не влијаеше на овој преглед, About.com верува во целосно обелоденување на сите потенцијални судири на интереси. За повеќе информации, погледнете ја нашата етичка политика.