"Дури и нашиот чај и кафе се увезуваат од Малезија", изјави Кеш Дами, генерален менаџер за PappaRich САД за ручек во светлата воздушеста трпезарија на првата локација на Малезија во синџирот на Њујорк, која беше отворена пред еден месец во Flushing's One Fulton Како и многу други работи што чајот станува дел од спектаклот во отворената кујна на PappaRich. Татарик , или извлечен чај, пијалокот за пишување на Малезија е направен со фрлање или повлекување од еден контејнер во друг.
Откако ќе се приготви чај, чајниот човек ќе го истура од голема висина што ги шири рацете. Тоа е можно да се изгради доста жед гледајќи лак на испаруваат килибар течност.
Јадење во PappaRich
Друг дел од шоуто на новоотворениот малезиски специјалист, чија трпезарија гледа во центарот на градот Флушинг, е изработка на роти, многуслоен рамен блејд под влијание на Индија. Ротиот човек, кој ги превртува и исплетува листовите на тестото додека не се тенки хартија, е првото нешто што го гледате кога влегувате во ресторанот. Роти canai , класичен подготовка служи со кари пилешко, daal, и кари сос е омилен. Изборот на роти оди многу подалеку од роти канаи, со повеќе од половина дузина сорти, вклучувајќи роти бом , дебела слатка верзија служена со кондензирано млеко и шеќер.
"Јас сум сосема сигурен дека ние сме единствените што го прават свеж роти кан", рече Кеш. "Сите други го купуваат замрзнатиот леб и го фрлаат на жешка плоча и му служат, но ние не го правиме тоа". Моменти пред да го набљудувам ротијата , подготви роти телеур беанг , слоевит со јајце и кромид.
Клиновите на слабо слатка јајце леб беа совршено средство за придружната рендан од говедско месо. Бев особено импресиониран од вклучувањето на цели кардамони во сложениот сос од кари каде што има доволно топлина.
"Кари, подготвен од малезиски кинески готвач, е различен отколку ако одите во кинески ресторан", рече Кеш.
"Сакам целиот мој јазик да танцувам секој пат кога имам малезиска храна, тоа е залак на вкусови". И архитект на овие вкусови е еден Сифу Кваи Соо, господар готвач кој 40 години готвеше малезиската кујна. "Она што го правиме тоа е различно од многу ресторани во Малезија, дури и во Флешинг, правиме сè свежо", рече Кеш. "Ние ги имаме нашите тајни состојки и рецепти. Тие се автентични рецепти создадени од Сифу. "
Кога го прашале преку преведувач за неговото омилено јадење за да се подготви Сифу Су, не се двоумеше да реагира со чарл чај . Верзијата на PappaRich на класичниот малезиски мешавина на рамни тестенини е крунисана со пурпурни ракчиња и се пука низ јајца и лукчиња. Монтажата на топлина која изгледа дека доаѓа од невидливите топла пиперки, го исполнува замрзнувањето на жеравините ленти. На дното на гнездото на тестенини најдете неколку широки парчиња риба торта fanned надвор.
Оние риби колачи, исто така, играат улога во кари PaprikaRich е , класичен Малезија удобност храна пее со вкусови на чили и кокос. Пилешкото, тофу пукнатините, грав од зеленчук и модар патлиџан се приклучуваат на рибините, заедно со пролетните жолти јајцеви тестенини и тенки влакна од ориз вермичели. Твин цилиндри на пржена beancurd кожата која исфрла од богатите зачинета супа.
На крцкав rollups убава да јадат на свој и, исто така, направи одлична работа на впива до супа. Ресторанот, исто така, служи и асам лакса, кисела риба супа со широк тестенини, ананас, тамаринд и ѓумбир цвеќиња увезени од Југоисточна Азија.
"Кога бев во Малезија, имавме многу оброци во PappaRich", вели Cissy Tan, која заедно со нејзиниот сопруг, Даниел и PappaRich САД ја поседуваат продавницата "Flushing". "Јас и моите деца и мојот сопруг се допадна толку многу мислевме дека тоа е одлична идеја да ја вратиме овде во Њујорк".
Една од моите омилени работи за малезиската кујна се десертите, кои се прекрасен начин да се оладат по топлината на чили. Кендолот на PappaRich , чинија што ги одразува индонезиските влијанија на кујната, не разочара. Могила од засладен избричен мраз, наполнета со зелени бубачки наполнета со мирис на пандан, е прстен од црвен грав и други добрите.
Заедно со чаша бело кафе, тоа е одличен начин да се покрие оброк во најновиот малезиски ресторан во Флешинг.
Доаѓаат таму: PappaRich се наоѓа на 39-16 Принц Стрит во комплекс Еден Фултон комплекс, една кратка прошетка од главната улица запира на 7 воз.