Што е Балти и Како да нарачате Балти оброк
Бирмингем, Англија, тврди дека е родно место на балтичката храна и никој не изгледа како да се расправа. Единствени "едно тенџере" балти јадења се зголемуваат во популарност околу Велика Британија, но местото за да се тестира и да научат за Балти е местото каде што сето тоа започна.
Овој стил на готвење пристигна во Бирмингем во средината на 1970-тите, создаден од големите пакистански и кашмирски население во градот. Денес мултикултурното подрачје познато како Триаголник "Бетти", Бирмингем, може да се пофали со најмалку 100 ресторани со балти или специјализирани за оваа храна или за сервирање балти на мешано, индиско и балтичко мени.
Дури и кинеското земање во триаголникот "Бетти" ги зачинува неколку балти инспирирани јадења.
Значи она што е Balti храна во секој случај. Па, за почеток, неговите вкусови може да бидат софистицирани и сложени, но не мора да се облекуваат за "фино јадење". Ресторани во триаголникот "Бетти" се мали, пријателски, семејство сопственост со неформална атмосфера каде што можете да се опуштите за да дознаете и да уживате во храната Balti.
Лекција во стилот на Балти Бирмингем
Влеговме во триаголникот Балти со стручен водич. Енди Мунро, од маркетинг Бирмингем, е голем навивач на балтијата на Бирмингем. Во Ал Frash, редовно наречен еден од најдобрите балти и индиски ресторани во цела Велика Британија, тој не водеше низ мистериите на менито со балти и ни објасни малку за овој стил на јадење.
Балти во корпа
Балти е адаптиран од пакистански стил на готвење. Зборот " балти" значи "кофа" во Пенџаби и го опишува малиот, со двоен рачен восок, во кој храната е подготвена и служи.
Овој субконтинентален оброк со еден сад веројатно произлезе од номадскиот и племенскиот начин на живот од минатото.
Балти вклучува брзо готвење на маринирано месо и зачини преку висок пламен. Зеленчук, како што се спанаќ, компир, печурка или модар патлиџан може да се додадат на пилешко, говедско месо, риба или ракчиња. Исто така, се подготвуваат вегетаријански балти.
Методот на готвење и служење гарантира дека вкусите на сите зачини се задржани и пристигнуваат на масата која се уште е различна и енергична.
Погледот на менито во Бирмингем-Балти може да биде малку збунувачки за првиот тајмер - изгледа исто како индиско мени со неговиот избор на јадења од дансак, корма и допиаза . Главната разлика, според Мунро, е дека балтињата имаат многу малку сос во споредба со индиските јадења.
"Не постои нешто како балтички сос", рече тој, недвосмислено. "Не можете да додадете сос во сад и да го наречете балти."
Јадење на Балти во Бирмингем
Оброкот започнува со грицки. Имавме воздушести, светли poppadoms, тендер уште крцкави пржени бомбичка, и сосови, донесени додека го проучувавме менито. Состојките беа вклучени:
- сецкани "салса" на кромид, чили, коријандер и нане
- ладење краставица и јогурт раита
- избор на chutneys.
Повеќето куќи во Бирмингем Балти се во муслиманска сопственост и немаат лиценци за алкохол, па нема барови и ќе ви биде понуден избор на овошни сокови или безалкохолни пијалоци. Повеќето сопственици не ми пречи ако носите сопствени алкохолни пијалаци, но добра идеја е да прашате однапред. Пивото оди многу добро со балтичката храна.
Стартерите не се разликуваат од она што може да го најдете во некој индиски ресторан - samosas, pakoras, ќебапи и така натаму.
Почнавме со печурки пакори - зачинети и искинати, длабоки пржени закрпи.
Главните курсеви пристигнаа со топли во балтичките садови и беа забележливи поради недостаток на сос или течност поврзан со повеќето видови кари. Мој, бали со пилешко месо и спанаќ, беше голем дел од зачинета пилешка украсена со ништо друго освен мек спанаќ, а некои скоро се топија кромид.
Што друго треба да знаете за Балти
- Заборавете на вилушки - Па, ако мора, вилушка и нож ќе бидат обезбедени. Но, традиционалниот начин да се јаде Балти е да го извади со наан , големиот, лесен леб, сличен, но побогат од пита. Нашиот водич сугерираше или лук или пешвари наан , рамно леб полнети со бадеми и султани (златни суво грозје) и лесно стаклен мед. Беше совршена фолија за зачинета храна.
- Десертите не се важни - но можете да завршите со млечен или пржен индиски слатка.
- Колку е топло? - Како и со индиски ресторани, можете да побарате благи, средни или жешки балти. Поради свежиот и брз начин на готвење на балти, зачините ги задржуваат нивните посебни знаци. Ако не сте навикнати на зачинета храна на индискиот потконтинент, може да се најдат дури и благи верзии.
Јадете многу Naan и имате малку вода или ориз и ќе откриете дека храната се загрева наместо изгореници.
И колку чини? - Една од најдобрите работи во јадењето во куќата во Белингемската балтица е тоа што можете да вечераат во едно од најдобрите места во градот за она што поминува во Велика Британија за ништо. Многу пополнување оброк со два курса, со сите остатоци, чини (во 2016 година) помалку од 15 фунти.