Традиционален Порторико Mofongo
Не можете да влезете во ресторанот на Порторико со самопочит и да не најдете мофонго на менито. Ова неизмерно популарно јадење е мора да се обиде за првпат посетители кои сакаат да ги тестираат локалните трошоци. Mofongo е во суштина пюреглав насип на плантажи во кој се додава комбинација од морска храна, месо или зеленчук. Може да се служи како гарнир или како главен тек и обично е придружуван од грав и ориз.
Тоа е многу пополнување, па можеби ќе сакате да се осветлите без оглед на вашата нарачка за главен курс, ако имате mofongo како гарнир.
Историја на Mofongo
Порторико бил инвадиран од шпанските конквистадори во 1500-тите. Порторико во тоа време не бил многу населен - бил населен со татковци кои се викаат Таинос. На Шпанците им требаше повеќе работна сила за да го населат островот отколку што можеше да ги обезбеди Тајнос, па ги донесоа робовите од Западна Африка. Се вели дека овие робови го вовеле фуфу на островот, сад што е сличен на мофонот. На Tainos адаптирани fufu да се приспособат на нивните сопствени вкусови и достапни edibles на островот, што резултира со mofongo.
Mofongo традиционално е направен со користење на пилон за да се прикријат плантажите и другите состојки. Пилонот е дрвен малтер и толчник што датира од времето пред Колумбија - всушност, остатоците од пилони се пронајдени во ископувањата на населбите Таино во близина на Понсе, Порторико, југозападно од Сан Хуан.
Видови на Mofongo
Вариации на мофонот се наоѓаат насекаде низ Карибите, честопати со различни имиња. Порто-рикански мофонот е направен со пржени засади, за разлика од фуфу де платано, кој е популарен во Куба. Fufu de platano е направен со варени банани. Доминиканите исто така прават слично јадење наречено мангу.
Како да направите Mofongo
Плантаните - главнината на мофонот - се големи, зеленикави плодови како банана. Иако изгледаат како банани, тие дефинитивно не го вкусат истото. Ако сакате да го пробате ова јадење дома и можете да ги добиете рацете на некои растенија, процесот е многу едноставен.
Спречи плантажите во масло - маслиново масло е најпосакувано - и да ги кастри со други состојки по ваш избор. Лук, цилинтро, пиперки, кромид, сланина, свинско, говедско месо, пилешко и школки се сите вообичаени дополнувања, а можете да додадете малку супа, исто така. Дополнително масло често се додава во процесот на замачкување.
Пробајте неколку рецепти достапни за Epicurious и Allrecipes, имајќи во предвид дека ова е една од оние јадења кои имаат тенденција да бидат уникатни за нејзиниот творец. Можете да експериментирате користејќи ги овие основни рецепти како почеток, додавање или замена на сопствени варијации или омилени вкусови. Овие основни рецепти го користат традиционалното Порторико вклучување на пржени свинско месо, но можете да ги замените школките или пилешкото ако сакате прелистната верзија.
Варијации
Можете да го направите вашиот mofongo со други состојки, наместо да ги пресечете со плантажите. Ова резултира со јадење наречено mofongo relleno, кое потоа обично се задушува во сос.
Замените јака за плантажите за нетрадиционален мофонот, или користете ги и двете за варијација.