Ако сте уморни од истата стара кружна пица, пробајте пица во стилот на Детроит. Еден од деветте најпопуларни видови на пица во САД , Детроит нуди сопствена верзија на иконите.
Што е пица од стил на Детроит?
Постојат четири основни елементи на пица од стилот на Детроит што ја одделува од другите сорти:
- Мора да биде "квадрат". Сега, ова предизвикува одредена конфузија, бидејќи, како што ќе ви каже кој било прешколец, пицата е всушност правоаголна форма. Сепак, добрата пица во стилот на Детроит е опишана како квадратна пица.
- Пицата се пече во индустриски сини челични тави. Овие индустриски садови првично биле користени за одржување на авто делови, но нивниот дебел метален слој, исто така, резултирал со кршливост на пицката кора. Тавите се нарекуваат "сини челик", бидејќи челикот има малку сина боја кога е нов. Сините челични тави беа таков составен дел од процесот на правење пица во Детроит, што затворањето на главниот снабдувач резултираше со синџири на пица во Детроит. Денес, Детроит сини челични пицерии се направени од компанија во Мичиген.
- Сунѓерестиот тесто е двапати печен, што доведува до крцкава, амажена кора. Тестото е повеќе слично на тестото foccacia или сицилијански кора. Бидејќи тестото се пече во сина челична тава, има повеќе корсести рабови.
- Цигла сирење е името на играта. Брик сирење е благ сирење, првично направен во Висконсин, а денес е еден од најпознатите сирси на Висконсин. Сирењето се одгледува на повисока температура од чешланото сирење, притиснато под една редовна зграда, а потоа се сече во лого со облик на тула. Поради оваа повисока температура, сирењето има благ и сладок вкус кога е млад, но, како што изгледа, произведува многу поостри завршетоци.
Едно нешто што може да се прашувате кога нарачува пица во стилот на Детроит е местото каде што се наоѓа феферонот. Повеќето пицерии на Детроит го сложуваат пиперрони под сос и сирење, што значи дека пепперонот не ја добива солената свежина на парче од Њујорк.
Што Детроит стил пица треба да вкусат
Дното на парче е подебело од кората во Њујорк, но рабовите по целиот пат треба да бидат крцкави и златни кафеави (речиси црвени на темно кафеава).
За разлика од кружната пица, тестовите одат до крај на пицата, оставајќи минимална кора, што значи дека секој залак има сирење и сос на неа.
Како да јадете парче
Јадете со рацете или со вилушка или нож. Додека њујорчани категорично тврдат дека пицата мора да се јаде рачно и преклопена, дебелината на пицеријата во стилот на Детроит сама по себе помага за прибор. Значи, не се срам за да ги пробие виљушките во Мичиген!
Историјата на Детроит стил пица
За разлика од неаполската или њујоршката пица во која не знаеме многу за пронаоѓачот на стилот на пица, пицата во стилот на Детроит има млада историја и дефинитивен пронаоѓач. Таткото од пицеријата во стилот на Детроит е Гус Герера. Во 1946 година, Гус Гуера ја претворил својата поранешна расказливост за време на забраната, наречена Банди Рандевус, во целосен ресторан. Guerra одлучи да го користи стариот рецепт за пица во стилот на сицилијански стил, можеби од неговата мајка, а легендата вели дека ја печил пицата во делови што ги користеле автомобилски производители на Детроит. Пица во стилот на Детроит е родена.
Рандивоус на Бади е сè уште денес најпознатото место во Детроит за да ја јаде пицката во градот, иако Гуера го продаде Банди Рандеву само 7 години откако ја измисли пицата.
Денес, Бади има 11 локации околу Детроит и постојано се нарекува едно од врвните места во Мичиген за јадење пица.
Каде да јаде пица од Детроит стил
Иако постојат многу локации за пица во стилот на Детроит низ целата земја, постојат неколку иконски места кои служат за познатата храна на Мотор Сити:
- Buddy's Rendezvous: Се разбира, Бади, домот на пица во стилот на Детроит, мора да ја направи листата. Основана во 1946 година, во 2016 година, ресторанот ја прослави својата 70-годишнина. Со 11 локации во Мотор Сити, тоа се уште е силно. * На располагање се бесплатни глутен.
- Cloverleaf: Кога Гус Guerra го продаде Рандивоус на Бади во 1953 година, тој отиде низ градот за да го отвори Cloverleaf во предградието на Источно Поинте. Cloverleaf користи печка на отворено и оригиналниот рецепт на Гус. Интересно, додека Cloverleaf го има оригиналниот рецепт, критичарите ја претпочитаат пичката на Бади со онаа на Cloverleaf. * На располагање се бесплатни глутен.
- Луи пица: Една од најпопуларните места за добивање солидна парче од Детроит, оваа пица носи до сирење, што значи дека е огромна, полна и апсолутно вкусна. Сопственикот на готвачот, Луи Туртуа, некогаш работел на Рандивос на Бади, но бил исклучен од поседувањето на тој ресторан од друг купувач, а потоа работел во Шилд, но бил забранет да влезе во ресторанот од страна на новиот сопственик. Никој да не се откаже, го отвори своето место; сега, во својата трета генерација, Луи во Хазел Парк тврдоглаво останува единствена локација на ресторанот, со фокус на квалитет и одлична пица. Очекувајте многу долги линии.
- Шилд: Шилд почнал да служи на пица кога Луи Туреис понудил да направи пица за своите гости-барови во замена за кујнски простор. Договорот работел додека Луј не беше заклучен од кујната од страна на новите сопственици кои одлучија да го реплицираат рецептот на Луј. Тоа е исклучително тежок со носивост на сирење и додатоци, но редовните луѓе го сакаат класичниот Детроит вкус.
Не стил на Детроит, но од Мичиген Во секој случај
Многумина не сфаќаат дека двајца од најпознатите синџири на пици во земјата го започнале во Мичиген. Доминовата пица беше основана од браќата Том и Џим Монаган во 1960 година. Браќата купија мал ресторан за пица наречен Доминик во Ипсиланти, Мичиген. По шест месеци, Џејмс ја продал својата половина од бизнисот на Том за Фолксваген Буба што тие ја користеле за испораки. Во рок од 5 години, Том купил две дополнителни пицерии и го сменил името на компанијата во Домино. Денес Домино е втор по големина синџир во светот и има над 9.000 локации за пица во светот.
Иако не е толку голем како Домино, синџирот на пица во мали Цезари е запомнет во колеџи. Мајк и Маријан Илич го основале малиот Цезар во градина Сити, Мичиген во 1959 година. Денес, Малиот Цезар е најголемиот пицерија за производство на пица во светот. Малиот Цезар, исто така, се обидува да ја шири љубовта на Пицца од Детроит до масите, со воведување на DEEP! ДЕЕП! Антена пица низ целата земја.
Пробајте Детроит стил не во Детроит
Не во Детроит, но желба на некои од плоштадот работи? Без грижи. Имаме покриени.
- Еми квадрат, Бруклин, Њујорк: Емили и Мет Хајланд од популарната Емили пица, која ја опишува како "едно од оние иритирачки места што прави се што е добро", го отвори Еми Скваре, која ќе се концентрира на плоштадот Детроит во пица.
- Испуштен јаглен од Тони, Сан Франциско, Калифорнија: во сопственост на Тони Грињани, буквално авторот на Пица Библијата, Тони јаглен истрел повремено служи до Детроит стил пица.
- Северна Нејтан, Лас Вегас, Невада: Овој Лас Вегас заеднички се обидува да донесе малку Мичиген во Грег Сити со многу мичигенски реквизити и автентични парчиња парчиња стил од Детроит. Пробајте ги делата, кои ги комбинираат пеперони, колбаси, сланина и месо на една пица.
- Via313, Остин, Тексас: Зане и Брендон Хант пораснале на пица од Детроит, како што се Бади, Кловерлиф и Луи. Носталгично за парче парче од Детроит, тие отвориле Виа 313 во Остин, кој служи за вистински пици во стилот на Детроит, со пушеле феферони под сирењето. Ресторанот беше отворен за да ги рејтинг-рецензии, со што ја направи листата на Етер на најжешките пицерии во Америка во 2013 година.
- Пи-квадратна пица, Хендерсонвил, Северна Каролина: Пи-квадрат Пица е една од ретките продавници за пица во Детроит, кои не се во сопственост на Мичигендер. Наместо тоа, сопственикот Карен Рампеј одлучи да се одлучи за стилот на Детроит во нејзината продавница во мал Хендерсонвил, бидејќи таму веќе имаа пицерии во Њујорк и Чикаго во областа. Сакаше да понуди нешто поинакво, а нејзиниот ресторан беше успешен.
- Три градови пица, Атланта, Џорџија: Тони Акурсо, сопственик на "Grindhouse Killer Burgers" на пазарот "Слатка река", се надева дека ќе ја отвори својата пица за три градови кон крајот на 2016 година, која ќе се фокусира на служење пица од три града --- Њујорк, Чикаго , и Детроит.