Факти, податоци за исхрана и како да се направи Ghee
Многу луѓе слушнале за неговата употреба, но токму она што е геи?
Ghee е вид на разјаснето путер широко се користи во Јужна Азија, Иран, Арабија и индиска храна. Ghee е почитуван надвор од својата кулинарна употреба; супстанцијата се смета за света и широко се користи во светите ритуали и традиционалната ајурведска медицина. Ghee се користи дури и како гориво за ламби, особено за време на фестивалот Дивали .
Ако некогаш сте уживале во автентичен индиски оброк или се обиделе пакистанска или иранска храна, тогаш сте веројатно јаделе овошје без дури и да сфатите.
Ghee има богат, орев, силен буторен вкус и се користи за вкус и пити храна која обично бара употреба на масла.
Ghee се смета за повеќе вкусен и здрав од животински масти, редовно путер или масла за пржење кога се користи за готвење.
Ghee во индиската храна
Голем дел од фрустрацијата на веганите и луѓето со алергии на млеко, избегнувајќи го генот додека патувате во Индија не е лесно. Многу популарни индиски храна се одгледувани, па дури и "благословени" со четка на гли, сепак, неговата употреба зависи од дискрецијата на ресторанот и се разликува од ресторанот до ресторанот.
Неколку популарни индиски омилени обично содржат геи:
- Роти и Наан понекогаш се бранеа со грива
- Биријански ориз
- Доса
- Parathas
- Кади (чиршав сос)
- Многу индиски слатки и колачи
- Некои јасли за леб / леќа
- Потенцијално секое јадење повик за путер или крем
Јадењата од регионот Пенџаби во Индија, особено Амрисар и северозападна Индија, често содржат огромни количини на гли.
Ghee, исто така, може да се најде во храната од Раџастан и планинските места како Манали .
Како да се избегне Ghe во Индија
Ако забележите вегетаријанска исхрана, се алергични на млечни производи или само сакате да ги избегнете концентрираните заситени масти пронајдени во овошје, можете да се обидете да побарате вашата храна да се подготви без неа. Во реалноста, вашето барање може или не може да биде возможно.
Запомнете дека правилата за заштеда на лице се уште се применуваат , и едноставно може да ви биде кажано дека вашата храна е направена без грима за да ги ублажите вашите грижи.
Интересно е тоа што многу луѓе кои страдаат од алергии на млечни производи или нетолеранција кон лактоза, немаат негативни одговори на гривата.
Забелешка: Хидрогенизираните растителни масла понекогаш заменети од рестораните, всушност содржат повеќе срцеви нездрава транс масти отколку вистински геј. Истражувањата покажуваат дека она што некогаш сме го разбрале за заситените масти, како што се маслото од кокосово масло и гривата, не е точно.
Хинди зборот за геја е ... ГИ - изненадување! Можете исто така да се обидете да кажете: може да јадете на-heeng (јас не јадам ghee). Зборот "ghee" може да се замени со мак-кан (путер) или доод (млеко). Алтернативно, можете исто така да се обидете да кажете: му-е доод ке е-лар-јее сено (јас сум алергичен на млеко).
Ако во Јужна Индија, тамилскиот збор за млеко е паал .
Грини за хранливи состојки
Иако се претпоставува дека имаат многу здравствени придобивки, ghee е форма на заситени масти. За разлика од многу други масти за готвење, ghee е неверојатно богата со масни киселини кои се конвертираат директно во енергија. Истражувањата покажуваат дека постојат знаци кои помагаат во дигестијата и покажуваат антиинфламаторни својства на цревата.
Една лажица од гепа содржи:
- Околу 115 калории
- 12,73 грама масти
- 7,9 грама заситени масти
- 33 милиграми холестерол
- 1 милиграм калиум
- .04 грама протеини
Интересни факти за Ghee
- Ghee не мора да биде замрзната, само чувана во воздух-тесни контејнери.
- Ghee често се заменува со масло за време на длабоко пржење, бидејќи точката на чад е многу повисока (482 F / 250 C) од онаа на многу масла.
- Ghee е пријавена да им помогне на функциите на меморијата, чиреви, изгореници, па дури и да го забават ракот и одредени болести.
- Иако Ghe особено не мириса лошо, таа е богата со бујрична киселина, миризлива супстанција која се користи за создавање смрдеа бомби! Зборот бујрик доаѓа од бутирум , латинскиот збор за путер.
Како да се направи Ghee
Поради многуте здравствени придобивки, многу луѓе почнаа да прават грива дома за да ги користат повремено во јадења што повикуваат на путер.
Богатиот вкус и долг рок на траење ја прават оваа алатка корисна алатка за да го додадете во вашиот кулинарски арсенал. Во суштина, ghee е само двојно варен путер и е многу лесно да се направи дома.
- Чекор 1: Започни со една фунта путер - само путер. Не оди на еден од обработените шири. Наместо тоа, одберете путер што е несоодветен, нерафиниран и извори од крави кои се хранат со трева.
- Чекор 2: Пресечете го путерот. Се топи во тенџере на средна топлина, потоа врие.
- Чекор 3: Намалете го путерот додека не се пени (10 до 15 минути), често мешајќи. Печете ја пената од врвот (повторете ако е потребно). Кога има помалку движења на површината и бојата станува светла, златно жолта, греењето се прави. Некои кафени млечни цврсти материи ќе останат.
- Чекор 4: Нека растворот се лади 10 минути. Користете метален цедилка наредени со сирење за да ги истегнете останатите материи од млеко. Чувајте ја јајцата во тегла со капак што цврсто пломбира.
Ghee не мора да биде во фрижидер и ретко е во Индија, сепак, ќе трае подолго (месеци) откако ќе се отвори ако го задржите во фрижидерот.
Забелешка: Традиционалната ајурведска формула за тоа како да се подготви е потребна додавање индијански култури на јогурт на вареното путер, откако ќе се олади малку, оставајќи го да се постави 12 часа на собна температура, разголување, а потоа да се врие по втор пат за да се произведе готовен производ .