Овошен ракија од Централна Европа
Pálinka, унгарски овошен ракија, е силен алкохолен пијалак почитуван за својот удар, вкус и мирис. Pálinka може да се купи низ Унгарија, да се земаат во ресторани или да се нарачаат онлајн. Некои луѓе ја прават својата сопствена палинка, а фестивалите во Будимпешта и низ Унгарија прославуваат еден од омилените гастрономски задоволства на Унгарците.
И покрај тоа што е лесно да се користи pálinka за да се опие, и самите производители на палина не се заинтересирани да произведат пијалок кој е познат само за високиот процент на алкохол.
Изработка на pálinka стана уметност во Унгарија, слично на практиката на правење унгарски вино , и многу луѓе кои ја пијат оваа овошна ракија уживаат во тоа како вкусно начин да започнете или да завршите оброк.
Пиење Pálinka
Вистинската pálinka доаѓа само од Унгарија и е направена со овошја родени на и собрани од плодната регионот на Карпатскиот басен во Европа. Историјата на пијалакот може да се следи стотици години, и не е сомнеж дека предците на денешните Унгарци ги земале плодовите од сонцето од дрвјата да ферментираат и го дестилираат во пијалок со импресивни овластувања. Pálinka е силна, со содржина на алкохол помеѓу 37% и 86%. Автентичната палинка треба да дозволи овошјето да застане на свој заслуга без додавање на шеќери, вкусови или боење.
Pálinka е направен со сладок овоштарник, како што се сливи, кајсии и цреши. Иако е моќен алкохолен пијалок, обично се служи на собна температура, бидејќи дел од радоста на пиење pálinka е нејзиниот мирис и вкус, и двете може да се извалкаат ако ракијата се служи премногу студено.
За да уживате во квалитетите на pálinka, ракијата се пие од мала чаша во облик на лале, а вистинскиот љубител на pálinka може да се напие и да вкуси пијалок. Може да се пие пред или по оброкот, но некои сугерираат да уживаат по оброкот како дигестивен.
Pálinka во Унгарија
Палинка е толку составен дел на унгарската култура што се празнува за време на фестивалите и е рангирана и оценета на натпревари.
Некои луѓе дури земаат и курсеви за оценување на палина, за да можат професионално да ја оценат овошната ракија. Судиите Pálinka се обучуваат да размислуваат како се одвиваат брендовите во конкуренција еден од друг и кои се најдобри во споредба со вкусот и мирисот.
Во Будимпешта, фестивалите кои ја слават палинка вклучуваат фестивалот Палинка и колбас во октомври и фестивалот Палинка во мај. Овие фестивали нудат одлична можност да ги тестираат разни расичи од производители кои потекнуваат од цела Унгарија.
Луѓето во Унгарија се гордеат со својата ракија. Некои дури сметаат дека тоа е дел од здрав начин на живот и го користат за велнес или медицински цели.
Процес на изработка на Pálinka
Pálinka е направен од жетва овошје, а во минатото, правење на овошен ракија беше начин да се користи до плодовите кои не беа изедени на крајот на сезоната. Плодовите се собираат и се ставаат во сад или барел потоа се мешаат за да се помогне процесот на ферментација да се случи. Ферментацијата се одвива во текот на неколку недели.
Потоа, плодната каша поминува низ процес на дестилација. Иако компаниите кои прават овошен ракија користат големи, модерни дестилери, некои луѓе ја прават палинка во дворот со оган и бакарен котел.
Откако pálinka поминува низ почетната дестилација, повторно се дестилира.
Видови на Pálinka
Pálinka често се продава во високи или кружни елегантни шишиња за да ја покаже својата јасност или боја. Некои популарни видови овошни ракичи вклучуваат кајсија (барак) палинка од Кечкемет, слива (szilva) палинка од долината Кёрош и јаболко (алма) палинка од регионот на Саболч во Унгарија.
На Palinka исто така им се даваат посебни имиња во зависност од тоа како се дестилира. На пример, палинка се разликува од волуменот на серијата и колку долго е на возраст. Некои палинка се продаваат со овошје во шишето. Други овошни раковини се наменети да бидат дигестиви по оброкот и се прават со остатоци од грозде месо од притискање на сокот.