Сингапур и единствена кинеска Нова Година кулинарски традиција во Малезија
Кантонскиот кинески во Малезија и Сингапур ја поздравуваат Кинеската Нова Година со спектакуларно празнична традиција: комунално фрлаат салата од сурова риба со стапчиња за јадење и извикувајќи желби за среќа. Салатата е позната како yu sheng , а исто така оди по имињата на Yee пее или lo hei . Чинот на фрлање на yu sheng популарно се верува дека ќе им донесе среќа на учесниците - и колку е повисоко фрлате состојките, толку повеќе среќа што се верува дека ќе донесе!
Ју Шенг е сурова риба салата, и обично се состои од следниве состојки: сурова риба, исечени во тенки парчиња; рендан зеленчук, кисела или свежа; парчиња pomelo или захаросана цитрусна кора; сецкани ореви; зачини; и сос - сос од слива и сос од крем.
Други состојки се разликуваат од основањето до основањето, но yu sheng обично се служи со одделени состојки и претходно измерен, мешан сос мешавина.
Античка потекло на Ју Шенг
Ју Шенг во својата модерна форма е главно создавање на Југоисточна Азија (Малезија и Сингапур во моментов се борат за признавање како родно место на ју шенг како што е познато денес), а садот не стана толку популарен кинески новогодишен сад на друго место во светот.
Сепак, корените на садот се протегаат до античка Кина, особено провинцијата Гуангдонг , татковината на кантонскиот и кинескиот кинески Теохеј, кои емигрирале во Малезија и Сингапур.
Кантонските луѓе јадеа слична сурова риба на 7-ми ден од кинеската Нова Година. Како кинески кинески почна да развива сопствени кинески Нова Година традиции, ју Шенг почна да преземе поголемо значење во свеченостите.
Раѓањето на модерниот Ју Шенг
Модерниот ју Шенг служел во ресторани во Малезија и Сингапур, денес го следи нивното потекло група готвачи познати како "четворица небесни кралеви" - четворица кои се обучувале заедно под господар готвач во Хонг Конг и останале пријатели дури и кога подоцна отвориле свои ресторани низ Сингапур.
За време на едното дружење, пријателите ја размислувале претстојната кинеска Нова Година: што би можеле да направат за да ја зголемат продажбата на овој успешен празник?
На крајот, четворицата хит на кантонскиот сад за риба и додадоа свои иновации. Според сингапурскиот блогер за храна Лесли Тај, четирите небесни кралеви одлучиле да служат претходно исечени риби и претходно измешани сосови. "Стандардизацијата на сосот беше многу важна", објаснува Dr. Tay. "Во минатото, садот би се сервирал со оцет, шеќер и масло од сусам, што корисниците би требало да го мешаат. Со претходно мешање на сосот и внимателно делење со салата, успеале да создадат сад што е постојано репродуциран секој пат кога се служи. " (извор)
Четирите готвачи започнаа ју Шенг истовремено во нивните ресторани веднаш потоа; во текот на следните неколку години, салатата и ритуалите околу неа се шири низ полуостровот, станувајќи традиција на кинеската Нова Година што е денес.
Ју Шенг традиција
Четирите небесни цареви немале никаква врска со денешната традиција приложена на ју Шенг ; ритуалот на мешање и соодветните фрази еволуирале органски низ годините.
Крајниот резултат е јадење богато со значење; кинеските заедници во Малезија и Сингапур придаваат длабоко значење за секоја состојка и за секој чекор во процесот на мешање, нагласена со фразите што се повикуваат на среќа кога се додаваат и мешаат одредени состојки.
Кинеската фраза за "сурова риба" хомофонично наликува на кинеската фраза за "зголеменото изобилство", со што употребата на сурови риби претставува желба за повеќе богатство во следната година. Од друга страна, пак, тестото се фаќа за "злато" поради нивниот изглед. И така со останатите состојки - кикирики, сос од сливи, помело и нафта - претставуваат посебна желба за просперитет во годината што следи.
Секоја од овие состојки се додава во една голема чаша, една по една, додека среќата за кинеските фрази се рецитира во текот на храната. Собраните вечеринки потоа ги користат нивните стапчиња за јадење за да ја фрлат салатата, фрлајќи ги состојките високо во воздухот додека извикуваа "lo hei!" ("Фрли среќа!")
Ју Шенг традиционално се јаде на седмиот ден од кинеската Нова Година, иако традицијата еволуирала за да се приспособат на посета на југ Шенг на кој било ден од празникот.
- Прочитајте го овој напис на врвот кинески Нова Година храна за да знаете што храна се поврзани со она што одредени денови на кинеската Нова Година.
Каде да јадат Ју Шенг
Вие не треба да бидете кинески да уживате во yu sheng на кинеската Нова Година. Повеќето кинески ресторани во Сингапур и Малезија нудат yu-sheng пакети за групи; дури и сокер центри во Сингапур продаваат yu Шенг ! Сепак, јадење yu Шенг сам или за две едноставно не е направено: ви треба голема група на семејството или сакани навистина да се добие yu Шенг дух право.
За да се доживее кинеските заедници во регионот, посетете ја Пенанг , каде што локалните Кинези одат на целосна кинеска Нова Година ; или пробајте ги најубавите ресторани во Сингапур - yu sheng е многу добро застапена во новогодишните промоции во Marina Bay Sands .