Пијте од избор на северна Шпанија - Сидра или Сидр
Јаболкото - или она што сега го нарекуваме "тврд сидро" во однос на ферментираниот сок од јаболко - беше американскиот избор за пијалок меѓу првите колонисти од Англија, но јаболкото беше заменето со пиво, кога германските имигранти пристигнаа и ги подобрија техниките за подготовка на пиво и производство.
Кратка историја на Сипер или Сидра
Сидра во Шпанија е првенствено од Астуриас и баскиски региони во северна Шпанија и се произведува првенствено од автохтониот крабапл, со послаби сорти јаболка што се користи за да се балансира конечниот резултат.
Во времето на аџилак, 12-от век или така, сидра била попопуларна од виното.
Додека првите сјајци веројатно биле произведени од древни египетски и византиски цивилизации - Плиниј споменува јаболко вино како типичен пијалок од регионот Естробон; Производството на јаболка во Шпанија беше најверојатно скромно и лично до 1629 година кога во Шпанија беа внесени јаболкници од Америка и производството се зголеми. Производството беше хит по Граѓанската војна во Шпанија кога производството и потрошувачката беа забранети од Франко и овоштарниците на јаболка беа напуштени, бидејќи луѓето бараа индустриска работа. Производството повторно се зголеми во осумдесеттите, а денес можете да пиете природен јаболк директно од "купелас" (големи буриња, обично од костен) помеѓу јануари и април или мај, кога јаболката е флаширана. Во лето, само барајте знак во кој пишува "Сидерија" и се закопав на маса и нарачајте сидра.
Како тоа ќе функционира е детално подолу.
Во Шпанија, производството на природни "тврди" сидра се одвива најчесто на север : Астуриас, Галиција и Баскија. Климата тука е идеална за одгледување на јаболка; благи, влажни лета и благи зими.
Како да се напие Сидра (Сидер)
- Мора да го пиете целото шише на едно седење. Сидро оксидира брзо и станува рамно.
- Идеалната температура е помеѓу 10-14 степени целзиусови, ладна, но не ладна.
- "Герпес" или мала количина на јаболко треба да се истури во тесно стакло од висина од околу 30 см или три стапки. Ова ја аеродира јаболката, го подобрува букетот и природната карбонизација и се нарекува "фрлање" на Сидерот, кој произведува гасни Шпанци нарекуваат "естрела" (ѕвезда). Еве една страница што ја документира традицијата на Фрлање на јаболкото.
- Ова треба да се консумира одеднаш.
- Ако има отпадоци, можете да ги консумирате или да ги извадите на подот (некои siderias имаат посебни канали за ова - затоа сидеријата е одделена од барот во повеќето претпријатија што нудат и двете).
Во Ла Сидерија (Cider Bar)
- Ќе нарачате јајце, кое обично доаѓа во шише од 750 ml како шише вино.
- Келнерот ќе го отвори шишето, а потоа веројатно ќе оди на специјална "станица за истурање", каде што ќе налета чаша и ќе ви ја донесе.
- Ќе го повторите ова (понекогаш морате да кимнете со чашата кога сакате друг) додека не сте доволно или ако шишето е долу.
- Некои места само ќе постави кофа на страната на вашата маса, без да понудат понатамошна помош освен да ја откријат јаболката. Вие сте сами со прелива ако се случи тоа.
- Ова искуство ќе ве врати неколку евра.