Не можете да излезете од карневал во Келн без да пиете ситно стакло по малата чаша Келш . Ова светлосно пиво е специјалитет на регионот со свои уникатни традиции. Луѓето од Келн ретко пијат било кое друго пиво. Во една нација со одлични пива со легендарни истории , дознајте што го прави Келш, пиво од Келн, посебно.
Пиво Kölsch
Кога ќе кажам дека ова е регионално пиво, мислам дека само пивото што се вари во и околу Келн може да се нарече само шампањ од Келш.
Познат како PGI (заштитена географска ознака), Kölsch Konvention диктира дека мора да се приготвува во рамките на 50-километарската зона околу Келн. Странските пивари станаа вљубени во ова чисто пиво за пиење, но како што им е забрането со закон да го нарекуваат Келш, ќе видите дека е наведено како "Келш-стил".
Пивото е како Пилснер, топло ферментирано, бледо жолта и освежувачко. Ги исполнува стандардите на Reinheitsgebot и традиционално е топло ферментирано пиво, а не лагер, бидејќи понекогаш е неточно опишано. Таа има гравитацијата помеѓу 11 и 16 степени.
Нарачување на Kölsch
Заедно со пернаточната дефиниција, служењето на ова пиво од Келн има свои обичаи.
Kölsch се служи во 0,2 литарски цилиндрични очила, релативно деликатни кога се споредуваат со други германски стаклари (т.е. масата Октоберфест ). Овие се познати како Станге и полека Келш од рамен стан.
Овие очила ќе служат како ваш систем за нарачка во бар во Келн или во бигварден .
Келнерите, наречени Кобес , се облечени во сини кошули, темни панталони и престилка и се вооружени со кружни пепелници ( Kölschkranz ) од пиво за да обезбедат брзо дополнување. Нивните будни очи се обучуваат за да ги забележат новодојдените да стават облека со чаша. Нема потреба да го сигнализирате келнерот - сигурно не се прибере и Бог ви помага ако сакате да нарачате нешто друго освен Келн Келш.
Кобес се институција во Келн и се познати по дебелиот колчев дијалект и хармошното хумор.
Откако ќе го спуштат закрпи и ќе го наполни со полно пиво, тие ќе го одбележат пивчето со штикли за секое ново пиво. Кобес и Келш ќе продолжат да доаѓаат додека не го поставите на завесата на вашиот стакло. Во тоа време, бидете подготвени да платите (и врвот од 5-10% ).
Колш пиварници
Само тринаесет пиварници се овластени да произведуваат автентичен Келш. Популарни Brauhäuser (пијалоци) и брендови вклучуваат:
- Früh - Се наоѓа во близина на катедралата , оваа историска пиварница е постара од сто години со весел пивница.
- Гафел - оваа пиварница и паб даваат одличен пример за класичниот Kölsch, кој се наоѓа надвор од железничката станица.
- Reissdorf - Миленик на локалното население, ова место доаѓа со куглана во подрумот.
- Дом - Популарен со посетители и локални жители.
- Сион - Уништена во Втората светска војна, оваа пиварница повторно се враќа во служењето на традиционалната пијалачка Kölsch и храната со биогартен.
- Brauhaus zur Malzmühle - Отворен повеќе од 150 години, ова е еден од најпопуларните пиварница ресторани со келнски специјалитети.
- Петерс Браухаус - Во центарот на стариот град, ова е место за карневал .
Што да се јаде со Келш
И покрај нивната димензивна големина на пиво, тие можат да спакуваат удар.
Наместо да внимавате на крлежите на вашиот веледрогерија, биланс на вашата посета со некои келнски деликатеси. Но, внимавај се дека тие често одат со поинакво име од другите делови на Германија .
- Halver Hahn - Иако ова би можело да звучи како пилешки класичен пивски салон, тоа всушност е 'рж тркало со сирење, путер и сенф.
- Химмел ен едд (Небо и земја) - црн пудинг (Flönz), пржени кромид и пире од компир со јаболко сос. Мешавина од парчиња јаболка (рај) и пире од компири (земја)
- Kölsche Kaviar - Flönz, 'рж тркала и кромид
- Rheinischer Soorbrode - Традиционално направено со коњско месо (иако говедско месо обично се заменува денес), ова јадење се маринира во оцет и зачини неколку дена пред да се сервира со кнедли и Роткол (црвена зелка)
- Hämmche - Варени свинско месо
- Rievkoche или Reibekuchen - Обично се нарекуваат Kartoffelpuffer во други делови на Германија, овие се солени палачинки од паштети од павлака , честопати врзани во сос од јаболко
- Halber Meter Bratwurst - Не може да тргне наопаку со колбас, особено оној што мери половина метар.