Винтовиот ентузијаст го одржа својот годишен натпревар за вино на Југозападна Франција со француски риби во Њујорк минатиот месец, заедно со готвачи од пет од најжешките ресторани во градот. Конкуренцијата беше растурена од страна на вина во пет категории вина од често игнорираниот регион, вклучувајќи суво бело, роза, овошен црвено, 100% Malbec и целото тело црвени, со еден готвач подготвувајќи помфри за да одговара на грозјето во секоја станица.
Обидете се да го изберете вашиот омилен од следните пет натпревари и да дојдете долу за да дознаете кој ја освои победата #VinoFries - тоа не е мала подвижност за компири совршено со аромите на виното во регионот, вклучувајќи грејпфрут, тартуфи, виолетови, црн пипер, кокос и банана!
01 од 05
Сува бело вино
Ентузијаст на виното Сувите белци од регионот на Југозападна Франција вклучуваа мешавина на Ален Брумонт 2011 Les Jardins de Bouscasse (ретка бела од продуцент познат главно за црвени), неколку шишиња од познатиот регион Котос де Гаскоњ, вклучувајќи го и Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches и Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches - и уште неколку опции со јасни и аглусни белешки карактеристични за сортата.
Должноста на спарувањето помфрит тука отиде кај готвачот Рики Камачо од мексиканскиот ресторан Anejo. Камачо фрлаше крива со карнетите од картони, кои беа намалени од јукка, наместо од компир, и се вртеа со свинско рамо, поблано вар ајоли, лук чипс, цилинтро и кисела кромид.
02 од 05
Розе вина
Elspeth Velten Да начин - розе се сфаќа сериозно во Франција, па затоа не мора да се чувствувате виновни за ограничување на вашиот летен репертоар само на овој розов пијалок. Розесите во Југозападна Франција обично се направени од локални грозје Negrette, Malbec и Tannat, а опциите на овој настан вклучуваат шишиња од регионот Fronton, која може да се пофали со ознака заштитено означување на потекло. Вината со оваа ознака можат да се произведуваат само во сертифицирана локација заради терористички причини.
А Шато Lagrezette 2015 Ле Розе де Џули во истата категорија беше сува, и совршено спарување за смел тајландски стил помфрит сервиран од страна на готвачот Кристофер Стам од Spice Market слава. Овие фрижидери беа покриени со кафир вар, трошки од лук, луто нуом чам мајонез, чили самбал, скалиони и цилантро.
03 од 05
Овошни црвени вина
Ентузијаст на виното Станицата со овошен црвен пијалак се фокусираше на грозјето Негрет од полето на деликатеси од регионот на ПФО Фротон, кое исто така е прикажано тука, заедно со Дурас и Мансоа, од областите на PDO Gaillac и PDO Marcillac. Зачинетите белешки низ овие вина направија сниспарни парчиња од готвачот Грег Рубин.
Готвачот на американскиот ресторан "Рубин" го знае како да се справи со стек, па затоа не е изненадување што неговото спарување за овошјето црвените готвеа во топло говедско месо и фрлено со магдонос, сол на рузмарин и (повеќе) суво грозје. Вегетаријанците може да се справуваат со звукот на ова јадење, но забелешките на црниот пипер во парното вино се пресекуваат низ богатите картофи.
Научниците открија дека молекулата која создава белешка за црн пипер во овие вина - ротондон - е забележлива само од 80% од луѓето. Останатите 20% вкус и мирисаат вина со оваа арома целосно поинаку!
04 од 05
100% Malbec вина
Elspeth Velten Мислев дека Малбек е исклучиво јужноамерикански извоз? Размисли повторно. Вината што го произведува грозјето за овие силни црви опфаќа речиси 9000 хектари вински регион Југозападна Франција, што всушност е вистинското потекло на сортата.
Оваа темна, тартуфи-дегустација на вино исто така се комбинира со помфрит како масло од самиот редок клубн. Но, замрзнувањето златен компир во маслото од тартуфи би било премногу очигледно. Наместо тоа, готвачот Педро Дуарте од СушиСамба се свртел кон црниот лук, балсамик, рузмарин и морска сол, сите се превртеа со богати парчиња од патка.
05 од 05
Целосно тело црвени вина
Elspeth Velten Станицата 5 ги претставувала црвените со полно тело. Меѓу другите тука, Ален Брумон ги покажа своите познати црвени бои, вклучувајќи високо-рејтинг Шато Бускасе 2010 и Шато Монтус од 2011 година. Целобројни црвени се некои од најпознатите производи на Југозападниот регион - грозјето од Таннат им дава земјеност на овие вина, а понекогаш се помеша со Каберне Совињон.
Готвачот Арон ЛаМонка од жариштата Шивачка и Беле Шолс беше подготвен за предизвикот. Храмото, ЛаМоника е поврзан богат со побогати - готвачот го надмина компирот Кеннебек со двојно избледен со козјо сирење со полноќна месечина, чај, пушеле пудинг и срдечна свинско месо. Танговата портокалова кора од лимон го спаси богатото парче од вино и риби од тоа да биде премногу тешко да се справи.
Победниците
Петте видови на вино од југозападна Франција буквално го запознаа својот натпревар во пет готвачи од Њујорк, но само два парна ќе бидат наречени победници на крајот од денот. Откако сите гласови беа фрлени, наградата Народен избор за најдобро парче од вино и пржени отиде на говедско месо од готвачот Грег Рубин и нивниот најдобар овошен црвен натпревар: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.
Но, тројцата официјални судии не се согласиле. Наградата за избор на судии за најдобра спојка, наместо тоа, му припадна на готвачот Рики Камачо од Анехо, за мексиканскиот јукчарски картофи - важна одлука дека француските риби традиционалистите веројатно не гледаат да дојдат.
Значи, крајното спарување за француското вино е, всушност, ... јукска картофи? Можеби само треба да спроведеме повеќе тестирање на вкус за да бидете сигурни.