Кантонски храна и кујна

01 од 08

Оригиналниот кантонски хотспот за храна

Кантонски кујна потекнува од јужниот регион Гуангдонг во Кина , домот на кантонскиот народ. Хонг Конг е кантонско упориште, и многу од најдобрите готвачи и ресторани може да се најдат во градот.

За жал, додека Хонг Конгресот е страстен за својата кујна, рестораните (повеќето од нив за отварање) што ги поставиле низ целиот свет ретко се покажале како добар оглас за храната. Од Трибека до Тамворт, Монтреал до Мадервел, ретко треба да патувате далеку за да најдете кантонски ресторан - обично да земете и обично лошо.

За среќа, менито и храната на кантонски земаат во Топика носи малку сличност со тоа што служеше во Хонг Конг. Искуствата што ги наведовме овде ви покажуваат што "кантонски ресторани" на Запад се обидуваат (и често не успеваат) да ги имитираат.

02 од 08

Што е Кантонски Кујна?

Заборавете го пилешкото или слатко и кисело свинско месо со лебдечки ананас парчиња, во Хонг Конг ќе најдете кантонски ресторани, кои биле туширани со ѕвезди на Мишелин и готвачи со хет-пофални зборови.

Изборот на менија и ресторани во Хонг Конг вклучува ресторани за морски плодови, куќи Dim Sum и месо за BBQ. Сепак, за разлика од нивните колеги кинески кујна во странство, во странство, храната во Хонг Конг всушност е изненадувачки суптилна - со потпирање на свежи состојки и зачини и арома на светлина.

Кантонски кујна потекнува од делтата на Перл на реката близу Куангџоу , главна пристаниште за време на династијата Кинг, каде што мештаните ја мешаа својата кујна со оние вратени од враќањето на странски трговци. Сепак, низ вековите, кантонските готвачи се држеа за едноставни јадења за кои не им требаше никакви дополнителни зачини или додатоци.

Месото што е фаворизирано од кантонски готвачи го одразува достапниот добиток од областа - избегнувајќи јагне и коза за говедско, пилешко, свинско и морска храна.

03 од 08

Дим сума: А вкусно социјално искуство

Длабоко популарен во Хонг Конг и брзо добива светска фан база, Дим Сум е исто толку социјално искуство како оброк. Буквално значи да го допре срцето, Дим Сум е за групи пријатели кои се здружуваат заедно и споделуваат многу јадења со големина од залак.

Обично ќе седите околу масата за револвинг и ќе нарачате избор на јадења со тоа што ќе ги избирате од мала количка или ќе ја испеглате она што го сакате на мала картичка. Сите јадења потоа се делат.

Типични садови со димни количини се пролетните ролни, кнедличките кнедли и свинското тесто за скара, иако изборот е вообичаен. Ресторанот Тим ​​Хо Ван во Мункок комбинира многу различни и одличен квалитет (и покрај тоа, тие имаат ѕвезда на Мишелин, на крајот на краиштата).

04 од 08

Siu Mei Скара: Вкусни печено месо од улица

Заборавете на пилешко розево во средината или стекови кои биле пламен на жар црна боја, Сиу Меи е начинот на кој BBQ треба да се направи.

Рестораните на Сиу Меи во Хонг Конг специјализираат во бавно готвеното месо за скара, стаклено во мед и пет зачини и други вкусни трепери. Ќе најдете свинско месо, говедско, патка и гуска на менито, иако потпишаното јадење од парчиња длабоко вкусен свинско месо и ориз е најверојатно најдобро. Не е сложен, не е скап, но многу, многу вкусен.

Најстариот - и сеуште најпопуларниот - воспоставување на Siu Mei во Хонг Конг може да се најде на Hennessy Road во Ван Чаи . Печено месо на Joy Hing нуди класично подготвени крцкави свинско, печена гуска и чар сиу, подготвено на ист начин со векови.

05 од 08

Хонг Конг Улична храна: Јадење по темно

Обидете се да не го измешате ова со Сиу Меи; Лиу Меи е печено, парен и BBQed утробата и органите, како и некои од повеќе необични производи од морска храна.

Овие најчесто се наоѓаат од продавачите на улици кои се спуштаат околу ноќните пазари или поголемите шопинг области како што се Causeway Bay и Mongkok и се продаваат за да одат на прскалки или пластични подлоги. Докажување на кинески велејќи дека кантонскиот ќе јадат ништо, ќе најдете уши свињи, рендан медуза и цревата на пржената свиња.

06 од 08

Морска храна: Свежина над сите

Со оглед на 200 плус острови и местоположба на Хонг Конг на јужното кинеско Море, малку е изненадување што морска храна е една од најпопуларните состојки во кантонски кујна.

Повеќето од најдобрите ресторани за морска храна треба да се најдат на Островите острови или во помалите рибарски села; одраз на важноста на свежината. Во повеќето места, рибата или ракот ќе останат живи во оксигенирани тенкови додека не одбереш која жртва се упати кон садот.

Изборот на риби и школки е широк и вклучува омилени, како што се бричови во сос од црн грав, засолниште за тајфунот истресени ракчиња и парна група.

07 од 08

Празник на кујна: видлива потрошувачка

Ниту еден за оние кои ги лизнуваат своите кисели краставички од нивните хамбургери или ги одвајуваат анчовите од нивната пица, менито на Хонг Конг може да ги тестира дури и најагентните непцето.

Големите празници се сеуште важни во Хонг Конг, како начин за прикажување на вашето богатство и празници често се одржуваат на свадби, дипломи и кога потпишуваат договори или започнуваат бизнис проект заедно - овде странците обично наоѓаат дека се фрлени во длабочината .

Како што лицето што ја фрла оброкот сака да го докаже својот статус и позиција, тие ќе нарачаат најскапи предмети што можат да си дозволат да бидат подготвени - секогаш егзотично и - сосема отворено - најчесто одвратно.

Стандардното јадење е супа од ајкула , но може да ви биде понудена и abalone или супа од птичји гнездо.

08 од 08

Десерт куќи: Слатка успех

Обично малку повеќе од дупка во ѕидот со неколку места, десертните куќи во Хонг Конг, сепак, уживаат голема популарност.

Со оглед на климата поголемиот дел од годината, поголемиот дел од јадењата се лесни и ладни и вклучуваат црвен грав, манго пудинг и саго пудинг (еден вид на Тапиока).

Друг популарен десерт доаѓа во Хонг Конг по пат на Макао. Португалските јајцеви тарчиња - пецидните школки исполнети со карамелизиран месо (види погоре), мигрирале кон британските фарми, но се трансформирале во корист на британските вкусови, станувајќи порамномерно во текстурата.

Миленик на последниот британски гувернер Крис Патен, Таи Ченг пекарница нуди јајца курва непроменети во текот на шеесет години.