Стариот Sturbridge село дели рецепти за Традиционални Антена за благодарност
Миночипот, кој често се смета за традиционален сад за благодарност, всушност ги трасира своите корени назад во средновековните времиња, кога се подготвуваше месо со овошје и зачини беше една форма на зачувување. Почетокот на Нова Англија ќе направи големи количини на мелено месо и ќе ги чува во крофни запечатени со слој од сало, за употреба во текот на неколку месеци. Значи, како правиш месо?
Два рецепти за млеко: едно грозје, едно за модерни готвачи
Повеќето современи маслени рецепти повеќе не вклучуваат месо, но тука е и рана потврда на Нова Англија (или рецепт), првично објавена во 1832 година во американската домаќинка на Лидија Марија Дејл, и обезбедена за препечатување од старото Стурбриџ Вилиџ, познатата историска атракција во Нова Англија Последна зелена долина :
"Рецептот дава пополнување за две пити: Извадете тендер, убаво парче говедско месо - било кое парче кое е чисто од синус и јаже, се вари додека не е совршено тендер. Кога е ладно, измешајте го многу добро и внимателно да ја извадиш секоја честичка од коска и јајца.Сутот е послатка и подобро да се вари околу половина час или повеќе во алкохолот на говедско месо е варено внатре, но малку луѓе го прават тоа.Прој, јадро и се исецка на јаболка во ред. користете суво грозје, камете ги, ако ги употребувате рибизлите, измијте ги и исушете ги на оган. Две килограми говедско месо, откако се исецкани, три четвртини од килограм свеж, една фунта и една четвртина шеќер, три килограми јаболка , две килограми рибизли или суво грозје, ставете во жабрени ракии, лимонска ракија е подобра, ако имате подготвени, да ја направите сосема влажна со нов јаболко, не треба да мислам дека кварт ќе биде премногу, толку подобро, ако не се истури во рерната.
Многу малку бибер. Ако користите пченка месо, или јазик, за пити, тоа треба да биде добро натопени, и варени многу тендер. Ако користите свежо говедско месо, солта е неопходна за лечење. Една унца од цимет, една унца каранфилче. Две ореви се додаваат во пријатноста на вкусот; и малку слатка путер стави на врвот на секоја пита, ги прави богати; но тоа не е потребно.
Печени три четвртини од еден час. Ако твоите јаболки се доста слатки, решетки во целина лимон. "
Звучи прилично вклучен, а? За среќа, Старото Стурбриџ село, исто така, споделува со нас рецепт за млеко, кој е адаптиран за современиот готвач . Се појавува во готвачот за село Старбриџ .
Состојки од минерали
1 1/4 килограми говедско круг или остатоци од печење
1/4 фунти suet
1 1/2 килограми јаболка
1 чашка суво грозје или рибизла
1/2 чаша бел шеќер
1/2 чаша кафеав шеќер
1/8 лажичка пиперка
1/2 лажичка сол
2 лажички цимет
1 лажичка каранфилче
2 кафени лажички морско оревче
1/4 чаша ракија
2 чаши јаболковина или сок од јаболко
Двоен рецепт за Pie Crust
1 лажица путер (опционално)
Како да се направи млеко
1. Ако се користи неварено месо, се врие говедско месо 2-3 часа или се додека не е многу тендер, додавајќи свеж за последен 1/2 час готвење.
2. Кога се готви, измешајте ги говедско и сунет многу добро, на околу 1/4 инчи парчиња.
3. Паре, јадро и исецкајте јаболка за да направите 3 чаши.
4. Измешајте го говедско месо, супата, јаболка, суво грозје или рибизли, бели и кафени шеќери, зачини, ракија и сок од јаболко или јаболко.
5. Подгответе кора од колач.
6. Линија со плод од пити со тесто, пополнете ја секоја половина со мешавина од месо. Покријте со врвни кора, запечатувајте рабови, дупки на врвот на врвот за да избегате од пареа. Ако сакате, ширете дебел слој путер на тесто за слаба кора од горчлив кора.
7. Печете 3/4 часа во рерна 400 ° -425 °.
Принос: Две 9-инчни пити
Препечатена од старата готвачка за село Стурбриџ , печат на Globe Pequot Press, со дозвола.