Готви вкус на Нова Англија
Шоколадото е потпис на Нова Англија, едно со толку многу суптилни потенцијални варијации. Се чини дека секој готвач на Нова Англија се труди да ја направи оваа богата супа одново, а многумина ќе влезат во натпревари за супа, како што е Годишниот натпревар за готвење во Њупорт за шанса да заработи почитување на правата.
Еве некои прекрасни рецепти за супа од Нова Англија за да размислите дали сте доволно амбициозни да готвите вашата сопствена серија!
Новите Англијанци јадат слатка супа круг цела година, но оваа дебела, срдечна, задоволувачка супа е особено совршена, бидејќи температурите се ладни. Тоа дури може да биде и оброк во сад.
Имајте на ум дека цврстиот чоколад се замрзнува добро, па можете да го користите еден од овие автентични рецепти за да направите голем сад и да уживате во вкусот на Нова Англија секогаш кога желбата за супа ќе штрајкови.
Cliff House Clam супа рецепт: вкус на историјата
Овој рецепт првпат се појави на менито во Клифорд куќа во Ogunquit, Мејн, во 1872 година. Тоа е препечатено со дозвола. Служи 6.
Состојки:
1 парче сланина со сланина од хектори, мелено
1/2 лажичка путер
1 чаша кромид, мелено
1 средно лук на лук, мелено
1 лажичка Cliff House Spice Blend (види подолу)
1 лажица универзално брашно
1 може да се школуваат (6-1 / 2 унци)
1 чаша сок од шишарки
1-1 / 2 чаши половина и половина
1/4 лажичка бел пипер
2 средни компири, варени, излупени и ситни
Подготовка:
1. За да се создаде мешавина за мирис на мешавина, се мешаат 4 лажици оригано, 4 лажици сушен магдонос, 2 лажички мајор, 2 лажици коприва, 4 лажици мајчина душица, 4 лажици босилок, 1 лажиче кафена лажица, 4 лажици рузмарин, 2 лажици тарагон, 1 лажица брашно за сите намени, ако е можно да се скрши во малтер. Да се чува во пластична кеса за повторно складирање во фрижидер.
2. Во тежок дно, котел со 4-пински супа, соте сланина, путер, кромид, лук и Спајк куќа зачинета со малку топлина. Не дозволувајте да се кафеава.
3. Исцедете школки и оставете ги настрана, резервирајте го сокот.
4. Полека измешајте го брашното и солта од соте во мешавината на соте. Донеси до вриење; намалување на топлината. Додадете половина и половина и вриете 20 минути. Додај бел бибер, компири и школки. Топлина до температура на сервирање. Не дозволувајте да зоврие, бидејќи тоа ги забрзува школки.
5. Служи веднаш со крекери и топло коноп.
Рецепт за супа од ким за земјата
Од мојата сопствена кујна во Нова Англија, тука е рецептот за дебела, срдечна ќерка на Нова Англија со италијански пресврт! Дури и традиционалниот модар сув е подобар со лук и со вкус на вино.
Состојки:
5 фунти. (приближно 18) големи Шерристон школки, парен и сецкан
6 парчиња сланина, варен и распарчен
4 средни печење компири, сецкани во 1/2 "коцки
1 голем кромид, мелено
1-1 / 2 лажици. лук, мелено
1/2 чаша вода задржана од испарувања школки
1 чаша сок сок
1/2 чаша сува бело вино за готвење
1 лажиче. свежа мајчина душичка
1 лажиче. сол
1/4 лажиче. црн пипер
1 чаша 2% млеко
1 чаша тежок крем
1 суп.л-пат. путер
1 суп.л-пат. свеж магдонос, сецкани
Остриги крекери
Подготовка:
1. Ставете школки во доволно вода за да се покрие и пар додека не се отвори околу 15 минути.
2. Зачувајте 1/2 чаши вода во која школки беа парен. Дозволи школки да се изладат, отстрани од школки и се исецкаат.
3. Во голем тава, готви сланина до јасни.
4. Отстранете ја сланината од тавата и исцедете ја на хартиена крпа. Уништи кога се излади.
5. Резервоарот за маснотии од сланина во тава. Додајте компири за да се исушите и да се готви на средна топлина 5 минути. Додадете кромид и лук и варете дополнителни 3 минути.
6. Префрлете ја содржината на тавчето во голем котел за супа. Додајте сецкани школки, молк вода, сок од миризба и бело вино и варете со средна топлина додека компирот не е тендер, околу 15 минути.
7. Промешајте ги мајчина душица, сол и бибер.
8. Намалете го топлината на ниско ниво и постепено додајте млеко, а потоа тежок крем, мешајќи често додека супа не почне да се згуснува малку.
9. Непосредно пред сервирање, измешајте ја сланата сланина и магдонос.
10. Лад во чинии, врвот со крекери од остриги и сервирајте се со топла вода.
Мејн Clam супа рецепт
Традиционалниот рецепт за чоколада од суво грозје, главно од Деби Фаулс, е вкусен со крекери од остриги.
Состојки:
5 чаши бутиран сок сок
1 чаша брашно
1 чаша кромид, ситно ситно
10 парчиња варен сланина, сецкани
2 лажици маргарин
8 oz. од варени школки, сецкани
4 средни компири, варени и исечени парчиња со големина на залак
1/2 чаша млеко
1/2 чаша светлосен крем
1 лажичка сол
свежо зелен црн пипер
Подготовка:
1. Загрејте го сок од говедско месо во голем тенџере на средна топлина.
2. Во посебен сад, стопете го маргаринот и измешајте ги кромидните кромид додека не се појават проѕирни. Додајте сланина и брашно на стопениот маргарин и промешајте непрекинато 5 минути.
3. Зголемете ја топлината на сок од сламка до средно високо ниво, и со жица размачкајте ја течноста на брашно, маргарин и кромид. Промешајте постојано, раскинувајќи ги групите што се формираат.
4. Додајте школки и промешајте. Ако не се достапни свежи школки, заменете шест унци од конзервирани школки, вклучувајќи го и сокот. Додадете парчиња компири, млеко, крем и сол и продолжете да мешате.
5. Намалете ја топлината на средно ниско ниво и оставете ја супата да се врие околу 20 минути, често мешајќи за да избегнете горење или лепење.
6. Послужете го мочуриштето за готвење со остриги, со додавање на свежо зелен црн пипер по вкус.
Повеќе автентични нови Англија Clam супа рецепти
- Fall River Clam Chowder , од познатиот готвач и роден во Нова Англија, Емерл Лагас.
- Крок Пот Clam супа од Сперма Дијана Раттрај (кој се случува да живее во Мејн!). Тоа е лесно да се направи богат, вкусен Нова Англија модар суво гроздобер во саксија.
- Clam 'n' Corn Chowdah рецепт , од станицата Aysgarth станица и појадок во Бар Харбор, Мејн.
- New England Clam Chowder , од Dockside Quarters Quarters во Њујорк, Мејн.
- Роуд Ајленд Clam Chowder , од поранешниот гувернер на Род Ајленд, Линколн Алмонд.
- Големиот Грампа Скот на "Слатка супа" , од SeacoastNH.com, писателот Џ. Денис Робинсон ја споделува приказната зад себе и рецептот за мочуриштето на неговиот прадедо.
- Род Ајленд Слатка Рецепт за супа , од New England Today's Magazine Today доаѓа овој рецепт за супа направен со quoogs на Род Ајленд. Дали знаевте дека можете лесно да станете лиценцирани за да ги ископате сопствените школки на Роуд Ајленд ?
- Два рецепти за New England Clam Chowder , од Хартфорд Courant , тука се рецепти за духови за супа: гурманска верзија споделена од готвачот Кристофер Проспери и срдечен, старомоден рецепт за чистач од Њу Ингланд, со свинско месо што е предаден преку писателот Бил Семејството на Дејли.
- Венус де Мило од Нова Англија Clam Chowder , од ресторанот Венерс де Мило во Swansea, Масачусетс, доаѓа на овој гурмански рецепт за супа, кој го освои првото место три пати на Cook's Cooking Off во Њупорт, Род Ајленд, и врвни почести во пристаништето во Бостон Бостон Фест супа Cook-оф.