Една од најскапите јадење риба во светот доаѓа од Малезија Борнео
Домородните на Sarawak во Малезија Борнео , empurau е најскапиот јадење слатководни риби во Малезија. Тоа е репутација за вкус и текстура стигнат до целиот пат низ целиот свет.
Евпурау е тешко да се најде репутација и бавен раст стапка го прават тоа уште повеќе баран, додавајќи на цената на оваа скапи деликатес.
Иако голем дел од западниот свет не смета за крап деликатес, големите емпура се ценети поради богатото, деликатно месо и цврстата текстура.
Емпурау го добиваат својот уникатен вкус од диета со специјални локални плодови што паѓаат од дрвјата во реките.
Вкусот на емпурау често се опишува како кремаста, солени, малку слатка, со навестувања на диво овошје.
И додека рибарите Дајјак во џунглите на Борнео честопати го фатија empurau, тоа го правеа само за да стават храна на масата. Денес, емпурау се лови единствено за профит. Локалните рибари кои знаат подобро нема да сонуваат да јадат нешто што претставува плата од неколку месеци!
Емпурау и други вредни риби родени во Саравак, се загрозени од нерегулиран риболов. Фаќање на зрели, пет килограми empurau е слично на удирање на риболовната лотарија. Една подготвена риба во ресторан може да чини помеѓу 300 до 500 долари!
Што е Емпурау?
Емпурау се членови на видови на тамброиди кои се наоѓаат низ Југоисточна Азија, исто така познати како Кела или Белиан на малајски јазик . Видот може да се најде во Тајландскиот Чао Праја и реката Меконг во неколку земји.
Што го прави empurau во Борнео посебен - и повеќе вредни - е неговата исхрана.
Емпурау се слатководни, собирачи на дното. Тие се сеќавања, што значи дека ќе добро консумираат што и да се случи. Неколку специјални се одржуваат со диета со диво овошје што паѓа од дрвја надвиснати на реките на џунглата во Саравак.
Според фановите, ритуалната исхрана на рибата е она што му дава на телото сладок, деликатен вкус кој е сосема уникатен.
Емпурау се сметаат за толку ретки и вкусни што се нарекуваат "Незаборавно" ( wang bu liao ) на кинески. Исто така се нарекува "Кралот на реката".
Но, тие не се секогаш јаде. Рибите во видовите tambroides имаат сјаен, атрактивен изглед и репутација како жестоки борци. Тие станаа барани како украсни риби, симболи на среќа. Во цела Азија, многу видови на крап се ценети како поволни симболи на среќа, понекогаш донесоа изненадувачки високи цени.
Локалните суеверија тврдат дека лојалниот емпура понекогаш ќе умре наместо на сопственикот и ќе го заштити сопственикот од болест.
Икан (се изговара "е-кан") значи "риба" на Bahasa Malay, така што empurau се нарекуваат локално како ikan empurau .
Колку чини Емпурау?
Еден килограм емпурау, подготвен во ресторан, може да чини помеѓу 300 до 500 долари. Цената варира во зависност од возраста и тежината на рибата. Кога високо-ролери лета во (често од Кина или Сингапур) со луѓе да импресионира, цената не е објект. Цените може да надминат 500 долари за килограм.
Еден килограм empurau беше наводно продаден во Ipoh, Малезија, за US $ 400.
Истиот клиент тврдеше дека тие платиле 560 долари за една килограм риба претходно во Куала Лумпур !
Реката, па дури и делот од таа река, во која е фатен емпурау, прави разлика. Пократката емпура со бело месо обично се вреднува повеќе од нивните црвени или бакарни колеги. Пожелно е месото од риба над три килограми тежина. Рибите фатени во близина на Капита, исто така, добиваат повисока цена.
Во март 2016 година, Borneo Post објави дека џиновски, 7,9 килограми емпурау бил продаден од риболов за еквивалент од 1.940 долари во малезиски ринггит!
Зошто Емпурау е толку скап?
За почеток, тие се тешко да се најдат. Дивите емпура се домородни на Саравак, Борнео, и се наоѓаат само во дивите реки. Само неколку делови од овие реки се дом на вистинските овошни дрва долж бреговите.
Емпура растат бавно. Општо земено, рибата треба да преживее во дивината најмалку три години пред да се смета за пазарна.
Како empurau стануваат поуспешно фармирани, цените малку се намалуваат. Но, дивите фатени емпурару, најверојатно, ќе бидат најпосакувани од врвниот пазар на кој рибата служи.
Дали Емпура е загрозена?
Меѓународната унија за заштита на природата нема многу податоци за благосостојбата на Емпурау. Но, со оглед на сегашната цена и репутација, бавнорастечката риба генерално се смета дека е под закана.
Како и другите видови во Борнео, емпурау се соочува со тешка загуба на живеалишта. Прекумерното сеча, првенствено да се направи патека за палминото масло, е широко распространет проблем во Малезискиот Борнео.
Но, има некои добри вести. Како што се подобруваат земјоделските техники на емпурау, деликатесот го наметнуваат организациите како елегантен алтернатива на производи од ајкула, често им служи на импресионирање на свадби и банкети. Можеби еден ден, жителите на реките кои живеат во долниот дел може да помогнат во намалувањето на огромен притисок врз популациите на ајкули, поради пливање.
Емпурау имаат друга работа во нивна полза: само поголемите емпура се сметаат за вредни, бидејќи помалите риби имаат висока содржина на маснотии, што го прави телото премногу меко. Ова им дава на младите риби малку подобри шанси да им биде дозволено да созреат.
Може ли Емпура да се одгледува?
Обидите за земјоделство и вештачкото подигнување на empurau имале мал почетен успех. Колаборативен аквакултурен напор помеѓу Универзитетот Деакин во Викторија, Австралија и владата на Саравак предизвика некои знаци на надеж за овој вид.
Групата Royal Empurau е формирана во 2016 година со мисија да создаде одржлив, фармерски емпурау за да одговори на зголемената побарувачка.
Полу-дивите емпурау одгледувани во езерата се малку поевтини во рестораните отколку еквивалент на диви фати. Владата се надева дека еден ден empurau може да стане значаен, извознички извоз за Sarawak.
Каде да го пробате Емпурау
Ако барате да пробате некоја вечера со риба во вечерна живот, побарајте ја емпурау во Кучинг - главниот град на Саравак - по менијата од овие ресторани:
- Радосен ресторан во Шангај на Џалан Чан пчела Кив
- Хуанг Шанг Хуанг ресторан на Џалан Лапанган Тербанг
- Bayridge Fine Seafood во Дамаи
Empurau, исто така, може да се најде на менија во Пенанг и Куала Лумпур. За да се обезбеди добро искуство, контактирајте го ресторанот неколку дена однапред за да направите аранжмани и да ја потврдите достапноста. Немојте само да се појавувате очекувајќи empurau да биде на залиха!
За многу повеќе прифатлива морска храна искуство во Кучинг што не вклучува јадење empurau, проверете познатиот Топ точка храна суд на Џалан Padungan.