Каде Гастрономијата конечно се римува со вегетаријански пријателски
Посетете ја нивната веб-страница
Станува сигурно да се претпостави дека гастрономската француска ресторанска култура во Париз е ништо друго освен сместување на вегетаријанци. Оние кои се држат настрана од месо, очекуваат или неинспирирани, мазно презентирани плочки на сеитан и леќа во неколкуте претпријатија во стилот на 1970-тите, кои се грижат исклучиво за нив; во еден типичен француски ресторан во главниот град, омлет, салата или суров зеленчук послужавник е можеби сите може да се надеваме.
Внесете Macéo, ресторан во близина на Palais Royale, за да ја подбушите париската култура "месо како централен" во дваесет и првиот век.
Замислата на Марк Вилијамсон, британски јужноафриканц, кој некогаш бил еден готвач и сопственик на соседниот вински бар Вили, Macéo нуди сезонски гастрономски менија кои секогаш вклучуваат една или неколку вегетаријански опции. За оние кои ги сакаат рибите и месото, овие се уште се многу присутни на менито, но, како што Вилијамсон ми објасни кога неодамна имав вечера, концептот е да се обидеме да ставиме зеленчук во центарот на сензорни и кулинарски Искуство. Бидејќи готвачот од Јапонија, Така, некогаш штитеник на познатиот Џоел Робучон, дојде на одборот во 2012 година, тој донел свој допир во сезонското мени во стилот на фузија, кој сепак успева да го балансира прекрасната презентација со изненадувачки суптилна, креативна употреба на вкусови. Јадења како рижото со повеќе печурки и бели аспарагуси, бретонски сардини со компир од клекментина или киноа галета со босилек и масло од кари, стојат заедно со француските стока (escargots, magret de canard , итн)
Значајната пештера на ресторанот има импресивни 10.000 шишиња вино, вклучувајќи и варијации од сопствените лозја сопственици на вино ентузијасти. Со своите разумни фиксна цена менија, прекрасно инвентивни цени и беспрекорна услуга, јас излезе протегаат да најдам нешто за критика за Macéo.
Вистинско откритие.
Ресторан На прв поглед:
Позитивни :
- Гастрономски француски кујна со многу висок квалитет
- Дневни опции за вегетаријанци заедно со месни и рибни јадења
- Многу добра вредност за парите: мени со фиксна цена со три курсеви се разумни, особено на ручек
- Елегантен амбиент во близина на Palais Royale
- Топол, внимателен персонал
Конс :
- Ставките на менито не се секогаш погодни за веганите
- Само една локација во градот: резерва пред да се избегне разочарување
- Не е отворена во недела или во сабота за ручек
Локација и контакт информации:
- Адреса: 15 rue des Petits-Champs, 1st arrondissement
- Метро: пирамиди; Палео-Ројал Музејот на Лувр (редови 1, 7, 14)
- Тел .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Резервации: Се препорачува да резервирате неколку дена однапред
- Јазици кои се зборуваат: англиски зборуваат од страна на персоналот
- Кујна: традиционален француски / фузија, со неколку вегетаријански опции. Дневни сезонски менија со фиксна цена (ручек и вечера); a la carte.
- Опции за плаќање: прифатени се сите поголеми кредитни картички
- Кодекс на облекување: Никој не е принуден, но предлагам деловни повици да бидат формални (избегнувајте изглед на фармерки и маички)
- Посетете го официјалниот веб-сајт
Ambiance
Светла, ретко, но вкусно декорирана трпезарија во Мачео, сместена во зградата од камени ѕидови типична за зградата во XVIII век, беше речиси празна кога пристигнавме.
За среќа, наскоро почна да се полни, несомнено со некои од театарски посетители кои излегуваат од доцните попладневни емисии во блиската Comédie Française и други места.
Одликувајќи се со трезвени бели чаршафи и шарени цвеќиња на сите маси, поставени наспроти големите прозорци гледајќи кон Палатата Ројал, амбиентот тука е воздушен, но традиционален. Ова, можеби, е наменето да укаже на балансот на кујната се обидува да штрајк меѓу почит за кодовите на француската гастрономија и иновативното преземање на ризик. Горе, пространа, но помалку светла банкет област седишта поголеми партии.
Менито и цената
Додека менито со а la carte беше тешко да ги олупиме очите, брзо се населивме на мени со фиксна цена за 39 евра (на сликата - двоен клик за да го видите во целосна големина). Бевме понудени - и со задоволство се обидовме - Пино ноар од Орегон од сопственикот на сопственикот на Марк Вилијамсон.
Прекрасен почеток
Ние двајцата го избравме вегетаријанскиот венец : Крем од супа од паршап со свеж коријандер и масло од портокалово цвеќе. Совршено изведена, со вистинска рамнотежа на вкусови, а не многу од она што можеби беше надмоќна белешка од портокал, тоа беше идеално како зимско јадење што навестуваше на следната пролет. Тоа беше придружено од саркастичен, топол леб и солени путер со кристали кои се скршнуваат под забите (секогаш ми е миленик).
Главниот курс
За главниот курс, мојот придружник уште еднаш се одлучи за вегетаријанската стока: горенаведената киноа галета со босилок и масло од кари. Наредив деликатна бела риба наречена "Море бретон" (наводно од регионот Бретања), придружена со зелен грашок и ракчиња.
Поставете ја прекрасната презентација на двете садови настрана за момент: вкусови и текстури беа првите во двете јадења. Рибата, путер и свежа, беше совршено надополнета со зелениот грашок, кој остана цврст. Сосот беше чудо што не можев да го декриптирам, но темелно уживав. Бев загрижен дека резултатот ќе биде досаден, но сигурно не беше.
Што се однесува до quinoa galette, што го вкусив, готвачот ги помеша вкусовите и текстурите на начини на кои повеќето ресторани за вегетаријанска / здрава храна не успеваат со споредливи јадења. Тоа не се чувствуваше како "хипи" билет; тоа вкуси (и изгледаше) како висока кухня .
Десерт
Последниот курс може да остави последен впечаток, но во овој случај не разочара. Ние делиме ванила ile flottante (во голема мера се состои од менинг и крем ангел) и егзотичен овошен татински со отсечен бланк сорбет (чиј вкус е близу до јогурт). И двете беа вкусни, и повторно, убаво погубени.
Навистина се надевавме дека белешка од чоколада ќе заврши со неверојатен оброк, па беа воодушевени кога поединечните чоколадни ganaches ни беа послужени со нашето кафе. Мојот белгиски придружник, само-опишан чоколаден сноб, беше импресиониран; како што заминавме, Вилијамсон потврди дека ganaches беа направени на лице место од страна на сопствениот десерт готвач на ресторанот.
Прочитајте поврзани: Најдобри чоколадни креатори во Париз
Мојот заклучок?
Како што рековме, јас сум бил тешко притиснат да најдам ништо настрана од пофалби за Macéo. Очигледно немам искусен гастроном, а јас само посетив неколку ресторани со ѕвезди со Мишелин, но јас би се осмелил да кажам дека ова е установа која заслужува барем една ѕвезда. Беспрекорната услуга, презентација и беспрекорно изведени јадења го прават ова едно од моите нови омилени места за надпросечна вечера во Париз. Вегетаријанците нема да бидат разочарани од искуството.
Како ова?
Погледнете го нашиот водич за најдобрите вегетаријански и вегански ресторани во Париз, за да понудите повеќе идеи за уживање во зеленчук во градот. Исто така, консултирајте се со нашиот целосен водич за јадење надвор, пиење и јадење во Париз за gaggles на совети за тоа каде да се упатат на празен стомак.
Како што е честа појава во индустријата за патувања, авторот добил бесплатни услуги за преглед. Иако не влијаеше на овој преглед, верува во целосно обелоденување на сите потенцијални конфликти на интереси. За повеќе информации, погледнете ја нашата етичка политика.