Мемфис е град кој се гордее со својата скара. Ние тврдиме дека ги имаме најдобрите во светот и станаа познати по тоа. Од светски реномирани ресторани како The Rendezvous и Central BBQ , до натпреварот за готвење на Светскиот шампионат во Мемфис во мај, скарата е важен дел од нашата култура тука во Блаф Сити. Но, што точно е Мемфис-стил Скара? И зошто се истакнува над останатите?
Компоненти на скара
Месото
Иако само за секое месо може да се користи, традиционалните Мемфис скара е обично пушеле свинско месо служи во една од двете форми: ребра на плоча или се повлече. Вистинските Мемфис пушачи (оние кои пушат свинско месо, тоа е) не се потпираат само на зачини за да обезбедат одличен скара. Наместо тоа, тие користат само највисок квалитет на месо и дрво, тогаш нека бавниот процес на пушење го подобрува својот природен вкус. Ова резултира со свинско месо кое е вкусно и нежно, дури и без триење и сосови.
Суви рубини
Мемфис е веројатно најпознат по сувиот скара. Најчесто се користи за ребра, сувиот стил е многу вкусен и е помалку неуреден за јадење отколку влажно. Во сувата постапка, ребрата се обложени со ружа направена од состојки како што се лук, папрака, кромид, ким и други зачини. Тие потоа се готват во пушач додека не стават тендер. Типично, сувите ребра се сервираат со сос од страната.
Сосови
Мемфис барбекю сос има и свој карактеристичен вкус. Иако специфичните состојки варираат од готвачот до готвење, сос од Мемфис обично се прави со домати, оцет и безброј комбинации на зачини. Тоа е генерално тенка, заплеткана, и малку слатка. Сос од Мемфис се истура врз извлечен свинско месо или се служи заедно со суви ребра.
Омилени јадења за скара
Како Мемфијанците јадат својата скара? Дозволете ми да ги пресметам начините. Можеби најпопуларниот е да нарачате плоча или половина плоча на ребрата - или со сува треска или влажна што сосовите веќе доаѓаат на реброто. Потоа, блиска секунда е сендвич со свинско месо со скара, сервиран на бел леб или во Тексас Тост и наполнет со салата од сендвичот.
Ние сме, исто така, во нашите BBQ nachos тука во Мемфис. Централниот BBQ веројатно ја совладале уметноста на начо, особено кога се направени со домашен чипс на чипс наполнет со извлечен свинско месо, сос од BBQ, рендан сирење и jalapeños. Сепак, вегетаријанците не треба да се грижат. РП песни од Тех Универзитетот во Мемфис прават неверојатен послужавник на BBQ Tofu Nachos со црни гравчиња и други додатоци.
Каде да јадеш
Прашајте 100 Мемфијани каде да го добиете најдоброто скара, и најверојатно ќе добиете 100 различни одговори. Но, едно е сигурно - со високите стандарди што ги имаат локалното население, секоја установа за барбекю во овој град треба да биде добра. Ако сте во потрага по добро место за почеток, сепак, не заборавајте да ги проверите овие 12 скара ресторани во прв план .