Дегустација е француски кулинарски термин кој се однесува на земање примероци низа мали кујна служеше еден по друг. Терминот исто така ги опфаќа и идеите како сочувување храна со сите сетила, благодарност на состојките и технички вештини на готвачот и уживање во храна со добра компанија.
Овие менија за дегустација се популарна опција во рестораните денес, особено во високи калибарски установи, дозволувајќи му на готвачот да ги покаже своите или нејзините потпис јадења и техники.
Дегустационен оброк често се случува во текот на неколку часа, со ништо до дваесет курсеви од мали каснувања, кои често се совпаѓаат со вина.
Исто така, постојат и други употреби за овој термин, бидејќи може да најдете дека се користи за земање мостри избор на занаетчиски сирења во ресторан или кога се однесуваат на шпански стилови, иако тапа не се мени како традиционални француски дегустации.
Каде да ги најдете менијата за дегустација
Додека наоѓате ресторан кој служи традиционална дегустација од осум или повеќе денови, може да биде тешко за буџетот патник, многу ресторани во градови низ целиот свет често нудат овој посебен начин да им служи на нивното мени.
Многу претпријатија во "дестинации за храна", како што се Сан Франциско, Чикаго и Њујорк, исто така, служат помали дегустациски менија кои имаат само шест до девет курсеви - обично со два курсеви од морска храна, црвено месо, десерт и зеленчук или страни.
Дополнително, рестораните од висока класа имаат поголема веројатност да ги обележат овие ексклузивни менија за да го покажат кулинарското владеење на кујнскиот готвач; додека скапо, овие внимателно изработени менија нудат уникатно искуство за вкус, наспроти типичен (дури и ако вкусен) оброк на друго место.
Американската дегустација: Дегустациони менија
Додека француската традиција на дегустација се фокусира на внимателно кураторско искуство фокусирано на сетилата, вкусниот систем, кулинарското владеење и одличната компанија, многу американски ресторани ги прифатија традициите за земање мостри со повеќе јадења во помалку кураторски амбиент.
Овие оброци, наречени менија за дегустација, се нудат во рестораните низ цела Соединетите Американски Држави и може да се движат од под 100 до 300 долари по човек - во зависност од тоа каде јадете и дали ќе се напиете или не. Тие, исто така, го покажуваат кулинарското владеење на главен готвач, но околината и концептите на дегустација обично не се дел од услугата.
Додека вие можеби не го добиете истото француско искуство како дегустација со американско мени за вкус, сепак ќе уживате во широк спектар на уникатни јадења како што се некои од најдобрите ресторани во земјата со нарачување на овој начин, наместо да изберете едно допирање. Некои дури и ќе ви дозволуваат да изберете од две или три претплата по ваш избор на редовното мени и ќе ви наплаќаат малку повеќе за цената на "дегустација".
Ако патувате во земјата, шансите се она што го посетувате, ќе имаат повеќе ресторани за да избираат од таа понуда фиксна цена за оброк со повеќе оброци. Некои ресторани би можеле да се специјализираат само за овој вид на услуга, додека други само тоа ќе го обележат како дополнителна ставка на менито по влезот и страните. Бидете сигурни да проверите однапред ако имате на ум омилен ресторан - тие можеби ќе имаат договор за вас.