Може ли ова Бакингемшир гастропуб да живее до својата репутација на 2-Мишелин ѕвезда?
Постојат 20 ресторани во Велика Британија со две посакувани Мишелин ѕвезди. Само еден од нив е паб. Рамката и цветите на Том Кериџ во Марлоу, Бакингемшир, ја имаат таа чест.
Со телевизиски готвач со висок профил како свој покровител и рејтинг на ѕвезда кој го става во иста класа како Le Manoir aux Quat 'Saisons и Le Gavroche на Рејмонд Блан, чекањето потврдена резервација на маса е повеќе од една година.
За среќа, слушнавме за четирите удобни кожени седишта во барот (не се широко објавени и достапни за кратко време на ручек). Така, успеавме да заминеме со известување за помалку од две недели за да одиме.
Сепак, ако сакате загарантирана резервација на одреден датум, треба да чекате од календарот. Дали вреди тоа? Ќе бидам искрен - не сум сигурен.
Погледнете повеќе слики од раката и цвеќето
Поставување на сцената
Раката и цветите го заземаат пабот од 17 век на Марлоу до Хенли Роуд, веднаш западно од убавото и убаво село Марлоу. Тој изгледа дел со нејзиниот изненаден, варосан надворешен изглед на тули, покрив од црвена плочка, виси кошеви преполнети со гераниуми и оклопени прозорци. Внатре, паб амбиент продолжува со темно светна тавани долу полн со три темно дрво-floored, бела мијат соби полни со голи дрвени маси. Дополнително на страната се наоѓа бар - со четири, не толку тајни, седишта, како и уште неколку маси.
Само поставките на табелата, со нивните ескадрили на стакларија и свеќници, навестуваат дека ова е само паб во името.
Сервисот и цената
Бев загрижен дека седењето во барот би било непријатно, но меките, старомодни седишта со измет од кожа, со оружје и грб беа прилично удобни. Единствениот недостаток, не е погодно место за складирање чанта на дофат.
Можеби ќе ви помогнат некои виси куки под барот. Дополнителен бонус за седење во барот е тоа што бармен е близок за да одговори на прашања и да обезбеди што ви треба, па нивото на услуга е речиси лично. Тоа, се разбира, ме прави неквалификувано да коментирам за сервисот на маса на друго место освен да кажам дека сите вработени изгледаа пријателски и добредојдени.
Дополнителни битови и парчиња
Постои релативно долго чекање за пристигнување храна, но тоа е разбирливо, со оглед на тоа што сè е подготвено за нарачка. Асортиман на паб инспириран малку третира пристигнува за да им помогне помине времето. На денот што го посетивме, тие вклучуваат:
- чаша Poiré Granit, прекрасно миризлив крушев крушник од Франција,
- весникот конус на белата боит
- неколку парчиња од џвакав леб со сладок путер
- мала чаша ламиња кисела зеленчук
- И standout - верзијата на Керриџ од паб омилен грицка, свинско гребење. Овие, избрани од страна на Гардијан како еден од нивните десет најдобри британски рецепти во 2014 година, се неверојатно лесни и шампањи со топена текстура повеќе сродни на креветки крекери од вообичаеното тешко и крцкаво паб закуска.
Едноставно, немојте да се занесувате, бидејќи најдобро е да дојде.
Храната
Стилот на готвењето е опишан како современ британски и е генерално прилично месен со јадења како што се бавно приготвени патки гради со грашок, патка масти чипс и сок (победник на натпреварот "Големиот британски мени" во 2010 година), грпка од Cotswold лосос со будин норир (црн пудинг), пире од свинско месо со кисела лиснато сипаница, свилен засладен свинско образ, лук колбас и компир дафин, говедско, пилешко, јагнешко, треска и бас.
Многу од садовите се многу рафинирани рифови на класичен паб коб.
Велика Британија Патување Совет: Освен ако планирате напред, вегетаријанците во вашата партија може да се остави висока и сува. Ако му дозволите на ресторанот да знае, добро пред вашето пристигнување, тие ќе подготват вегетаријанска опција за вас. Но, освен ако не сте единствениот вегетаријанец во вашата група, овој ресторан веројатно не е добар избор за вас.
А стартер на растителни цвет fritter со свинско фарса и плаша јајце беше всушност висока класа верзија на јајца Скот. Свинскиот фарс, завиткан во цуцк од прскање и длабоко пржени, го сокрил скриеното изненадување на совршено варено, а сепак меко, препечено јајце. Мојот придружник избра лето камшик курва со chevre, песто и излечи свинско месо. Пристигна прилично како слика и обвиткан во неидентификуван транспарентен слој. Тоа, се чини, беше "излекувано свинско", италијански специјалитет познат како Лардо.
Таа го прогласи вкусно.
Главниот курс, опишан како кашан бас со ракчиња со рак пристигна со дебело "ќебе" од билки (види слика). Тоа беше убаво зготвено и дарежливо парче риба што беше завиткано во палачинка исполнета со ракчиња и парфимирано од билки. Прекрасна, но не она што јас би го нарекол "кора" точно. Можеби малку лиценца со опис на менито на работа тука.
Офтал повремено се појавува на менито овде и не сум навивач, за да можам само да пријавам дека мојот придружник имаше благ израз на нејзиното лице, бидејќи ја консумираше Есекс јагнешкото "пунџа" со слатки и салса верде. Гледајќи повеќе како зашеметено јаболко на стапче од пунџа, садот е тенџере извадено до точка на топење и завиткан во слатки коски, многу обложени со ултра-тенка кора од полиента и стаклен златно-кафеав. Придружната салса-орда, мешавина од свежи билки, лук и лимонска кора од грмушка, навистина ја осветлува устата со неочекуван вкус - иако можеби малку на солената страна за мене.
Наредивме страни на брокула во лешник од мајонез и зелка од хрпи. Брокулите, како тиквинот што го придружуваше мојот стартер, беше толку недопрен што не можев да го закопам со вилушка за да му служам на малку бакарот што го внесував. Мојот придружник ја извести зелката - мала, слатка и посочена сорта - совршена .
За пудинг споделивме богата и суво млекана ракија со пиперки со печен грејпфрут. Курванот, сам по себе, можеше да биде cloyingly слатко; на шербет-восхитувачки горчлив. Но заедно, каква совршена комбинација. Магијата.
На суровата тврдина
Е јадење тука скапи? Па готвачот е славна личност, постојат две Мишелин ѕвезди и четири АА розети на знакот и чекаат маса е најмалку една година - па што мислите? Но, всушност, за квалитетот на нашиот оброк, 119 £ што ги потрошивме за ручек за два (совети вклучени, но без вино) е во ред за ресторан во оваа класа.
На á la carte менито е исто за ручек и вечера. Можете да заштедите малку со избирање на поставен мени, достапен на ручек од понеделник до сабота. Во пролетта на 2015 година чини 15 фунти за два курса и 19,50 фунти за три курсеви. Нема избор на поставеното мени и додека сум сигурен дека начинот на кој Том Кериџ со колибата од куќата е фантастичен, изгледа прилично срам да почекаш да вечераат овде за такво едноставно мени. Зошто не трошете време за заштеда наместо.
Добрите
- интересно, добро извршена ги зема британските пабници и рустикални француски јадења
- удобна, неформална атмосфера
- изненадувачки статисти
- добро курирана, прилично скапи - и масивни - листа на вино, која вклучува одделни листи на органски и биодинамични вина, најмалку 20 вина за вино со шише или стакло, голема шампањска листа и колекција на вински вина за оние кои навистина сакаат да изникнат
- Можете да донесете свое вино. За тоа се плаќа надоместок.
Конс
- многу тешко да се добие маса кога ќе го сакате
- храната понекогаш изнемоштува од премногу сол и нечистотии (зеленчук)
- масите се малку преполн
- ако сте идеја за посебен повод оброк вклучува маса постелнина и цветни аранжмани, ќе бидете разочарани. Цените и исчекување може да го направат овој специјален ресторан за поприкажување за повеќето луѓе, но атмосферата е многу слична на убав земјаски паб
- Том Кериџ често не е присутен.
Дали навистина една година чекаат табела?
Многу. Страницата со резервации на веб-страницата "Раката и цвеќињата" има листа на следните резервации на табелата. Кога проверив (во јули 2015 година) имаа петок или сабота вечер и недела ручек во јули 2016 година, саботни ручек и вечерна вечера во март 2016 година и вечера во септември 2015 година.
Настрана од ова е тоа што, со луѓе кои мораат да резервираат однапред, се обврзани да бидат откажувања. Така, исто така има листи на чекање. Земете се на листа на чекање за конкретниот ручек или вечера што сакате и видете што се случува. И, ако сте среќни да седите во барот, можеби ќе бидете во, како што направивме, на краток рок. Секогаш вреди да се запраша.
Велика Британија Патување Совети: Постојат две седишта за ручек. Ако имате избор, земете подоцна од двете. На тој начин можете да го задржувате оброкот онолку долго колку што сакате.
Пробајте го тренерот наместо. Керриџ и неговата сопруга отворија втор паб веднаш до улицата која работи без никаква резерва . Оброк таму во стилот Керриџ би можел да ве врати само 30 фунти, но пристигне рано, бидејќи е мал и брзо се полни.
Рака и Цвеќе Essentials
- Каде: Раката и Цветите, 126 Западна Стрит, Марлоу SL7 2BP
- Контакт: Тел: +44 (0) 1628 482 277, E-mail : contact@thehandandflowers.co.uk
- Како да одам таму:
- Со воз - железничката станица Марлоу е 10 минути пешачење. Проверете ги националните пребарувања за распоред и цени.
- Со автомобил - Марлоу е околу 32 милји од центарот на Лондон. Земете го M4 западно кон Виндзор и Мејденхед, потоа A404 во Марлоу. На крајот на високата улица, свртете го лево на Т-крстосница на улица Вест. Раката и цвеќето е околу една четвртина од еден километар од раскрсницата.
- Велика Британија Патување Совет - На M4 е често затнато со сообраќај, па да си даде многу повеќе време да одам таму. Марлоу е многу убав град со живописен мост над Темза, историски згради од 17 и 18 век и многу продавници за малопродажба. Има евтин паркинг зад супермаркет. Ако сте рано, има многу да се направи.
- Отворено: Пон - Сат ручек: пладне до - 14:45, вечера 6: 30-09: 45, пладне некаде до 15:15 часот
- Посетете ја нивната веб-страница за повеќе
Проверете шеми со најдобри туристички совети во Марлоу