Традиционално јадење во Мексико
Chilaquiles (изречена "chee-lah-KEE-lays") е традиционално јадење пронајдено низ Мексико. Во своите најосновни, хилакилите се состојат од пржени тортилни ленти крцкано во црвена или зелена салса или мол да ги омекнат лентите. Ова јадење е одлично за искористување на остатоците, бидејќи може да се користат заштитени (или купувани) тортиљи. Тоа често се служи со страна на refried грав.
Chilaquiles се јаде секојдневно во многу мексикански домови, но исто така ќе најдете јадење што го сервираат ресторани, хотели и улични продавачи.
Во текот на Мексико изобилуваат регионални варијации.
Кога се сервира Chilaquiles
Оваа удобна храна обично се јаде за појадок или бранч и е наречена "помошник за мамурлак" за оние кои пиеле премногу претходната ноќ. Често се служи за торналата , која е близу до утро по долгиот свадбен прием.
Хилакиле состојки
Чилакилите ги содржат истите состојки како enchiladas, но за хилакилетите потребно е многу помалку време да се подготвуваат - само 15 минути - затоа што нема потреба од тркалање. Јадењето е слично на nachos, но обично се јаде со вилушка, а не со раце. Chilaquiles може да се меша со друго заедничко јадење наречено мигас , што значи трошки, бидејќи содржи и тортилни ленти и се јаде за појадок.
Некои популарни состојки на хилакиле вклучуваат пржени или пржени јајца, сирење, чиле, павлака, суров кромид, цилантро или хоризо. Месото вклучува рендан говедско месо или пилешко месо, но кокошката е почест избор.
Регионални варијации
Во Мексико Сити, тортилите обично се потопуваат во сок од зелен сок од томатско кисело или зачинет доматен сос. Централно Мексико, од друга страна, преферира свежи тортилни чипови, па наместо да ги врие во салса, салсата се истура врз чиповите непосредно пред сервирањето. Готвачите во Гвадалахара традиционално користат казуелас , посебен сад за готвење, за да ја уморат хилакилата додека не стане густа како што е полиента.
Во Синалоа, хилакили може да се подготват со бел сос отколку црвен или зелен.
Историја на Чилакиле
Името доаѓа од Nahuatl, древен ацтечки јазик, и значи хилис и зеленчук. Воведувањето на садот во САД се случи во 1898 година кога се појави рецепт во готвачот "Шпанскиот готвач". Иако веќе неколку години е околу, сепак е мексикански главен производ, бидејќи е разноврсен и е направен со користење на широко достапни состојки кои се евтини. Можете да научите како да направите chilaquiles.
Повеќе традиционални мексиканската храна за појадок
Љубов појадок? Откријте ги овие други вкусни мексикански јадења за појадок:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas