Островски пожар: Најдобрите топла сосови на Карибите

Сосови се движат од слатка и зачинета до жешка како Карипско сонце

Луѓето во Карибите се речиси исто толку конкурентни за тоа кој остров го има најжешките топла сос, како што се оние кои го прават најдобриот рум. Не само што локално направен "сос од пипер" добро се вклопуваат со островската кујна како риба на риби и супа од каллоу, многу од најжешките пиперки во светот се одгледуваат на Карибите, вклучувајќи го и легендарниот хаос и морога скорпија пиперка, некои да бидат најжешките на планетата. "Шкотската хауба е одличен пипер, но недоволно употребувана во САД", вели експертот за алкохол Ал "Бадах" Голденберг, автор на "I Love It Spicy" блог. Меѓутоа, тоа се менува: CaJohn, еден од врвните креатори на топла сос во САД, неодамна воведе нова линија на сосови за скоч Боне, на пример.

Топла сос во продавниците во САД е обично црвеникава боја, но сосвите од Карибите бибер се почесто (иако не се универзално) жолти поради нивната сенфска основа. Некои марки, како Ерика и Матук, може да се најдат на повеќе острови, па дури и во вашиот локален супермаркет. Другите се продаваат на само еден остров или дури - во случај на многу домашни сосови на Карибите - една продавница или штанд. За патничкиот писател Метаноја Веб, најдобро е "тајниот топол сос што речиси секогаш го наоѓате во рестораните од Карибите во дупка во ѕидот, со стаклен сад, без капак, трпеливо чекајќи да ја приметите".

Честите патници од Карибите, како публицистката Лиза Шварц, раскажуваат приказни за најжешките средби на Карибите со бибер. "Го добив мојот прв вкус на моќта на вистинските локални карипски сосови во Аруба Мариот, каде што им го понудија сосот на папаја хаванеро со топло задоволство како придружба кон нивните риби tacos", вели Шварц. "После тоа, ниту една количина на Cholula или Sriracha не можеше да се приближи до задоволување на мојата потреба за топлина, и јас бев фасциниран од обидите на локалните топла сосови на секој остров на Карибите што го посетив и сфатив дека сите се многу уникатни во нивните профили за вкус. Имам колекција што ја користам дома за да го облечам сендвичот или тако, јадам со ракчиња или риба, пица пченка ... можеш дури да ме најдеш и на парче пица. Во суштина, ништо не е надвор од границите ".

Еве некои од нашите омилени карипски бибер сосови и каде да ги најдете следниот пат кога барате вистински островски зачин.

Проверете Кариби стапки и Критика на одмор

• 01 од 12

  Пикапеппа, Јамајка

  Ако ви се допаѓа вашиот топол сос малку на слатка страна, пробајте Пикапепсовиот топол манго сос од Јамајка , со само навестување на топлина. Или, покажи ја температурата со зачинетиот манго сос.

• 02 од 12

  Вкусови на Бримстон, Сент Китс

  Brimstone Flavors е сос толку моќен што локалните жители на Сент Китс ќе се обидат да те заплашат од него. Хаубата од жолтата шот е опишана како "пекол за вашата храна"; Карибите црвено е сос од habanero со екстра удар.

• 03 од 12

  Крекер П, Абакос, Бахами

  Овој познат брег бар и пристаништето Абако, Бахамите, го прават својот сопствен сос од тајно-рецепт, кој се користи како марината на свежата риба служена во ресторанот на Cracker P, но исто така и на продажба како негуван сувенир од многу авантури од Островот Ајленд . Дојдете за забавите со полна месечина, оставете го со сос!

• 04 од 12

  Топло задоволство, Аруба

  Hot Delight, сос базиран на хабанеро, кој доаѓа во папаја, е достапен насекаде низ Аруба , вклучувајќи го и Аруба Мариот, каде што се служи со риболов tacos одморалиште и е достапен како придружба во Ла Виста вклучително.

• 05 од 12

  Пчела Стинг, Костарика

  Увезена од Костарика и изработена со меч од локалните убијци, пчелин Стинг на компанијата Half Moon Bay е одлична глазура за храна со мешавина на хабанерос, црн пипер, лимон и лук.

• 06 од 12

  Мари Шарп, Белизе

  Светски познатиот Мари Шарп од Белизе е автентичен сос од хаванеро од вистинска личност - да, навистина постои Мари Шарп, а од 1980 година таа расте со сопствени пиперки и прави сопствени сосови (сега во 11 сорти).

• 07 од 12

  ПепајЈој, Турк и Каикос

  Оваа мешавина од гуава / шкотска лажичка е рачно изработена од страна на Delano "Hot Sauce" Handfield на фармата во близина на Da Conch Shack на Прово, Турк и Каикос . Conch и PeppaJoy, натпревар направен на небото!

• 08 од 12

  Голема Црна Дик, Гранд Кајман

  Именуван за легендарниот капетан кој е роб на робови, познат по својот изработка на рум и истакнат, ум, раст, големиот црн Дик пипер сос е неодолив сувенир од Гранд Кајман . Темно кафеава има мајчина душица и кромид за да го неутрализира изгонувањето на пиперките на хаосот.

• 09 од 12

  Зедалини е гурмански топол сос, Јамајка

  Жедалниот сос од Зедалини е омилен меѓу локалните жители на Јамајка ; сортата на гуава е слатка и зачинета скотка, додека сортата Тамбрин има силен тамариндски вкус.

• 10 од 12

  Лоти, Барбадос

  Традиционалниот сос од Lottie е познат по својата жолта боја - тоа е основа на сенф направена со пикантни пиперки, кромид и лук. Можете дури и да најдете некои во вашиот локален супермаркет, како и повеќето ресторани во Барбадос .

• 11 од 12

  Ветерница, Барбадос

  Бајанс ја сака ветерницата - ќе ја најдете речиси секаде каде што се сервира храната - и овој сос од пиперки базиран на сенф е потопло отколку што може да очекувате благодарение на базата на хаубата. Тоа е направено во Барбадос од страна на семејството Милер од 1965 година.

• 12 од 12

  Сузи, Антигва

  Повеќе од половина век, жителите на Антигва и посетителите ги зачинуваа своите риби, пилешки и други јадења со Hot Sauce на Сузи, која денес е достапна во повеќе од половина дузина сорти, вклучувајќи го и оригиналот со синап. Побарајте ги шишенцето сувенир шишиња - зборувајте за жешко и секси!