Ембрионот од единаесет-ден-стар патка е филипински деликатес
Првпат посетителите на Филипините треба да очекуваат добродушно проследување од нивните локални контакти, оној што доаѓа во кулинарски осмел. Без патување на Филипините ќе биде комплетна (тие ќе речат) без јадење балут !
Што е балут ? Што го прави толку посебен? И зошто оваа филипинска храна постојано се турка во лицата на странските посетители од страна на добробитните филипински локални жители?
Balut е многу едноставна: тоа е оплодената патка јајце , на ембрионот е дозволено да се развие во школка 16-25 дена, а потоа варени во школка.
(За ваша референца, патките јајца типично се изложуваат на 27 до 30 дена.) Отпуштете ја школка од балут отворена и ќе најдете делумно формиран ембрион на патка, впивајќи во џеб од супа од кокошка супа и опкружена со вообичаените компоненти на тврдо варено јајце.
Balut sa Puti
Присуството на ембрионот го дефинира балутот (варено патчко јајце без ембрион е пенис , сосема друго нешто). За најсуптилна, најкус-туристичка балут , побарајте balut sa puti (" балут во бело"), т.н. затоа што балутката е покриена со обвивка од јајцевина.
"Кога ќе достигне 16 дена и повеќе, тоа се вика балут са пуди ", објасни Крис Тан, Крис Тан, како што го криеше нашиот 15-часовен мегатур на улична храна на Филипините . "Под 16 дена, тоа е само пенкало , уште не е формирано во ембрион".
Уште еден балут ентузијаст, специјалист за туризам во Манила во кината, Иван Ман Ди, му се допаѓа на 18-годишна возраст - " ембрионот е толку мек и меки во 18 дена, а кога ќе го цица, помина во секунда!", Вели Иван.
"И тоа не доаѓа кај нас со очи!"
Вкусови подобро отколку што изгледа
Balut се продава на улица со скитнички mambabalut (продавачи на балут ). Работите се ослободуваат од кошници покриени со ткаенини кои ги загреваат топлите јајца; ќе ви биде дадена рок сол за да посипете јајцето откако ќе го отворите.
Можете да се обидете да побарате помлад, помалку развиен балут , но реално, можете само да го земете она што mambabalut има да понуди ...
и тоа е хит или пропушти!
Колку е постар балут , толку е поголем развојот на ембрионот, многу на штета на апетитот на првпат на јадењето. Над 22-годишна возраст, балут открива делумно формиран ембрион кој изгледа парталав и тажен, жал за речиси без пердув имитација на патење заглавен на жолчка. Јадете и очекувајте да се сретнете со ембрионални црева, 'рскавица, можеби чудно пердув додека џвакате. Од вас ќе се очекува да ја јадете патеката прво, а остатокот од јајцето потоа.
"Ми се допаѓа балут што е 22 дена, тоа е најдоброто", ни објасни Крис Тан. "Вистинските питачи ја сакаат 20 дена, 21 ден, 22 дена".
Совршен натпревар со пиво
Balut е повеќе популарен во некои делови од другите. "Филипските мажи сметаат дека балут е афродизијак", објаснува Крис Тан. "Не сум сигурен дали навистина е вистина - може да биде случај на размислување над материјата!" Почесто, балут се јаде додека пие пиво со пријателите. (Прочитајте го нашиот водич за пиење на Филипините.)
Други Филипинци би сакале да јадат само пени за помалку од ембрион од балут , што понекогаш е обложено со тесто од портокалова боја и се пржени за да ја направат уличната храна што се закачува со артерии наречена токенененг .
Значи, треба да јадете балут ? Нема добра причина да не - не е познато дека предизвикува алергиски реакции, и не се очекува да ја јадете во големи количини.
За целите на туристички изглед, јадењето ќе го направи. Ако не ви се допаѓа, да се надеваме дека барем ќе имате некои забавни слики од искуството што ќе ги споделите на Фејсбук. Ако ти се допаѓа ... добро, има колку што сакаш, ти си на Филипините, на крајот на краиштата.
Балут Совети за јадење
Јадењето балут не е ништо како јадење тврдо варени јајца, но процесот е измамливо лесно да се извлече.
Побарајте вистинско јајце. Сакате јајце со густа обвивка и нема видливи пукнатини. Откако ќе го пронајдете вистинското јајце, пукнете една мала дупка на подебелиот, заоблен крај на јајцето.
Не јадете веднаш; ќе сакате да попрскате сол во дупката и да пиете мала залак од јајце супа која плови до врвот на јајцето на балут . Има помалку од еден истрел супа, и тоа се консумира како што ќе пука на алкохол.
Излупете остатокот од школка; јадете жолчка и јајце бело како што одат заедно.
Ако имате чинија со оцет удобен, земете малку парчиња делови за јадење и натопете го во оцетот пред да го консумирате.
Јадете го ембрионот последен. Ако воопшто го имате апетитот за тоа.