Неговите познати ресторани се само уште една причина да ја посетат Аргентина
Не само што е Франсис Mallmann еден од најпознатите луѓе во Аргентина, но тој е исто така еден од најпознатите готвачи во Јужна Америка. Неговиот огнен стил на готвење ги запозна вечерите низ светот со вкусот на неговата родна Патагонија, која го информира секое јадење што го создава.
Како го добил својот почеток
Бил обучен во кујните на Европа, патувајќи во Франција за да учи заедно со познати француски готвачи, а потоа се вратил во својата родна Аргентина, каде што управувал со неколку негови ресторани.
Не само што е познат во кујната, но Mallmann, исто така, глумеше во телевизиската серија за гурманските готвење наречен "Пожари на југ" и коавтор на книгата под наслов "Седум пожари".
Mallmann вели во книгата дека неговата кулинарска кариера започна во рана возраст. Тој израснал во дрвена куќа во Патагонија, рурален дел на Аргентина позната по вулканите. "Во таа куќа", пишува Mallmann, "огнот беше постојан дел од растот за моите двајца браќа и мене, и сеќавањата на тој дом продолжуваат да ме дефинираат".
Тој стана познат рано во неговата кариера за неговата гурмана висока француска храна, но се повлече од овој стил за да се врати на техниките на кои научил растат. Тој им служи на јадења на познати личности, како што се Мадона и Френсис Форд Копола, и се здоби со меѓународна слава со телевизиското шоу.
Тој, исто така, се појави во епизода од американската документарна серија Netflix "Chef's Table", во која се прикажани светски познати готвачи и нивните техники.
Автор на "Седум пожари"
Насловот на книгата се однесува на седумте типови на техники за печење кои користат пламен: паррила (скара), чапа (леано железо или подметка ), инфирнило (мало пекол), хорно де баро , ресколдо ( жар и пепел), асадор (железен крст) и калдеро (варен во тенџере).
Магарето-колатерална мемориска кутија има скоро толку многу рецепти за печени зеленчуци, предјадења и салати како што има за говедско месо, пилешко, свинско месо, јагнешко месо и морска храна. Месојадите и вегетаријанците ќе најдат многу менија кои се уникатни за патагонскиот начин на готвење, вклучувајќи изгорени моркови со козјо сирење, магдонос, arugula и крцкави лукчиња, карамелизиран ендив со оцет и изгорени портокали со рузмарин.
Личен живот на Малман
Иако тој сè уште живее во малиот град во Патагонија, каде што пораснал, Малман е светски патник кој течно зборува шпански, англиски и француски јазик. Тој ги обучува приправниците за готвачи од целиот свет во својата патагонска кујна. Mallmann е татко на шест деца.
Многу Ресторани Малман
Аргентинската традиција за употреба на садови за готвење и леано железо е вклучена во сите ресторани на Малман, повеќето од нив се во Јужна Америка. Тие вклучуваат 1884 Френсис Mallmann, во аргентинскиот вински регион на Мендоза; Патагонија Сур во Буенос Аирес; Сиете Фуегос во Мендоза; и хотел и ресторан Гарзон во Уругвај.
Во 2015 година го отвори Лос Фуего од Френсис Малман во хотелот Фана во Мајами. Ова беше првиот ресторан на Малман надвор од Јужна Америка, но има карактеристики на аргентинската кујна на менито.
Тој ги вработува истите техники за готвење на оган и вештачки тави во неговиот ресторан во Мајами, како и во сите негови ресторани.