На грчки, жиро значи "рана", и токму таму овој заеднички снек снек во Атина, Грција го доби името. Иако терминот првично се однесуваше на цревата на пилешко, свинско месо или јагнешко месо, кои беа намотани околу плунката и се пржеа на ротаси, оттогаш се користеше во Грција за да се однесува на сендвичи или било какви мешавини подготвени за ротаси.
Сендвич со гиро или жиро пита е колку патници ќе се сретнат со жиро во Грција.
Овие сендвичи се подготвуваат на еден од двата начини, кои се обслужуваат и на питовиот леб со чај од гарлички бел цицачки сос, неколку парчиња домати и неколку парчиња кромид.
Гиро може, исто така, да се однесува на скоро било каков вид месо на плукање, варен додека не е крцкав од надвор, потоа или исечен или предаден во парчиња на чинија; понекогаш зеленчукот е нанижен со месото, што го прави сличен на "каша од каша".
Добивање на Сендвич од Гирос во Грција
Имајте на ум дека жирото не се изговара како "жироскоп", туку како "година-о", па ако нарачувате еден кога сте надвор, ќе сакате да бидете сигурни дека тоа ќе го кажете правилно.
Гипс пива сендвичи обично се служи во мали специјализирани продавници во многу од големите грчки градови кои нудат пик-ап оброци за да одат, но тие исто така се наоѓаат на менито во некои ресторани и таверни. Повремено, магацинските продавници за пишта како што се Quick Pita ќе наплаќаат дополнителна маса за плаќање доколку не го земате.
Гирото подготвени во сендвичот се прават на еден од два начина. Може да се исечени од конус од мелено месо (обично комбинација од јагнешко месо и говедско месо), измешано со зачини и формирано во цилиндрична форма која полека се ротира на вертикална плунка во ротарија, која го зацврстува надворешниот слој на месото.
Од друга страна, gryos може да биде направен од претходно подготвени парчиња свинско месо собрани во цилиндрична форма и завршени со тоа што се ротира на вертикална плунка.
Двете верзии обично се служат со леб од пита, што е само еднаш кога ќе се сретнете со овој леб од средниот исток во Грција. Некои места служат со помфрит, кој честопати ќе се појави директно во пита, и обично се сервира завиткано во восочна хартија. Ќе сакаш да грабнеш многу салфетки ако го земаш твојот сендвич за да одиш, бидејќи овој труд е несоодветен за да ги сочуваш соковите и цазициските сосови од дриблирање на брадата и рацете.
Историја на жирото во Грција
Жирото е релативно нов концепт во Грција и насекаде во светот. Техниката за вертикално мелење на жар што се користела во гиросите првично била откриена во Бурса од страна на Турците во Отоманската Империја на 19-тиот век кога готвеле јагне во она што е познато како донер кебаби.
По Втората светска војна, имигрантите од Анадолија и Блискиот Исток ја донесоа оваа храна во Атина, каде што готвачите развија своја варијација на стилот, додавајќи кромид и друг зеленчук во мешавината, која на крајот стана позната како гиро.
Само под 20 години подоцна, гирото веќе се прошири во градовите на САД во Чикаго и во Њујорк, а до средината на 70-тите години, во Милвоки, Минесота, Џон Челик го отвори првата фабрика за производство на месо за производство на гироса, која подоцна ја продаде Гиро, АД
во Чикаго.
Најверојатно најверојатно ќе најдете гиро во грчките ресторани низ целиот свет, но сепак можете да ја пронајдете и услугите на улични колички во уште поголеми градови во САД како Филаделфија, Остин и Атланта.