Будинот на Будин од Сан Франциско Sourdough Bread е целосно уникатен. Тангвеј кората и мека крем центар, издлабени во садови за јадење и служени со познатата бујна супа од Будин, е една од богатството на храна во Сан Франциско. Бидете сигурни дека ќе ја посетите пекарница додека ја посетувате Сан Франциско.
"Мајка тесто" на Будин го прави својот специјален леб за печене
Во 1849 година, француски имигрант по име Исидоре Будин се преселил во Сан Франциско за да го искористи бумот "Златна раса".
Тој употребил традиционални европски техники за да го фати природниот квасец што се наоѓал во воздухот за неговото "мајчино тесто" или основата на лебот со киселост. Будин открил дека магливата клима и мајчин квасец пронајдени во Сан Франциско произведоа вкусен леб кој сосема бил различен од францускиот киселост печени во Франција.
Додека другите пекари започнале да го употребуваат квасецот на торта од Флејшман во 1868 година, Будин одбил да ја смени својата формула. Крвен леб на Будин се состоеше од само четири состојки: небесно брашно, вода, сол и дел од мајчиното тесто. Будин не додаде конзерванси, ароми, шеќер, масти или тестенини кон лебот.
Неверојатно, рецептот на Будин за леб со леб се уште се користи во сите нивни пекари. И, дел од оригиналното мајчино тесто Isidore се користи во секој леб леб направен од страна на компанијата во последните 160 години. Мајчиното тесто се храни со вода и брашно дневно за да се обезбеди преживување на соеви на квасецот Исидор оригинално заробен.
Мајчиното тесто дури и го преживеа огнот и земјотресот од 1906 година, кога сопругата на Исидор, Луис, спаси дел од мајчиното тесто во кофа.
Буден Пекарница се развива
Семејството Будини успеало пекарата до 1931 година, кога големите механизирани пекари ги истерале помалите занаетчиски пекари, како што бил Будин. Господар пекар Стив Жирадо Ср.
го купиле Будин од семејството Будин, со нивно одобрување во 1941 година, и продолжил со производство на пекарница Будин со оригиналното мајчино тесто. Стив Жирадо починал во 1994 година и мајсторот пекар Фернандо Падила продолжува во пекарската традиција на Будин.
Од единствена продавница во 1849 година, Пекарницата Будини сега има 29 локации низ Сан Франциско и Јужна Калифорнија. Секоја пекарница произведува леб со леб, користејќи малку оригинално мајчино тесто на Исидор. Пекарницата е исто така позната по својата чоколадна чинија која служи во кикирики за леб и има огромен асортиман на сендвичи и супи на своите пекари и ресторани.
Посетете и турнете го Пекара Будин на Рибарски пристан
Нивната главна продавница е во рибарското пристаниште кое поседува 26.000 стапки од пекарските задоволства. Локациите на Рибарското пристаниште вклучуваат демонстрационна пекарница; неформален пазар на Бејкерс Хол и Будин Кафе; Бистро Будин, ресторан со целосна услуга и приватна трпезарија; и турнејата Музеј и пекара Будин.
Музејот и пекара турнеја чини 3 $ и се бесплатни ако вечераат во Будина Бистро. Малата музејска и пекарска турнеја го посетуваат посетителот преку процесот на правење леб, вклучувајќи визуелни и објаснувања кои му помагаат на посетителот да сфати зошто дивиот квасец во Сан Франциско произведува ваков уникатен леб.
Музејот и пекарницата треба да поминат околу 15 минути за посета.