Не за деликатни апетити, овие мешани скари тешко се одолжуваат
Без разлика каде патувате во Латинска Америка, на менито ќе најдете месо на скара, carne asada . Морска храна и живина се исто така скара на парали , ресторани специјализирани за скара храна.
Особено популарен во Аргентина и Колумбија, мешаната скара наречена Parrillada Mixta може да биде било која комбинација на месо и живина. Во Бразил, churrascaria rodizio е неверојатно популарен. Наместо да нарачаат поставена комбинација од месо, вечерините се избираат од месото на скара донесено околу ресторанот на големи врвови.
Кога веќе не можат да јадат, тие го свртуваат знакот на масата од да за да нема страна.
Parrillada Mixta del Mar е мешавина од морска храна која се сервира со путер од лук или татарски сос.
Во Аргентина, месото често се пече на маса и вклучува разни парчиња од стек, јагнешко месо, свинско месо, колбаси, слатки и внатрешни органи, кои често не се најдени на менито во САД.
Некои од употребените предмети се:
- Фалда - стеблон за здолниште
- матмабре - крик со стебленца
- chorizo - зачинета колбас
- salchicha - долга, тенка, малку помалку зачинета колбас
- higado - црн дроб
- рињони - бубрези
- mollejas - sweetbreads
- уме - виме
- кинчулин - тенкото црево
- асадо де тира - краток ребро стек
- bife de costilla - Т-коска стек
- bife de chorizo - риба печен стек
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Месото се готви во огромни парчиња на плукање над оган, а деловите кои се пресечени од готвачот-готвач или асадор , да се завршат по вкус, било во кујната или на трпезаријата на пренослив скара.
Грижата е во следниов редослед: колбаси, остатоци, потоа стекови. Паралилата е најдобро кога се јаде веднаш и се служи понекогаш со лимон клинови и во Аргентина, секогаш со Chimichurri , сос или купени или свежи дома од оригано, лук, магдонос, зачини, оцет и масло.
Исто така се користи како маринада пред готвење.
Ако сакате да го направите Chimichurri дома, може да пробате еден од овие рецепти:
- Чимичуриски сос
- Аргентински магдонос Сос од лук
Подгответе го сосот неколку дена пред да го користите. Варијации вклучуваат додавање на топла црвена пиперка, црвен или бел оцет, соја сос, домати, шери или Adobo Seasoning. Иако сосот содржи многу лук, после ефектите се откажани од магдоносот, природен здив.
Првпат посетителите во Аргентина често се изненадени од износот на месото кое се конзумира во оброците. Освен ако бројот на порции не е наведен во менито, можете да очекувате редовен налог да им служи на три до пет не-Аргентинци.
Некои парали додаваат кромид или друг зеленчук, како што се yuca или печурки во мешавината. Вообичаената придружба на паралилата, најчесто папас фритас или помфрит или пире од компири и салата, понекогаш е комбинација од авокадо, домат и тврдо варени јајца. За да ја направите оваа салата, истурете облекување со маслиново масло, снегулки и сол и црн пипер по вкус и сок од лимон во комбинација од сецкани домати, авокадо, тврдо варени јајца, магдонос и цилинтро. Мешајте добро и фрижидер.
Во Мексико, најверојатно, ќе добиете грав и тортили, кои ќе ги служат со вашата паралида .
Задебелите вкусови на парлилада микс бараат црвено вино. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet или Zinfandel одат убаво со месо, но, се разбира, изборот зависи од индивидуалниот вкус. Се разбира дека ќе сакате да се појави аргентинско вино со ова омилено аргентинско јадење.
Ако имате простор за десерт по вашата паралида , секогаш популарен флан или овошје е добар избор.
Иако може да биде повеќе забавно да се обиде парлидаза микс во Јужна Америка, исто така можете да ги подготвите сите состојки дома.
Buen gusto!